Schritte

• Zuerst stellen wir einen Ton-Topf direkt in den Korb der Heißluftfritteuse. Dieser Topf ist ideal, weil er die Wärme gleichmäßig hält und dem Sugo und den Eiern eine sanftere und umhüllendere Zubereitung verleiht, genau wie es die Tradition verlangt.
  Wir lassen ihn auf 180°C für 5 Minuten in der Heißluftfritteuse aufheizen, damit, wenn wir die Zutaten hinzufügen, sie sofort von der richtigen Wärme umgeben sind.

  Nach Ablauf der Zeit öffnen wir die Fritteuse und gießen in den Topf: Tomatenpassata, eine Prise Salz und Pfeffer und einen Schuss natives Olivenöl extra. Wir brechen vorsichtig die 4 Eier über die Sauce, achten darauf, die Eigelbe nicht zu zerbrechen. Zum Schluss geben wir eine leichte Prise geriebenen Parmesan auf die Oberfläche — nicht zu viel, einfach um Geschmack zu verleihen, ohne die Eier zu überdecken.

  

• Wir schließen die Fritteuse und kochen bei 180°C für etwa 10 Minuten, oder bis das Eiweiß gut durchgegart und das Eigelb noch weich ist (aber du kannst die Zeit verlängern, wenn du das Eigelb lieber fester magst).
  GAREN IM OFEN: Das gleiche Verfahren, aber wir garen in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für etwa 15-18 Minuten, immer in einem Ton-Topf oder einer geeigneten Auflaufform. Wir überprüfen den Gargrad nach 15 Minuten, um je nach Wunschkonsistenz der Eier zu regulieren.

  Servieren wir die Eier im Fegefeuer heiß, begleitet von knusprigen Bruschetta: perfekt zum Eintauchen in die Sauce und das Eigelb. 🍳