Sommerliche Linsensalat mit Zucchini einfach und schnell, ein überraschend guter und leichter Salat, perfekt für heiße Tage, auch für den Strand oder die Berge.
Linsen werden fälschlicherweise immer als warmes Gericht, das zum Winter gehört, betrachtet. Doch im Salat sind sie wirklich köstlich, eine Quelle pflanzlicher Proteine, perfekt, um sich leicht und geschmackvoll zu ernähren.
Der sommerliche Linsensalat ist eigentlich zu jeder Jahreszeit köstlich, man muss nur das Gemüse variieren, vielleicht Karotten anstelle von Zucchini.
Dieses Rezept ist zudem vegan und vegetarisch.
Bevor wir mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept für den sommerlichen Linsensalat mit Zucchini einfach und schnell weitermachen, lasse ich dir noch ein paar andere Ideen da, die dich interessieren könnten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 240 g gekochte Linsen
- 1 Zucchini (gekocht oder roh)
- 150 g Kirschtomaten (gemischt)
- 1 frische Frühlingszwiebel (wenn möglich aus Tropea)
- 10 Oliven
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Essig
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack
Schritte für Sommerliche Linsensalat mit Zucchini einfach und schnell
Für die Zubereitung deines sommerlichen Linsensalats mit Zucchini einfach und schnell, wasche zuerst die Zucchini und schneide die Enden ab. Koche sie dann in reichlich heißem Wasser für 5 Minuten. Wenn du möchtest und es dir schmeckt, kannst du sie auch roh lassen oder die Scheiben für ein paar Minuten auf einem Grill oder in einer Pfanne braten.
Schneide die Zucchini in Scheiben und gib sie in eine Schüssel.
Schneide auch die Kirschtomaten, ich habe rote und gelbe verwendet, um sie noch bunter zu machen.
Schneide die Frühlingszwiebel dünn, wenn du sie findest, verwende die aus Tropea, sie hat einen süßeren Geschmack.
Nachdem du alle Zutaten vorbereitet hast, gieße die Linsen ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab.
Füge alle Zutaten zu den Zucchini hinzu, würze mit einer Prise Salz, zwei Runden Öl und einem Schuss Essig oder Balsamico.
Zerreiße 3 Basilikumblätter und mische alles gut durch, damit alle Zutaten Geschmack annehmen.
Dein Sommerliche Linsensalat mit Zucchini einfach und schnell ist fertig, du kannst ihn sofort servieren oder im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren.
Du kannst ihn so essen oder Bruschetta mit knusprigem Brot daraus zubereiten.
Bis zum nächsten Mal von Sapore di Arianna!