SÜSSER CASATIELLO, weich, duftend und herrlich mit seiner Glasur und bunten Streuseln obendrauf, ein Osterklassiker, der traditionelle Osterkuchen, der auf unserem Ostertisch nicht fehlen darf. Bruder des herzhaften Casatiello, finde ich diesen Kuchen köstlich, vielleicht weil ich Kuchen mit Glasur liebe, und dann sein herrlicher Duft, der dich dazu verleitet, mindestens zwei schöne Scheiben zu essen. Um meinen süßen Casatiello zu parfümieren und zu aromatisieren, habe ich die Aromi Decorì mit Orangengeschmack verwendet, ein Aroma, das einen intensiven Orangen-Duft und -Geschmack freisetzt, mein süßer Casatiello wurde noch besser und duftender. Jetzt folge mir in das Rezept, um zusammen den süßen Casatiello zuzubereiten. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du ihn machst.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 22 cm Form
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 50 g 100 % Manitoba Mehl
- 2 g Hefe
- 25 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Zucker
- 300 g 100 % Manitoba Mehl
- 3 g Hefe
- 200 g 00 Mehl
- 180 g Zucker
- 120 g Butter
- 100 g Milch
- 4 Eier (mittelgroß)
- 1 Fläschchen Orangenaroma
- 25 g Kandierte Zitronat Le Decorazione Decorì
- 25 g Kandierte Orange
- 125 g Puderzucker
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf Bunte Streuseln
Schritte
In eine Schüssel gib das Wasser, die Hefe Decorì und vermische es, füge das Manitoba Mehl, den Zucker hinzu und rühre gut um. Lasse alles eine Stunde ruhen.
Gib die Eier und den Zucker in die Rührschüssel und arbeite alles, bis es fluffig und schaumig ist. Jetzt füge auch den Vorteig hinzu, der eine Stunde geruht hat.
Beginne zu kneten und füge auch das Manitoba Mehl und das 00 Mehl hinzu, knete für 5 Minuten.
Gib auch die Butter bei Raumtemperatur und in Würfel geschnitten, die restliche Hefe, das Orangenaroma, die Milch und das kandierte Zitronat und die kandierte Orange hinzu.
Knete weitere 5 Minuten, du solltest einen glatten, elastischen und homogenen Teig haben. Füge bei Bedarf mehr 00 Mehl hinzu.
Nimm den Teig und lege ihn in eine eingefettete und bemehlte Form, ich benutze eine Kranzform, du kannst auch eine runde Form verwenden, wichtig ist, dass die Wände 10 cm hoch sind. Auch eine Panettoneform für 1 kg ist in Ordnung.
Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn mindestens weitere 12 Stunden gehen, er sollte bis zum Rand der Form aufgehen.
Backe den süßen Casatiello in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für etwa 1 Stunde.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und die Glasur zubereiten. Gib in eine Schüssel den Puderzucker mit ein paar Tropfen Wasser, rühre und erhalte eine glatte Glasur, die du über den Casatiello gießt und mit den bunten Streuseln bestreust.
Sobald die Glasur ausgehärtet ist, ist der süße Casatiello bereit zum Genießen!
