Die cagliarischen Blätterteig-Pizzettas sind ein unwiderstehlicher Genuss, super einfach auch zu Hause mit wenigen Zutaten zuzubereiten, die wir oft schon in der Speisekammer haben. Wenn Sie aus Cagliari sind oder hier im Urlaub waren, sind Sie sicher mit einer Blätterteig-Pizzetta durch die Straßen des Zentrums oder entlang der Strandpromenade von Poetto spaziert. Hier ist also, wie man sie in wenigen Minuten auch zu Hause zubereitet: Sie sind super einfach zu machen! Perfekt für ein unerwartetes Abendessen oder einen leckeren Snack, sind diese Pizzettas so schnell zuzubereiten, dass sie auch ideal für diejenigen sind, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. In diesem Fall sehen wir, wie man eine meiner Lieblingsversionen macht: mit Mozzarella. Aber alternativ können Sie sie ganz ohne machen und eine Kapern hinzufügen, um der klassischen cagliarischen Pizzetta treuer zu bleiben. Sie ähneln auch den lecchesischen Rustici, obwohl es wesentliche Unterschiede gibt: Bei den Rustici gibt es eine dritte Blätterteigscheibe, die sie höher und blättriger macht, und die Füllung enthält neben der Sauce auch Béchamel und Mozzarella, die in diesem Fall nicht optional ist.
Ich habe die Blätterteig-Pizzettas in der Heißluftfritteuse für eine noch schnellere und leichtere Version gebacken, perfekt, wenn man Lust hat, nur wenige Portionen zuzubereiten. Wenn Sie sie hingegen in großer Menge zubereiten möchten, können Sie sie bequem im Ofen backen, indem Sie die Temperatur und die Backzeit erhöhen. Außerdem, wenn Sie sie nicht alle sofort essen möchten, können Sie sie auch einfrieren, um sie immer griffbereit für einen besonderen Anlass oder einen Last-Minute-Snack zu haben. Alle Anweisungen finden Sie unten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6Stücke
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Rollen Rechteckiger Blätterteig
- 80 g Mozzarella (klassisch oder für Pizza)
- 150 g Tomatensauce
- 1 Ei
- n.B. Salz
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Milch
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Bereiten wir die Tomatensauce vor: In einer kleinen Schüssel die Tomatensauce gießen, einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzufügen, dann gut mischen, um alle Zutaten zu vereinen. Eine Mozzarella gut abtropfen lassen (wenn Sie möchten, können Sie auch die für Pizza verwenden, die bereits gut getrocknet ist, wie ich es getan habe) und in kleine Würfel schneiden. In der Zwischenzeit die Heißluftfritteuse auf 180°C für etwa 3-4 Minuten vorheizen.
Inzwischen das Eigelb vom Eiweiß trennen. In einer Schüssel dann das Eigelb mit einem Schuss Milch vermischen und für später beiseite stellen. In eine andere Schüssel das Eiweiß geben.
Nehmen wir eine Packung Blätterteig (lassen Sie sie auf ihrem Backpapier) und verwenden Sie ein Ausstechförmchen oder eine Tasse mit einem Durchmesser von etwa 10/12 cm, um 6 Scheiben zu schneiden. Auf jede Scheibe einen Teelöffel Tomatensauce und einige Mozzarella-Würfel verteilen. In der Zwischenzeit weitere 6 Scheiben aus der zweiten Blätterteigrolle schneiden.
*für die klassische Version: keine Mozzarella hinzufügen und ein oder zwei Kapern in die Mitte legen.Die Ränder mit Eiweiß befeuchten, um sie klebrig zu machen, und die Pizzettas mit einer zweiten Blätterteigscheibe aus einer zweiten Packung abdecken. Um das charakteristische Aussehen der Pizzettas zu erzeugen, mit einem kleineren Ausstechförmchen (8/10 cm) eine Kerbe in die Mitte jeder Pizzetta drücken. Die Ränder mit den Fingern versiegeln und die Oberfläche mit dem Eigelb vermischt mit einem Schuss Milch bestreichen.
An diesem Punkt das Backpapier um jede Pizzetta herum zuschneiden, um Quadrate zu erhalten. Auf diese Weise wird es sehr einfach sein, die Pizzettas in den Korb der Heißluftfritteuse zu legen, ohne dass sie sich verformen.
Legen Sie die Pizzettas in den Korb der vorgeheizten Heißluftfritteuse und lassen Sie sie bei 180°C für etwa 13-15 Minuten backen. Wenn noch 5 Minuten übrig sind, drehen Sie sie vorsichtig um. Überprüfen Sie immer die Backzeit, da sie je nach Fritteuse möglicherweise schon nach 10 Minuten goldbraun und knusprig sind.
Wenn Sie sie im Ofen backen möchten, den Ofen auf 190°C vorheizen und die Pizzettas etwa 25 Minuten backen.
Sobald sie fertig sind, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen.
Hier sind Ihre cagliarischen Blätterteig-Pizzettas fertig: außen knusprig und innen weich und schmelzend. Guten Appetit!
Tipps für Sie
✔ Zur Klarstellung: Diese Version mit Mozzarella ist nicht die originale; die traditionelle Version enthält nur die Sauce und eventuell eine Kaper, daher möchte ich klarstellen, dass dies nur eine Variante ist (die dennoch in verschiedenen Bars der Stadt Cagliari zu finden ist).
✔ Die cagliarischen Blätterteig-Pizzettas können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.
✔ Am nächsten Tag können Sie sie nur 2 Minuten in der Heißluftfritteuse oder 5 Minuten im Ofen wieder aufwärmen (so sind sie warm, aber knusprig) oder einige Sekunden in der Mikrowelle (auch wenn sie im Vergleich zur Erwärmung im Ofen oder in der Heißluftfritteuse weicher werden).
✔ Ich empfehle Ihnen, das mitgelieferte Backpapier nicht zu entfernen, sondern das Backpapier direkt um jede Pizzetta herum zu schneiden, so dass es einfacher ist, sie in den Korb zu legen und das Risiko vermieden wird, dass sie sich öffnen oder brechen.
✔ Für dieses Rezept habe ich die Heißluftfritteuse COSORI TURBO BLAZE mit 6 Litern verwendet: Sie finden sie auf Amazon hier klicken.
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