Knusprig, leicht und sehr blasenreich sind meine HAUSGEMACHTEN FASCHINGSCHRAPFEN WIE BEIM KONDITOR, das Rezept, um Schrapfen oder Frappe einfach und schnell zuzubereiten, die immer perfekt gelingen! Ich liebe alle Faschingskrapfen, und Frappe gehören zu meinen Favoriten, und nachdem ich dieses Rezept ausprobiert habe, wirst du sie nie wieder kaufen, das verspreche ich! Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, ist es ein Erfolg, es ist das Rezept, das ich schon immer verwendet habe, um hausgemachte Frappe zu machen, die beim Kochen aufgehen und leicht und sehr knusprig werden! Schrapfen ohne Zugabe von Likören im Teig, nur Mehl, Eier und Zucker und ein Hauch von Butter, das Geheimnis, um sie sehr blasenreich zu machen, liegt darin, den Teig in sehr dünne Blätter auszurollen. Du kannst dafür ein Nudelholz verwenden, aber wenn du eine Pastamaschine hast, die sogenannte Omas Nudelholz, erleichtert sie dir die Arbeit enorm, es geht ganz schnell! Folge mir im Rezept, um die Schrapfen zu Hause zuzubereiten, wir machen sie zusammen! SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT FÜR DIE SCHRAPFEN AUF MEINEM YOUTUBE-KANAL AN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Fasching
Zutaten
- 270 g Mehl 00
- 70 g Kartoffelstärke (auch Maisstärke ist gut)
- 20 g Puderzucker
- 20 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- nach Belieben Erdnussöl (zum Frittieren)
- nach Belieben Vanille-Puderzucker (zum Bestreuen der Schrapfen)
- 3 Eier
Schritte
Beginne damit, die beiden Mehlsorten, das 00er und die Kartoffelstärke, auf dem Tisch zu vermischen. Mache dann in der Mitte eine Mulde, die klassische Fontäne, und gib die Eier und den Zucker in die Mitte und beginne zu kneten, füge das Backpulver und die geschmolzene Butter hinzu.
Arbeite den Teig gut durch, bis du einen schönen, gleichmäßigen Teigkloß hast, den du in Frischhaltefolie wickelst und für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lässt.
Nimm den Teigkloß wieder auf, teile ihn in vier oder fünf Teile, drücke jeden Teil mit einem Nudelholz und rolle dann mit Hilfe einer Teigmaschine jeden Teil in dünne Blätter aus. Ich habe die Nudelmaschine von Kenwood verwendet und mit der Dicke 3 begonnen und mit Nummer 6 abgeschlossen. Wenn du keine Nudelmaschine hast, kannst du die Blätter auch von Hand mit einem Nudelholz ausrollen, sie müssen sehr dünn sein.
Nun, mit einem Teigrad, schneide die Teigblätter in diagonale Streifen und mache einen Schlitz in der Mitte, um die klassische Form der Schrapfen zu geben, bei einigen mit dem mittleren Schlitz drehe die Ecken zur Mitte. Erhitze reichlich Erdnussöl in einem Topf, frittiere dann die Frappe darin, wenige auf einmal, das Öl muss sehr heiß sein und die Schrapfen müssen sehr kurz auf jeder Seite braten, du wirst sehen, wie sie sich, sobald sie in das heiße Öl eingetaucht werden, sofort Blasen auf dem Teig bilden.
Nimm die Schrapfen aus dem Öl, wenn sie schön blasenreich, golden und knusprig sind, und lege sie auf Küchenpapier. Sobald alle Frappe gebacken sind, lege sie auf ein Tablett und bedecke sie mit viel Puderzucker und serviere sie, einfach köstlich!
