Der WEISSE PIZZA MIT PUNTARELLE UND LACHS kann man nicht widerstehen, in Quadraten serviert, appetitlich und raffiniert, auch als Vorspeise zu Weihnachten hervorragend.
Die köstliche weiße römische Pizza, außen knusprig und innen weich, belegt mit Stracchino, römischen Puntarelle und Räucherlachsscheiben, eine einzigartige Belag, die auf dem Tisch nicht unbemerkt bleibt. Eine schmackhafte Idee, die man an einem schönen Pizzarundgang mit Freunden am Samstagabend ausprobieren kann, aber auch perfekt als Vorspeise oder beim Weihnachtsaperitif zu servieren ist.
Für die Belag der Pizza habe ich den Königslachs von La Nef gewählt, den hochwertigen Räucherlachs, der auf Buchenholz geräuchert wird, mit garantierter Qualität, frisch verarbeitet und niemals in irgendeiner Phase der Verarbeitung eingefroren.
Der Königslachs von La Nef ist perfekt, um jedes deiner Gerichte besonders zu machen, lass uns gemeinsam das Rezept für die weiße Pizza mit Puntarelle und Lachs sehen, köstlich und sehr schmackhaft!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: Backblech
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Mehl 0
- 5 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 350 g Wasser
- 40 g extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 250 g Stracchino
- 120 g Königslachs von La Nef
- 100 g Puntarelle (bereits gereinigt und gewaschen)
- 1 Knoblauchzehe Knoblauch
- 4 in Öl eingelegte Sardellen
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Schritte
In eine große Schüssel das Mehl, die Trockenhefe und den Teelöffel Zucker geben, dann mischen. Das Wasser langsam und nach und nach einfließen lassen, dabei mit einem Löffel rühren, ein wenig davon zurückhalten, um es am Ende hinzuzufügen. Beim Kneten das Öl einfließen lassen, ebenfalls langsam, zuletzt das Salz. Den Teig mehrmals von außen nach innen mit dem Löffel heben und das restliche Wasser dazugeben. Mit der Hand den Teig mehrmals arbeiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und so eine halbe Stunde stehen lassen.
Nach der ersten halben Stunde mit den ersten Falten fortfahren, also immer noch mit dem Teig in der Schüssel, ein Teigstück nach dem anderen nach oben ziehen und in die Mitte falten, so mit vier Faltgängen fortfahren. Mit Frischhaltefolie abdecken und die gleichen Falten noch zweimal im Abstand von jeweils einer halben Stunde wiederholen. Nach den restlichen Falten den Teig an einem trockenen Ort in derselben Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 4 Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig in ein geöltes Backblech geben und mit den Fingerspitzen dünn ausrollen, er muss den gesamten Boden des Blechs bedecken. Das Blech mit einem Tuch abdecken und noch eine halbe Stunde gehen lassen.
Mit den Fingern kleine Vertiefungen in die Pizza drücken, den Boden mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen, herausnehmen, wenn der Boden knusprig und oben schön goldbraun ist. Abkühlen lassenDie Puntarelle mit den gehackten Sardellen und der Knoblauchzehe, Olivenöl und einer Prise Pfeffer und Salz würzen; du kannst auch Essig hinzufügen, aber ich rate es dir in diesem Rezept ab, da die Puntarelle die Pizza belegen und in diesem Fall sofort verzehrt werden sollten, da sie, einmal mit Essig gewürzt, etwas von ihrem Pflanzensaft freilassen werden.
Den Stracchino auf der Pizzabasis verstreichen, auch die Puntarelle und die Scheiben Königslachs von La Nef darauflegen. Die Pizza in Quadrate schneiden und servieren.
