Sehr lecker und einfach der KARTOFFEL- UND ARTISCHOCKENAUFLAUF aus dem Ofen, außen knusprig, innen weich und zart schmelzend, ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht mit vielen köstlichen Schichten aus Kartoffeln, Parmesan, Speck, Scamorza und Artischocken.
Den Auflauf mit Kartoffeln und Artischocken bereiten wir auch zu Ostern zu, perfekt, um ihn zusammen mit traditionellen Gerichten zu servieren oder im Picknickkorb für den Ausflug am Ostermontag mitzunehmen.
Eine köstliche Kombination aus Kartoffeln und Artischocken in diesem Auflauf, angereichert mit Scheiben von zart schmelzendem Scamorza und würzigem Speck, die Kartoffeln kommen roh in die Backform, es genügt, sie dünn zu schneiden, und sie garen direkt im Ofen.
Für das perfekte Gelingen meines Kartoffel- und Artischockenauflaufs habe ich die RUGGIERO-KARTOFFELN verwendet, ideal für Gnocchi und Braten oder um köstliche Aufläufe wie diesen zu machen, unverwechselbar mit ihrer roten Schale und dem gelben Fruchtfleisch, mit intensivem und schmackhaftem Geschmack.
Folge mir im Rezept, das wir gemeinsam diesen köstlichen Blätterteig mit Kartoffeln und Artischocken im Ofen zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Artischocken (ich die römischen)
- 5 Rote Ruggiero-Kartoffeln für Gnocchi und Braten
- 100 g Scamorza
- 100 g Speck (in Scheiben)
- 60 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Schritte
Um den Auflauf vorzubereiten, beginne mit den Artischocken, diese müssen gereinigt, dünn geschnitten und für etwa zehn Minuten in einer Pfanne mit Öl, Salz und gehackter Petersilie gekocht werden.
Während die Artischocken in der Pfanne kochen, schäle und schneide die Ruggiero-Kartoffeln in sehr dünne Scheiben, wasche sie in kaltem Wasser und trockne sie dann gut mit einem Tuch ab.
Nimm den Scamorza und schneide auch diesen in dünne Scheiben.
Für das Backen des Auflaufs verwende eine Ofenform, gib etwas Öl auf den Boden und die Ränder, dann mache die erste Schicht mit den Kartoffeln, würze mit Salz, Olivenöl, Petersilie, dann lege die Scamorza in Scheiben, Artischocken, Scamorza und Speck.
Beende mit dem Parmesan, etwas Olivenöl und backe im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad für etwa eine halbe Stunde oder in der Heißluftfritteuse bei 170 Grad für etwa 20 Minuten.
Sobald der Auflauf fertig ist, lasse ihn fünf Minuten in der Form ruhen, bevor er auf den Tisch serviert wird.
… die Tipps von Vane
Der Auflauf hält sich bis zu drei Tage, wenn du möchtest, kannst du ihn einfrieren, ich empfehle es in Einzelportionen, praktischer zum Auftauen. Erwärme ihn, bevor du ihn auf den Tisch servierst.
Du kannst den Speck durch gekochten Schinken und die Scamorza durch Caciotta ersetzen.
