Überbackene Kirschtomaten mit Caprese-Mozzarella, super lecker, köstlich und schnell zuzubereiten, perfekt für Aperitif, Vorspeise oder als schmackhafte Beilage.
Die Idee stammt von der klassischen Caprese, aber ich wollte sie warm und zartschmelzend machen, also kam mir die Idee eines Basilikumpestos, die Kombination von gartenfrischen Kirschtomaten und der unverzichtbaren Mozzarella, die in diesem Fall mit einer dünnen und knusprigen Kruste großartig zerfließt und das Ganze noch köstlicher macht.
Wenige und einfache Zutaten und wer es eilig hat, kann statt der frischen Basilikumsauce auch ein fertiges Pesto verwenden! Wer hat das nicht?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 18 Kirschtomaten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 18 Mozzarellakugeln (oder gewürfelte Mozzarella)
- 9 Kirschtomaten (groß)
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel Parmesan
- 20 Blätter Basilikum
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- ein Drittel von Zehe Knoblauch
Schritte
Für die Zubereitung der überbackenen Kirschtomaten mit Caprese-Mozzarella waschen Sie die Kirschtomaten zuerst unter fließendem Wasser, schneiden Sie sie genau in der Mitte durch, entfernen Sie den inneren Teil, Samen und Wasser, indem Sie zuerst mit einem Messer einschneiden und dann mit einem Teelöffel aushöhlen.
Lassen Sie sie kopfüber auf einem Teller abtropfen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie eine einfache Basilikumsauce zu, oder verwenden Sie wenig fertiges Pesto, wenn Sie es bevorzugen.
In einem Mixbecher geben Sie die Basilikumblätter, einen reichlichen Schuss Öl, ein Drittel Knoblauch (den Sie weglassen können, wenn Sie ihn nicht mögen), eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Alles mixen und bei Bedarf noch mehr Öl hinzufügen. Geben Sie eine kleine Menge davon in jede Kirschtomate.
Geben Sie auf jede Kirschtomate eine Mozzarellakugel oder einen Mozzarellawürfel.
In einem Behälter mischen Sie 3 Esslöffel Paniermehl mit einem Esslöffel Parmesan und bestreuen Sie großzügig alle Kirschtomaten. Mit einem Schuss Öl beträufeln und im Umluftofen bei 240° etwa 15 Minuten backen, die Garzeit ist beendet, wenn sich eine köstliche Kruste gebildet hat.
Sie werden duftend, köstlich und super schmelzend sein! Als Vorspeise empfehle ich Cracker, um sie zu begleiten.
Bis zum nächsten Mal von Sapore di Arianna!
Variationen
Sie können die Mozzarella durch jeden anderen Hartkäse ersetzen, perfekt könnten die kleinen Stücke von Scamorza oder gewürfelte Scamorza, Provola, Asiago, was Ihnen am besten gefällt, sein!
Lagerung
Sie halten sich 24 Stunden im Kühlschrank, empfohlen wird der Verzehr im warmen Zustand, wenn Sie den schmelzenden Effekt wünschen.