Die geschmorten Beinscheiben mit Zwiebeln in der Pfanne sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, reich an intensiven und einhüllenden Aromen. Das Kalbfleisch, zart und saftig, langsam in der Gemüsebrühe gegart, aromatisiert und cremig, ist ein perfektes Wohlfühlgericht für die kälteren Jahreszeiten, wenn man ein Gericht möchte, das das Herz wärmt.
Die Zwiebeln, die zusammen mit dem Fleisch kochen, werden weich und nehmen alle Aromen auf, sodass eine köstliche Beilage entsteht, bei der das Tunken obligatorisch wird.
Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert nur ein wenig Geduld beim Kochen, aber mit der bereits fertigen Il Mio Brodo Star – Verdure wird es sehr einfach. Das Endergebnis ist außergewöhnlich, es wird euch erobern!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 Kalbsbeinscheiben
- 2 weiße Zwiebeln (oder goldene)
- 750 ml Il mio Brodo STAR – Verdure
- n.B. Mehl (beliebig)
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
Schritte
Um die geschmorten Beinscheiben mit Zwiebeln in der Pfanne zuzubereiten, beginne damit, das Fleisch leicht auf beiden Seiten zu bemehlen.
In einer großen Pfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen und die Beinscheiben bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten, mit Salz und Pfeffer, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind.Sobald sie angebraten sind, die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und mit dem Il Mio Brodo Star – Verdure abdecken. Mit einem leicht geöffneten Deckel bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Brühe vollständig absorbiert ist, die Zwiebeln zerfallen und das Fleisch mit einer Gabel geschnitten werden kann. Die Beinscheiben nur in der Mitte der Garzeit wenden und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
Das Mehl hat zusammen mit der Brühe und den Zwiebeln eine saftige Creme gebildet.
Wenn die Beinscheiben fertig sind, das Fleisch mit den Zwiebeln und der leckeren Creme darauf servieren. Dann mit einer Prise Petersilie oder einem frischen Rosmarinzweig abschließen.
Wenn du möchtest, das Gericht mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder einer guten Polenta servieren und schön heiß servieren!
Bis zum nächsten Mal von Sapore di Arianna!
Variationen
Du kannst das Gericht mit der Zugabe von anderem Gemüse anreichern, zum Beispiel in Scheiben geschnittene Karotten oder gehackter Sellerie. Das Gemüse wird dazu beitragen, dem Sugo mehr Süße und eine reichere Konsistenz zu verleihen.
Eine weitere Variation sieht die Zugabe von Tomaten zur Basis vor, wodurch ein reicherer und geschmackvollerer Sugo entsteht. Du kannst Tomatenpüree oder zerdrückte geschälte Tomaten zusammen mit der Brühe hinzufügen, was eine saure und lebhafte Note verleiht, die den Reichtum des Fleisches ausgleicht.
Aufbewahrung
Die geschmorten Beinscheiben mit Zwiebeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden, bedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, für 2-3 Tage. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie für maximal 2-3 Monate einfrieren. Beim Erhitzen etwas heiße Brühe hinzufügen, um das Fleisch weich zu halten.
Es ist besser, sie im Kühlschrank aufzutauen, bevor du sie konsumierst.
Denke daran, dass die Zwiebeln während der Aufbewahrung weicher werden können.