Schritte für das Rezept flaumiger Quiltkuchen mit Kakaocreme

• Wir beginnen, indem wir den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, so dass er gut heiß ist, wenn wir den Quiltkuchen in den Ofen schieben! Nehmen wir alle notwendigen Zutaten für dieses Rezept, wiegen sie ab und stellen sie vor uns auf eine Arbeitsfläche. Natürlich auch alle aufgelisteten Werkzeuge für die Zubereitung. Jetzt können wir wirklich mit dem Rezept von heute beginnen!

  Trenne die Eier und trenne die Eigelbe von den Eiweißen. Wir verarbeiten die ersten mit einer Prise Salz und der Menge an Zucker. Die zweiten schlagen wir zu festem Schnee mit einer Prise Salz. Hab keine Angst, Salz in Süßspeisen hinzuzufügen: Es hilft einfach, die Eier besser aufzulösen während der Verarbeitung. Lassen wir die Schale mit dem Eiweißschnee beiseite und setzen die Zubereitung in der Schüssel fort, in der wir eine schöne dichte und schaumige Creme aus Eigelben gemacht haben.

  Gießen wir die Menge an Pflanzenöl, in meinem Fall Sonnenblumenöl, und dann das Glas Sprudelwasser. Wir arbeiten immer mit dem Schneebesen oder den Rührstäben. Nehmen wir die Mehle: Mehl für fluffige Kuchen, Kartoffelstärke, Vanillepulver und Backpulver, möglichst nicht vanilliert. Wenn du sie bereits gesiebt hast, kannst du sie nacheinander Löffel für Löffel hinzufügen; wenn du sie hingegen in der Schüssel siebst, wie ich es gemacht habe, verwende einen Löffel und mache es mit dem Schneebesen ausgeschaltet. Sonst findest du Mehl überall in der Küche.

  Jetzt, da auch die Mehle in die Mischung eingearbeitet sind, können wir den Schneebesen endgültig ausschalten und zum Teigschaber übergehen. Wir müssen nämlich den Eiweißschnee vorsichtig in die Mischung einarbeiten, mit Bewegungen von unten nach oben. Ich empfehle immer, das Videorezept, das unter dem ersten Foto vorhanden ist, anzusehen, um jeden einzelnen Schritt zu verstehen, den du ausführen wirst.

  

• Jetzt nehmen wir eine rechteckige Backform. Ich empfehle eine Größe von maximal 23×33 cm, sonst wird der Kuchen zu flach und wenig fluffig. Befeuchten wir ein Blatt Backpapier und wringen es gut aus. Legen wir es dann auf die Backform und platzieren es sorgfältig, damit es keine Ränder gibt, an denen der Quiltkuchen während des Backens im Ofen austreten könnte.

  Gießen wir die Mischung in die Form und glätten die Oberfläche. Jetzt nehmen wir den Spritztüte und füllen ihn mit der Kakaocreme und gesalzenem Karamell von Fabbri 1905. Dekorieren wir die Oberfläche des Kuchens, ohne Druck auszuüben, mit den klassischen Diagonalen des Quilts oder des Steppbettes, der Großmutters Decke sozusagen. Wenn du möchtest, kannst du die Oberfläche auch mit weißem Zucker oder braunem Zucker bestreuen. Wir sind endlich bereit, den Kuchen in den Ofen zu schieben!

  Platzieren wir die Form in der Mitte des Ofens und lassen sie für 25 bis 30 Minuten backen, bei 170 Grad, immer im statischen Modus. Mache immer den Zahnstocher-Test, bevor du den Ofen ausschaltest. Lassen wir den flaumigen Quiltkuchen mit Kakaocreme für etwa 30 Minuten abkühlen, bevor wir ihn servieren.

  Ich wünsche dir guten Appetit und erinnere dich daran, dass ich dich jeden Tag hier auf meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem erwarte!