Die Mayonnaise mit hartgekochten Eiern ist eine einfache und sichere Alternative zur klassischen Mayonnaise mit rohen Eiern. In dieser Version werden die Eier bereits gekocht – als hartgekochte Eier – verwendet, was das Rezept ideal für diejenigen macht, die rohe Zutaten vermeiden möchten oder sich nicht mit Pasteurisierung befassen möchten. Das Ergebnis ist eine cremige Sauce mit einem delikaten Geschmack, perfekt zum Begleiten von kalten Gerichten, Fleisch- oder Fischgerichten, Salaten und Sandwiches.
Für die Zubereitung braucht man wenige Zutaten. Sie ist in weniger als 5 Minuten zubereitet, indem man einen Mixer oder einen Stabmixer benutzt. Die Eier können entweder im klassischen Kochtopf mit Wasser oder direkt in der Heißluftfritteuse gekocht werden, wie ich es gemacht habe: Am Ende des Rezepts findest du beide Kochmethoden, die beide einfach und schnell sind.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Senf
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Um die Mayonnaise mit hartgekochten Eiern zuzubereiten, beginne damit, die Eier mit Schale in der Heißluftfritteuse zu kochen. Lege sie direkt in den Korb und stelle die Temperatur auf 130°C für 15 Minuten ein. Alternativ zur Heißluftfritteuse kannst du die Eier in einem Topf mit Wasser kochen. Gib die Eier in kaltes Wasser, schalte den Herd ein und bringe das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduziere die Hitze leicht und koche sie etwa 9 Minuten lang.
Sobald sie gekocht sind, gib sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis. Dieser Schritt dient dazu, den Kochvorgang zu stoppen und das Entfernen der Schale zu erleichtern.
Nach ein paar Minuten schäle die Eier vorsichtig und gib sie in das Glas des Stabmixers. Füge den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, eine Prise Salz und einen Teelöffel Senf hinzu, der neben dem Geschmack auch die Farbe der Sauce der traditionellen Mayonnaise ähnlicher macht.
Mixe alles ein paar Minuten lang, bis du eine glatte und cremige Konsistenz erhältst.
Diese Mayonnaise mit hartgekochten Eiern kann mit Kartoffeln serviert werden, wie in der vorgeschlagenen Version, oder sie kann verwendet werden, um Hauptgerichte, Salate oder Sandwiches zu begleiten. Guten Appetit!
Tipps für Sie
• Aufbewahrung: Die Mayonnaise mit hartgekochten Eiern kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Da sie ohne rohe Eier gemacht wird, ist sie sicherer, aber es ist immer gut, sie innerhalb kurzer Zeit zu konsumieren.
• Varianten: Du kannst sie mit gehackten frischen Kräutern wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch aromatisieren oder eine Prise Knoblauchpulver hinzufügen, um einen kräftigeren Geschmack zu erzielen.
• Konsistenz: Sollte die Mayonnaise zu dickflüssig sein, kannst du einen Schuss Wasser oder Zitronensaft hinzufügen. Wenn du eine reichhaltigere Konsistenz möchtest, kannst du die Menge an Joghurt leicht erhöhen.
• Kombinationen: Sie passt perfekt zu gegrilltem Gemüse, Fisch, kaltem Fleisch, Kartoffeln oder als Füllung für Sandwiches und belegte Brötchen.
• Joghurt: Der griechische Joghurt kann durch normalen Joghurt ersetzt werden, der gut abgetropft ist, aber die griechische Version gibt eine festere und cremigere Konsistenz.
✔ Für dieses Rezept habe ich die Heißluftfritteuse COSORI 4.7 verwendet, die du auf Amazon hier findest.
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