Die Artischocken-Gnocchi mit Ragù sind ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden. Der delikate Geschmack der Artischocken verschmilzt perfekt mit der Weichheit der Kartoffeln und bildet eine ideale Basis für eine herzhafte Sauce wie Il Mio Gran Ragù Star Classico. Das Ragù, mit seinem einhüllenden Geschmack, bereichert jeden Bissen und macht dieses Gericht wirklich besonders. Die Zubereitung erfordert nur ein wenig Handfertigkeit, um die Gnocchi herzustellen, aber die Verwendung von fertig zubereitetem Ragù erleichtert die Realisierung.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Dosen Il Mio Gran Ragù STAR
- 3 Artischocken
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Mehl 00
- 2 Esslöffel Parmesan
- 1 Eigelb
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Schritte Artischocken-Gnocchi mit Ragù
Um die Artischocken-Gnocchi zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kochen der Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Sobald sie gekocht sind, abtropfen lassen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. In der Zwischenzeit die Artischocken reinigen, indem Sie die härteren äußeren Blätter und das Innere entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden und mit einer Zitronenscheibe blanchieren, um Oxidation zu vermeiden. Wenn sie weich sind, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Öl und einer zerdrückten Knoblauchzehe anbraten, etwa zehn Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles abkühlen lassen.
Wenn die Artischocken kalt sind, fügen Sie sie den zerdrückten Kartoffeln hinzu, geben Sie das Eigelb, den Parmesan, das Mehl (etwa 170-200 g) und eine Prise Salz hinzu und kneten Sie, bis eine weiche, aber nicht klebrige Konsistenz erreicht ist. Falls erforderlich, mehr Mehl hinzufügen, um den Teig verarbeitbar zu machen. Teilen Sie den Teig in kleine Portionen und formen Sie dünne Rollen, dann schneiden Sie sie in Stücke von etwa 2 cm Länge, um die Gnocchi zu formen. Lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde auf einer großzügigen Mehlschicht ruhen.
Nach der Ruhezeit werfen Sie die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser und fügen Sie einen spärlichen Esslöffel Salz hinzu.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, legen Sie sie in eine Pfanne.
Wenn Sie mit diesem Verfahren fertig sind, gießen Sie zwei Dosen Il Mio Gran Ragù Star Classico über die Gnocchi und lassen Sie die Zutaten miteinander verschmelzen. Wenn alles gut vermischt ist, servieren Sie die Artischocken-Gnocchi mit Ragù heiß, mit einer Prise Parmesan oder Pecorino.
Bis zum nächsten Mal bei Sapore di Arianna!
Aufbewahrung
Die Artischocken- und Kartoffelgnocchi können ungekocht für 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, indem sie auf einem Tablett angeordnet und in einen luftdichten Beutel umgefüllt werden. Wenn sie bereits gekocht und mit Ragù gewürzt sind, halten sie sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Verzehr können Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um ihren Geschmack wiederzubeleben.