Ich liebe generell Bällchen, aber die mit Auberginen und Zucchini, zubereitet in der Heißluftfritteuse, gehören zu meinen Favoriten. Wenige, einfache Zutaten für einen köstlichen und geschmackvollen Happen. Bei uns zuhause sind Bällchen ein echtes Muss… egal ob mit Fleisch, auf Gemüse oder mit Reis – sie sind immer ein Erfolg!
Die Auberginen-Bällchen in der Heißluftfritteuse sind sehr einfach und schnell zuzubereiten: Man beginnt mit den Auberginen, die ebenfalls kurz in der Fritteuse mit ein paar Esslöffeln Öl gegart werden. Sobald sie fertig sind, werden sie mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischt, zu Bällchen geformt, in Paniermehl gewälzt und für ein paar Minuten in die Fritteuse gegeben. Für den schmelzenden Kern habe ich Latteria-Käse in Würfeln verwendet, den ihr durch anderen weichen Käse oder Mozzarella ersetzen könnt. In der Masse habe ich scharfen Provolone gerieben – passt perfekt zu Auberginen. Ich habe relativ große Bällchen geformt, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr kleinere machen und so mehr Stücke erhalten. Wenn ihr keine Heißluftfritteuse habt, könnt ihr sie auch in der Pfanne mit Öl braten.
Wollen wir sie zusammen zubereiten? Dann kommt mit!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 16 Minuten
- Portionen: 7 Bällchen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
Zutaten für 7 Auberginen-Bällchen aus Auberginen
- 600 g Auberginen (2 mittelgroße)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g altbackenes Brot (oder Weißbrot)
- 40 g scharfer Provolone (gerieben)
- 1 Ei
- 6 Blätter Basilikum (frisch)
- 2 Esslöffel Paniermehl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 40 g Latteria-Käse (oder Mozzarella)
- nach Bedarf Paniermehl
- Ein paar Spritzer Öl
Utensilien
Was du brauchst, um die Auberginen-Bällchen in der Heißluftfritteuse zuzubereiten
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Antihaft-Backform
- 1 Heißluftfritteuse
- 2 Schüsseln
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Reibe
- 1 Messer
Schritte
Wie man Auberginen-Bällchen in der Heißluftfritteuse zubereitet
Nachdem du die Auberginen gründlich gewaschen hast, trocken tupfen. Auf einem Schneidebrett die beiden Enden abschneiden und in nicht zu große Würfel schneiden. Die Auberginen in die Antihaft-Backform geben, die 4 Esslöffel Öl und die Knoblauchzehe hinzufügen. Gut vermischen.
Die Form in die Fritteuse stellen und bei 180 °C für 18–20 Minuten garen. Während des Garens gelegentlich umrühren. Wenn die Auberginen zu trocken erscheinen, einen kleinen Spritzer Öl hinzufügen.
Während die Auberginen garen: Das Brot zerzupfen und in eine Schüssel mit Wasser legen. Einige Minuten einweichen lassen.
In einer anderen Schüssel die fertigen Auberginen geben, die Knoblauchzehe entfernen und ein paar Minuten abkühlen lassen, dann kurz durchmischen. Sobald sie abgekühlt sind, die restlichen Zutaten hinzufügen: das Ei, den geriebenen Provolone, die gezupften Basilikumblätter, eine Prise Salz (nicht zu viel, der Provolone ist schon würzig) und nach Geschmack Pfeffer. Auch das gut ausgedrückte Brot hinzufügen. Gut vermengen; ist die Masse zu weich, 2 gestrichene Esslöffel Paniermehl unterrühren.
Nimm etwas von der Masse, forme eine Mulde und lege einen schönen Würfel Käse mittig hinein. Mit etwas Masse verschließen und zu einem Bällchen formen. So weitermachen, bis die Masse aufgebraucht ist. Je nach Geschmack können auch kleinere Bällchen geformt werden.
Alle Bällchen in Paniermehl wenden und auf das leicht geölte Gitter oder Tablett der Fritteuse legen, dann die Bällchen leicht ansprühen.
Bei 180 °C für 16 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist garen.
Da sind sie! Herrlich schmelzend und super lecker 😍😍
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Aufbewahrung der Auberginen-Bällchen
Die Auberginen-Bällchen können ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie aufbewahrt werden.
Pfannenbraten der Zucchini-Bällchen
Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, kannst du die Bällchen auch in der Pfanne braten, beginnend wie beschrieben mit der Zubereitung der Auberginen. In diesem Fall solltest du sie vor dem Mischen mit den restlichen Zutaten mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
