Die Pasta mit Pistazienpesto und konfierten Kirschtomaten ist ein reichhaltiges und duftendes Hauptgericht, das die Cremigkeit der Pistazie mit dem süßen und intensiven Geschmack der in der Heißluftfritteuse gekochten Kirschtomaten vereint. Eine perfekte Geschmackskombination, um Gäste zu überraschen oder sich mit einem besonderen, aber einfach zuzubereitenden Gericht zu verwöhnen.
Die Zartheit des Pestos passt perfekt zur Frische der al dente gekochten Pasta, während die Kirschtomaten einen Hauch von Eleganz und eine Geschmacksexplosion hinzufügen. Es ist ein Rezept, das nach Sonne und Sizilien schmeckt, perfekt sowohl im Sommer als auch in den kälteren Monaten, um mediterrane Düfte hervorzurufen.
Es kann mit jeder Pastasorte zubereitet werden, aber die besten Ergebnisse werden mit Linguine, Trofie oder Fusilli erzielt. Hier ist, wie man es Schritt für Schritt zubereitet.
Vorher lasse ich dir noch ein paar Rezepte, die dich interessieren könnten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g frische quadratische Spaghetti (oder eine Form nach Wahl)
- 150 g Pistazienpesto
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Brauner Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Pistaziengranulat (zum Garnieren)
Schritte
Beginne mit der Zubereitung der konfierten Kirschtomaten. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie der Länge nach. Lege sie auf Backpapier, auf das du vorher in dieser Reihenfolge braunen Zucker, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, einen Spritzer Öl und Oregano gegeben hast. In die Heißluftfritteuse für 10 Minuten bei 180°C. Dieser Schritt kann im Ofen, in der Pfanne und auch im Voraus durchgeführt werden: Die Kirschtomaten halten sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank.
Du kannst wie ich ein bereits fertiges Pistazienpesto verwenden oder es einfach zu Hause so herstellen: Wenn du ungeschälte Pistazien verwendest, blanchiere sie für wenige Minuten in kochendem Wasser, schäle sie und entferne die Haut. Gib sie in einen Mixer mit Parmesan, Olivenöl, einer halben Knoblauchzehe (falls gewünscht), einer Prise Salz, Pfeffer und, wenn du möchtest, ein paar Basilikumblätter. Mixe, bis du eine homogene Creme erhältst, und füge bei Bedarf einen Tropfen Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen. Bewahre das Pesto im Kühlschrank auf, bis es verwendet wird, bedeckt mit einem Spritzer Öl, um Oxidation zu vermeiden.
Schließlich bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die gewählte Pasta al dente. Hebe ein wenig Kochwasser auf. In einer Schüssel oder Pfanne die Pasta mit dem Pistazienpesto vermischen, dabei etwas Kochwasser hinzufügen, um gut zu vermengen. Zum Schluss die konfierten Kirschtomaten vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. Sofort servieren, mit einer Prise Parmesan und/oder Pistaziengranulat nach Belieben.
Guten Appetit von Sapore di Arianna!
Aufbewahrung
Bereits gewürzte Pasta: im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, für maximal 1 Tag. Beim Aufwärmen etwas Öl oder einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit des Pestos wiederherzustellen. Es ist jedoch eine Zubereitung, die frisch am besten schmeckt.
Pistazienpesto: im Kühlschrank für 3-4 Tage in einem gut verschlossenen Glasbehälter aufbewahren, mit einem Spritzer Öl bedeckt, um Oxidation zu vermeiden. Alternativ kann es eingefroren in kleinen Behältern oder in Eiswürfelformen: haltbar bis zu 2 Monaten.
Konfierte Kirschtomaten: im Kühlschrank perfekt für 3-5 Tage aufbewahren, in einem Glas mit einem Spritzer Öl darauf. Sie sind auch hervorragend als Ergänzung zu Bruschette, Salaten oder anderen Hauptgerichten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gesalzene Pistazien verwenden?
Es ist besser, gesalzene zu vermeiden, aber wenn du welche hast, spüle sie gut unter Wasser ab, trockne sie und probiere das Pesto, bevor du weiteres Salz hinzufügst.
Wie kann ich das Gericht vegan machen?
Ersetze den Parmesan mit einem Hefeflocken oder einem geriebenen pflanzlichen Käse. Stelle sicher, dass die Pasta keine Eier enthält.
Kann ich frische Kirschtomaten anstelle von konfierten verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein. Die konfierten Kirschtomaten fügen Süße und eine vollere Konsistenz hinzu.