Erdbeer-Einzelportionen, ein frisches und köstliches Dessert, das aus mehreren Zubereitungen besteht, etwas aufwendig, aber ich versichere Ihnen, nicht schwer. Es ist ein perfektes Dessert, das man als Halbgefrorenes am Ende eines Abendessens in der warmen Jahreszeit oder zu einem besonderen Anlass servieren kann.
Die Erdbeer-Einzelportionen bestehen aus einer Basis aus Kokosblondies, Erdbeerbayerische Creme mit einem Einsatz aus Erdbeer-Gelée. Außen sind sie mit einem rot-weißen Samtspray beschichtet, dekoriert mit frischen Erdbeeren und Kokosraspeln.
Für das Samtspray lasse ich Ihnen den Link zu dem, was ich benutze und womit ich sehr zufrieden bin, es ist HIER zu finden.
Sie benötigen ein Küchenthermometer, ich benutze DIESES seit Jahren und es hat mich nie im Stich gelassen, aber es gibt viele auf dem Markt.
Für die Silikonform, die unbedingt erforderlich ist, reicht das, was Sie zu Hause haben, aus, wenn Sie die Mengen an die Größe anpassen. Oder Sie können entscheiden, einen einzigen Kuchen zu machen, indem Sie eine Springform oder eine Silikon-Kastenform wie DIESE verwenden.
Schauen wir uns das Rezept an!!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Vollmilch
- 35 g Zucker
- 3 Eigelbe
- 14 g Gelatine in Blättern (7 Blätter)
- 150 g weiße Schokolade
- 250 g Erdbeeren (Püriert, Nettogewicht)
- 150 g frische Schlagsahne (halb steif)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 20 g weiße Schokoladentropfen
- 1 Ei
- 50 g Butter (Raumtemperatur)
- 25 g glutenfreies Mehl
- 25 g Kokosmehl
- 27 g Kristallzucker
- 27 g Braunzucker
- 2 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 1/2 Tütchen Vanillin)
- 220 g Erdbeeren (Nettogewicht)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 50 g Zucker
- 4 g Gelatine in Blättern (2 Blätter)
- n.B. Samtspray (rot und weiß)
- n.B. Erdbeeren
- n.B. Kokosraspel
- n.B. Baisers
Werkzeuge
- Form aus Silikon
- Thermometer
- Elektrische Schneebesen
- Schüsseln
- Stabmixer
- Topf
Schritte
Mit den elektrischen Schneebesen die weiche Butter mit den Zuckern zu einer Creme verarbeiten.
Vanille und Ei hinzufügen, dann die trockenen Zutaten, die miteinander vermischt wurden, also Mehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz.
Am Ende die Schokoladentropfen mit einem Spatel unterrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form füllen und bei 170 Grad 20 Minuten backen, muss niedrig bleiben. Abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden, Saft einer halben Zitrone hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren. Beiseite stellen.
Weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
Gelatine in Wasser einweichen, etwa zehn Minuten.
Jetzt die Crème anglaise zubereiten, Basis der Bavarois. Die Milch in einem Topf (auf niedriger Flamme) mit Vanille erhitzen, getrennt die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, mit einem Teil der Milch temperieren, dann alles zusammen zurück auf den Herd bringen.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren auf 82 Grad erhitzen, dies ist die einzige heikle Phase. Sobald die Temperatur erreicht ist, sofort auf die weiße Schokolade gießen, die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und emulgieren, zuerst mit einem Schneebesen, dann mit dem Stabmixer.
Nun das Erdbeerpüree leicht erwärmen und zur Creme geben.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.
Gelatine einweichen.
Erdbeeren nach dem Waschen und Entfernen der Reste in kleine Stücke schneiden, in einen Topf mit Zucker und Zitronensaft geben, bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen.
Es entsteht eine Sauce, vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und gut umrühren, um sie aufzulösen. In eine Schüssel, vorzugsweise aus Glas, gießen und abkühlen lassen.
Die gewählte Form für die Einzelportionen nehmen, meine sind rechteckig und geformt, circa 8 x 5 und 4 cm hoch.
3 Esslöffel Bayerische Creme hineingeben und für etwa zwanzig Minuten in den Gefrierschrank stellen.Die Form zurücknehmen, eine Schicht Gelée einfüllen, etwa 2 Teelöffel, zehn Minuten in den Gefrierschrank stellen und mit weiteren 3 Esslöffeln Bayerischer Creme bedecken, es sollte noch Platz sein, um die Basis einzulegen.
In den Kühlschrank stellen.Den Blondie auf die Größe der Formen zuschneiden und die Basis einsetzen. In den Gefrierschrank geben, um zu gefrieren.
Die Einzelportionen stürzen, indem man sie etwa zehn Minuten vor dem Servieren umdreht, nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Kokosraspeln dekorieren.
Beim Schneiden …
👉 Sie können die Einzelportionen im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden
Alternativ können Sie einen einzigen Kuchen machen, verwenden Sie eine Kastenform oder eine Springform
Alternativ können Sie einen einzigen Kuchen machen, verwenden Sie eine Kastenform oder eine Springform
