KIRSCHE-KÄSEKUCHEN ohne Gelatine mit Mascarpone, ein super leckerer und einfacher Kuchen ohne Backen, ohne Fischgelatine und mit leckerem Mascarpone.
In dieser Zeit, in der es wunderschöne und leckere Kirschen im Überfluss gibt, hatte ich Lust auf einen frischen und schnellen Kuchen, der nicht gebacken werden muss. Der Käsekuchen mit seiner Cremigkeit und dem knusprigen Boden ist immer eine Siegerwahl. Mit den Kirschen wird es dann nicht nur super lecker, sondern auch optisch wunderbar.
Gerade weil ich Käsekuchen liebe, habe ich schon viele gemacht und alle ohne Gelatine, ich lasse euch einige zum Stöbern da.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 500 g Kirschen
- 500 g Mascarpone
- 250 g pflanzliche Schlagsahne
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 300 g Butterkekse
- 150 g Butter
- 1 Esslöffel Brauner Zucker (oder normal)
- 25 g Maisstärke
- 1 Zitrone
- 100 g Zucker (für die Kirschen)
Schritte für KIRSCHE-KÄSEKUCHEN ohne Gelatine mit Mascarpone
Für die Zubereitung deines KIRSCHE-KÄSEKUCHENS ohne Gelatine mit Mascarpone musst du zuerst den Kern der Kirschen entfernen.
Das geht ganz einfach mit diesem kleinen Trick.
Nimm einen harten Strohhalm, stecke ihn in den Stielansatz und drücke den Kern auf der anderen Seite der Kirsche heraus. Wenn eine Kirsche etwas beschädigt ist, schneide das unversehrte Fruchtfleisch mit einem Messer heraus.
Dann gib sie in einen kleinen Topf mit 100 g Zucker und dem Saft einer Zitrone. Erhitze es bei mittlerer Hitze, lass den Zucker schmelzen und die Kirschen weich werden.
Schalte aus und lass sie direkt im Topf abkühlen.
Der nächste Schritt ist, die Keksbasis zu erstellen.
Zerdrücke die Butterkekse mit einem Esslöffel braunem Zucker oder einfachem Zucker, füge die geschmolzene Butter hinzu und gib alles in eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm, damit der Käsekuchen leichter entnehmbar ist.
Um dies zu erleichtern, lege ein Blatt Backpapier auf den Boden.
Drücke die Kekse mit der Butter mit einem Löffel an, um die Basis für deinen Kirsche-Käsekuchen ohne Gelatine mit Mascarpone zu erstellen, und stelle es für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Schlage inzwischen die kalte Sahne aus dem Kühlschrank steif, füge nach und nach den Mascarpone und 2 Esslöffel Puderzucker hinzu.
Gieße die Hälfte der Creme auf die Keksbasis, füge ein paar Teelöffel Kirschen mit ihrer Sauce hinzu und bedecke mit der restlichen Sahne und Mascarpone-Creme.
Stelle sie zurück in den Kühlschrank.
Die Kirschen werden auf diese Weise zu flüssig, daher musst du etwas Maisstärke hinzufügen, um ihnen etwas Konsistenz zu geben.
Sammle in einer kleinen Schüssel die Flüssigkeit der Kirschen, erhitze sie ein paar Sekunden in der Mikrowelle, füge die Maisstärke hinzu und rühre, bis sie vollständig aufgelöst ist. Gib die Flüssigkeit mit der Maisstärke zu den Kirschen in den Topf und erhitze sie ein paar Minuten, um das Kirschkompott zu verdicken und gelierend zu machen.
Lass abkühlen und gieße es auf den Käsekuchen, um so die letzte Schicht deines Kirsche-Käsekuchens ohne Gelatine mit Mascarpone zu schaffen.
Stelle es mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank oder, wenn du es eilig hast, eine Stunde ins Gefrierfach.
Serviere deinen Kirsche-Käsekuchen ohne Gelatine mit Mascarpone gut gekühlt, wenn du möchtest, garniert mit ein paar Minzblättern.
Bis zum nächsten Rezept von Sapore di Arianna!