Tagliatelle mit GETROCKNETEN Steinpilzen, ein Hauptgericht, das dich durch seinen intensiven Geschmack und seine Cremigkeit besticht. Außerdem kann es zu jeder Jahreszeit zubereitet werden, da getrocknete Steinpilze verwendet werden.
Die Tagliatelle mit getrockneten Steinpilzen sind ein reichhaltiges Hauptgericht, das nach Sonntag duftet. Es ist nicht immer möglich, sie mit frischen Steinpilzen zuzubereiten. Man kann auf gefrorene Pilze zurückgreifen (unten ist der Link für Tagliatelle mit gefrorenen Steinpilzen) oder getrocknete verwenden. Wichtig ist, ein gutes Produkt zu verwenden, bei dem man große, schön goldene Steinpilze sieht, die nicht zu dünn sind.
Die Verwendung von getrockneten Steinpilzen erspart außerdem die Reinigung: Sie müssen nur lange genug (was ich weiter unten erkläre) in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Dieses Gericht wird euch durch seine Cremigkeit überraschen. Der Trick liegt darin, mit etwas Geduld zu vermischen, ohne zu hetzen. Es ist keine zusätzliche Creme oder Sahne nötig, wie es manche tun, da die Sahne den Geschmack teilweise überdecken würde. Steinpilze sind zu edel, um überdeckt zu werden; sie müssen hervorgehoben werden, und paradoxerweise ist es einfacher und auch günstiger!
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Bevor du mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept der Tagliatelle mit getrockneten Steinpilzen fortfährst, hier ein paar weitere Rezepte, die dich inspirieren könnten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 80 g getrocknete Steinpilze
- 500 g frische Tagliatelle (360 g getrocknete)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Halb Glas Weißwein
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Schritte
Für die Zubereitung der Tagliatelle mit GETROCKNETEN Steinpilzen ist der erste Schritt, die getrockneten Pilze wieder weich zu machen. Dazu müssen die getrockneten Steinpilze mit Wasser bei Zimmertemperatur übergossen, mit einem Gewicht beschwert (ich habe einen kleinen Teller verwendet) und etwa 30/40 Minuten stehen gelassen werden. Das Wasser mindestens zweimal wechseln.
Ich erinnere daran, dass die richtige Portion getrockneter Pilze für jedes Gericht 20 g beträgt.
Am Ende dieser Zeit die Steinpilze ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nachdem die getrockneten Steinpilze eingeweicht wurden, geben Sie sie zusammen mit dem Olivenöl, der Hälfte der gehackten Petersilie und zwei ganzen, leicht zerdrückten Knoblauchzehen in eine große Pfanne.
Einige Minuten anbraten lassen und mit dem Weißwein ablöschen.
Wenn der Wein vollständig verdampft ist, ein Glas Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Tagliatelle kochen, zur Hälfte der Garzeit zu den Pilzen hinzufügen und mit dem Mischen beginnen. Wenn Sie geschickt sind, können Sie sie auch in der Pfanne werfen. Nach und nach Kochwasser hinzufügen und weiter mischen.
Wenn die Pasta die ideale Konsistenz erreicht hat, eine Prise Pfeffer, den Parmesan und bei Bedarf eine weitere Kelle Kochwasser hinzufügen. Kräftig mischen, um eine köstliche Creme zu erzeugen.
Servieren und die Teller mit der restlichen frischen, gehackten Petersilie und bei Bedarf mit einer weiteren Prise schwarzem Pfeffer garnieren.
Lecker, authentisch, cremig und super schmackhaft sind Ihre Tagliatelle mit GETROCKNETEN Steinpilzen.
Bis zum nächsten Mal, von Sapore di Arianna!
Tipps und Variationen
Manchmal kann man auch gemischte getrocknete Pilze finden, die genauso gut sind und nach diesem Rezept verwendet werden können.
Aufbewahrung
Du kannst die Tagliatelle mit GETROCKNETEN Steinpilzen ein paar Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren; wenn du sie essen willst, einfach in der Pfanne mit etwas Gemüsebrühe und einem Schuss Olivenöl erhitzen.