Sizilianische Quaresimali sind typische Kekse dieser Zeit, vor Ostern. Die Quaresimali wurden entwickelt, um die strengen religiösen Vorschriften der Fastenzeit, die damals galten, nicht zu brechen, als es verboten war, tierische Produkte wie Milch, Schmalz und Eier zu verzehren.
Die Quaresimali werden oft mit Likörweinen oder Kaffee genossen
Aber jetzt gehen wir in die Küche und ich zeige euch, wie man die Sizilianischen Quaresimali zubereitet
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten
Schauen wir mal, was wir für die Zubereitung brauchen
- 100 g Eiweiß
- 300 g Mandelmehl
- 80 g Mehl 00
- 100 g Mandeln
- 1 Orangenschale (gerieben)
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge
- 1 Rührgerät
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte
Beginnen wir mit der Vorbereitung
Beginnen wir mit der Zubereitung der Quaresimali; mischen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl mit dem Mehl 00, 200 g Zucker, der Zimt und der geriebenen Schale einer Zitrone und einer Orange. Mischen Sie die Zutaten und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Eiweiße in eine Schüssel und schlagen Sie sie steif, dabei nach und nach die restlichen 100 g Zucker hinzufügen.
Fahren Sie fort, bis Sie eine schaumige und glänzende Masse erhalten.
Mit Hilfe eines Spatels die Eiweiße mit den Mehlen mischen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Fügen Sie dann die ganzen Mandeln hinzu. Kneten Sie mit dem Spatel, um die Zutaten zu vermischen, und formen Sie zwei Stränge.
Legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie bei 200 Grad für 12-15 Minuten.
Wenn die Stränge abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Kekse.
Backen Sie sie erneut bei 170 Grad für 15 Minuten.
Sobald sie abgekühlt sind, sind Ihre Quaresimali bereit zum Genießen
Und guten Appetit!!
Marges Tipps
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