Dieser magische Kuchen ohne Mehl ist ein wahrer Genuss für den Gaumen, der fast an einen Käsekuchen erinnert, dank seiner weichen und feuchten Konsistenz. Zubereitet mit Ricotta und griechischem Joghurt, ist dieser Kuchen super einfach zu machen und perfekt für alle, die ein leichtes, aber köstliches Dessert suchen. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass wir es in der Heißluftfritteuse backen, eine Methode, die eine gleichmäßige Garung und ein super flauschiges Ergebnis garantiert. Ich verrate dir alle Tricks, um es in der Heißluftfritteuse perfekt zu backen, damit auch du ein Dessert zum Neidischwerden erhältst. Wenn du keine Heißluftfritteuse hast, mach dir keine Sorgen: Unter dem Rezept findest du auch Anweisungen, um es im Ofen zu backen, du musst nur die Temperatur und die Backzeit erhöhen. Bereit zum Ausprobieren?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Ricotta
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 100 g Schokoladenstückchen
- nach Belieben Haselnusscreme
- nach Belieben Haselnusskrokant
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Nehmen wir eine große Schüssel und geben die Eier, den Zucker, den Ricotta, den griechischen Joghurt und die Maisstärke hinein. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Schokoladenstückchen hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr noch mehr Schokoladenstückchen auf der Oberfläche hinzufügen! Diese Mengen reichen für eine 18 cm große Form wie diese: Form-Link.
Ein Trick für perfektes Garen in der Heißluftfritteuse: Wir geben 100 ml Wasser auf den Boden des Gitters, bevor wir die Form mit dem Teig daraufstellen. Das erzeugt während des Garens Dampf, der hilft, den Kuchen weich und feucht zu halten, und verhindert, dass er zu trocken wird.
Wir backen in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche schön goldbraun ist. *Es ist nicht nötig, dass die Heißluftfritteuse 2 Heizelemente (oben und unten) hat, auch die für das Rezept verwendete hat nur ein oberes Element.
Wenn ihr im Ofen backen möchtet, könnt ihr dies bei 170°C für etwa 40-45 Minuten tun, aber behaltet die Oberfläche im Auge, die goldbraun werden sollte, so wie in der Heißluftfritteuse.
Sobald er fertig ist, lassen wir den Kuchen mindestens 3 Stunden abkühlen, dann stellen wir ihn zum Ruhen in den Kühlschrank.
Um ihn noch köstlicher zu machen, könnt ihr den Kuchen nach Belieben verzieren. Ich habe mich entschieden, eine Haselnusscreme hinzuzufügen, die ich leicht in der Mikrowelle erhitzt habe, um sie flüssiger zu machen und leichter zu gießen. Für einen knusprigen Touch habe ich entlang den Rändern Haselnusskrokant hinzugefügt. Fühlt euch frei, die Dekoration des Kuchens nach Belieben zu personalisieren oder ihn so zu lassen!
Guten Appetit!
Tipps für euch
✔ Das Wasser beim Garen erhöht die Luftfeuchtigkeit und macht den Kuchen super weich und cremig. Achtung: kein Wasser dazugeben, wenn eine Heißluftfritteuse mit Doppelheizelement verwendet wird.
✔ Um ein noch perfekteres Garen zu erzielen, empfehle ich, Metallformen zu verwenden, die eine hervorragende Wärmeleitung haben und so eine gleichmäßige Wärmeverteilung während des Garens ermöglichen. So wird der Kuchen auch unten gleichmäßig gebacken, mit einer goldbraunen Oberfläche und einer weichen Konsistenz im Inneren. Bei Verwendung einer Silikonform könnte es notwendig sein, ein paar Minuten mehr Garzeit hinzuzufügen. Die 18 cm Form findet ihr hier: Form-Link.
✔ Aufbewahrung: Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, um ihn länger frisch und weich zu halten. Ihr könnt ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder mit Frischhaltefolie abdecken, um zu verhindern, dass er andere Gerüche im Kühlschrank aufnimmt. Der Kuchen kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und behält seine feuchte und weiche Konsistenz.
✔ Variationen: Wenn ihr den Kuchen noch köstlicher machen möchtet, könnt ihr weiße Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig geben. Ihr könnt den griechischen Joghurt auch durch eine andere Joghurtart (fettreduziert oder vollfett) ersetzen, um eine leicht andere Konsistenz zu erhalten.
✔ Heißluftfritteuse und Heizelemente: Es ist nicht notwendig, dass die Heißluftfritteuse zwei Heizelemente (oben und unten) hat, um ein gleichmäßiges Garen zu erzielen. Auch mit nur einem oberen Element, wie es für dieses Rezept verwendet wurde, wird das Ergebnis perfekt sein. Die Heißluftfritteuse funktioniert dank der Zirkulation heißer Luft, die das Essen schnell und gleichmäßig gart und die goldbraune Kruste erzeugt, die wir lieben. Also macht euch keine Sorgen, wenn eure Heißluftfritteuse nur ein Heizelement hat: Folgt einfach den Anweisungen im Rezept für ein perfektes Garen!
✔ Für ein gleichmäßiges Garen im Ofen: Wenn ihr den Kuchen im Ofen backt, stellt sicher, dass ihr ihn vorher auf 180°C vorheizt. Um zu vermeiden, dass die Oberfläche des Kuchens verbrennt, könnt ihr ihn zur Hälfte der Garzeit mit Alufolie abdecken und diese in den letzten 5 Minuten entfernen, um die obere Schicht goldbraun zu backen.
✔ Für dieses Rezept habe ich die Heißluftfritteuse COSORI 4.7 benutzt, die ihr auf Amazon findet, indem ihr hier klickt.
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