Schritte des Rezeptes Hackbraten mit Scamorza

• Wir beginnen damit, den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus einzuschalten, damit er schön heiß ist, wenn wir den gefüllten Hackbraten mit Scamorza und Schinken in den Ofen schieben. Wir nehmen alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung und legen sie vor uns auf die Arbeitsfläche: das spart Zeit und verhindert, dass die halbe Küche schmutzig wird. In eine Schüssel geben wir das Hackfleisch und fügen die Wurst hinzu, nachdem wir die Haut entfernt haben.

  Dann geben wir die Menge an Semmelbröseln und Käse hinzu, in meinem Fall ein gereifter Grana Padano. Wir würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss, wenn Sie mögen. Wir fügen auch Petersilie hinzu, in meinem Fall getrocknet, weil der frische dieses Jahr auf meinem Balkon noch nicht sprießen will. Wir brechen ein Ei auf und fügen es der Schüssel mit den anderen Zutaten hinzu. Mit den Händen kneten wir, bis wir eine kompakte und leicht klebrige Fleischmasse erhalten.

  Wie Sie vielleicht bemerkt haben, verwende ich kein altbackenes Brot oder Milch für diesen Hackbraten, da wir dann noch die Scamorza hinzufügen. Ich denke, mit der Menge an Milchprodukten haben wir schon ein gutes Ergebnis erzielt. Was das alte Brot betrifft, da ich davon sehr wenig esse, habe ich fast nie welches im Haus.

  Nun wechseln wir auf eine Arbeitsfläche, auf der wir ein Blatt Backpapier ausgebreitet haben. Wir gießen die Fleischmasse darauf und flachen sie mit den Händen ab, um ein nicht zu kleines Rechteck zu formen. Denken Sie daran, dass wir einen gefüllten Hackbraten zubereiten, also benötigen wir Platz, um die Scamorza unterzubringen.

  

• Wir legen die Scheiben rohen Schinken auf das Fleisch, die uns helfen werden, beim Garen das schmelzende Scamorza-Herz nicht austreten zu lassen, um den Wow-Effekt zu behalten. Dann platzieren wir die Scamorza, die entweder in nicht zu großen Scheiben oder in Würfeln geschnitten werden kann, wie in meinem Fall. Sie können wählen, ob geräuchert oder klassisch.

  Mit Hilfe des Backpapiers beginnen wir, den Hackbraten zu verschließen, indem wir kräftig drücken, um mehr Festigkeit zu geben und das Fleisch gut um die Füllung zu verschließen. Wir bestreuen die Oberfläche des Hackbratens mit Semmelbröseln, um beim Garen eine schöne knusprige Kruste zu schaffen.

  Wir versiegeln auch die beiden Enden gut mit den Fingern, indem wir sanften Druck auf den Teig ausüben. Mit dem Blatt Backpapier verschließen wir den Hackbraten wie ein Bonbon, platzieren ihn auf einem Backblech und stellen es in die Mitte des Ofens für die erste Garzeit: 20 Minuten bei 180 Grad mit geschlossenem Backpapier.

  Nach dieser ersten Garzeit können wir das Backpapier öffnen, den Hackbraten in die Mitte des Backblechs legen und ihn erneut in die Mitte des Ofens bei 180 Grad für weitere 20-25 Minuten stellen. Sie werden sehen, dass die Oberfläche anfängt, goldbraun zu werden, und dann ist er bereit, serviert zu werden.

  Wie bereits erwähnt, können Sie den Hackbraten mit schmelzender Scamorza und Schinken servieren, begleitet von Ofenkartoffeln mit Rosmarin, da wir den Ofen bereits angeheizt und gut warm haben. Ich wünsche Ihnen guten Appetit und erinnere Sie daran, dass ich jeden Tag hier in meinem Kochblog auf Sie warte, mit vielen einfachen, schnellen und super leckeren Rezepten wie diesem!