Cremige Spaghetti alla Nerano sind ein traditionelles Hauptgericht aus Kampanien, ursprünglich aus dem kleinen Küstenort Nerano auf der sorrentinischen Halbinsel. Dieses Rezept vereint die Einfachheit der Zutaten mit dem Reichtum der mediterranen Aromen und schafft ein cremiges und unwiderstehliches Gericht. Die Hauptzutaten sind Zucchini, Pasta und Provolone del Monaco, ein typischer Käse aus der Region, die zusammen eine cremige Sauce bilden, die die Spaghetti umhüllt. Das Geheimnis seiner Köstlichkeit liegt im perfekten Schwenken der Pasta, das eine samtige Konsistenz und einen einzigartigen Geschmack ermöglicht.
Bevor wir mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept der cremigen Spaghetti alla Nerano fortfahren, hinterlasse ich dir unten einige Rezepte, die dich interessieren könnten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 600 g Zucchini
- 360 g Spaghetti
- 120 g PROVOLONE DEL MONACO
- 50 g PARMIGIANO REGGIANO
- 1 Zeh Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- nach Belieben EXTRAVIRGINES OLIVENÖL
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 750 g extra natives Olivenöl (ZUM FRITTIEREN)
Schritte
Um die cremigen Spaghetti alla Nerano zuzubereiten, spüle die Zucchini unter fließendem Wasser ab und entferne die beiden Enden. Schneide sie dann in dünne Scheiben.
Erhitze in einem Topf das Olivenöl, teile die Zucchini in drei Teile und frittiere einen Teil nach dem anderen im Öl, bis sie leicht goldbraun sind, etwa 10 Minuten.
Sobald sie gekocht sind, entnehme die frittierten Zucchini und lege sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen. Fahre so fort, bis alle Zucchini fertig sind.
Füge den frittierten Zucchini eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und 5 mit den Händen zerpflückte Basilikumblätter hinzu und mische alles.
In der Zwischenzeit koche die Spaghetti und reibe den Provolone del Monaco und den Parmigiano Reggiano.
Brate in einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit einem Schuss Olivenöl an, füge die zuvor frittierten Zucchini und eine Kelle Nudelkochwasser hinzu. Dieser Schritt dient dazu, die Zucchini wiederzubeleben, damit sie nicht trocken werden.
Wenn die Spaghetti halb gekocht sind, gib sie in die Pfanne mit den Zucchini.
Füge nach und nach Wasser hinzu, um die Spaghetti fertig zu kochen.
Am Ende der Kochzeit und mit ausgeschaltetem Herd, gib den Provolone hinzu, mische und schwenke die Spaghetti, damit er schmilzt. Wenn nötig, füge noch etwas vom Kochwasser hinzu.
Füge jetzt auch den Parmigiano hinzu, mische weiter, bis die Spaghetti schön cremig sind.
Füge noch ein paar Basilikumblätter hinzu, um abzurunden, und serviere deine cremigen Spaghetti alla Nerano heiß!
Aufbewahrung
Es wird empfohlen, die cremigen Spaghetti alla Nerano sofort zu verzehren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Spaghetti alla Nerano ohne Provolone del Monaco?
Wenn du keinen Provolone del Monaco bekommen kannst, verzweifle nicht. Du kannst deine Spaghetti alla Nerano OHNE PROVOLONE DEL MONACO trotzdem zubereiten, indem du einen anderen guten scharfen Provolone oder einen guten gereiften Caciocavallo verwendest.