Die Gemüserollen mit Reispapier sind ein einfaches, schnelles Rezept, perfekt für Zeiten, in denen du wenig Zeit hast, aber auf etwas Leckeres nicht verzichten möchtest. Du brauchst nur wenige Zutaten – eine Zucchini und eine Karotte – aber das Ergebnis ist überraschend schmackhaft.
Die Reispapierblätter, die immer häufiger auch in Hausrezepten verwendet werden, sind vielseitig und einfach zu verwenden: ein paar Sekunden in Wasser und sie sind bereit zum Füllen. Nach dem Rollen kannst du sie in der Heißluftfritteuse für eine leichte und knusprige Version, im Ofen mit längerer Zeit und höherer Temperatur oder in der Pfanne mit einem Schuss Öl garen. Alle Garmethoden sind im folgenden Verfahren detailliert beschrieben.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 10 Blätter Reispapier
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- n.B. Teriyaki-Sauce
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zum Zubereiten der Gemüserollen mit Reispapier beginnen wir mit dem Gemüse: Nimm eine Zucchini und eine Karotte und entferne mit einem Sparschäler die Schale. Schneide mit demselben Sparschäler dünne Streifen aus der Zucchini und der Karotte. Diese Methode ist viel schneller als das klassische Julienne-Schneiden und ermöglicht es, in wenigen Minuten Gemüse bereit für das Kochen zu haben.
Erhitze einen Schuss Öl in einer Pfanne und brate die Gemüsestreifen bei mittlerer bis hoher Hitze für ein paar Minuten an. Füge eine Prise Salz und etwas Teriyaki-Sauce hinzu, die du bei Bedarf durch Sojasauce ersetzen kannst. Das Gemüse sollte insgesamt etwa zehn Minuten gekocht werden: Es ist besser, sie leicht knackig zu halten, aber natürlich kannst du die Garzeit nach deinem Geschmack anpassen.
Bereite einen großen Teller mit Wasser bei Raumtemperatur vor und tauche ein Reispapierblatt für ein paar Sekunden ein, wobei du sicherstellst, dass es auf beiden Seiten nass ist. Es ist nicht notwendig, es zu lange einzuweichen: Selbst wenn es noch etwas steif erscheint, wird es beim Arbeiten sofort weich. Nach dem Rehydrieren lege es auf eine leicht feuchte oder geölte Oberfläche, wie ein Holzbretter, damit es nicht klebt. Verteile eine kleine Menge Gemüse auf dem oberen Teil des Reispapierblatts, falte dann zuerst den oberen Rand, dann die Seiten und rolle schließlich zu einer kompakten Rolle. Fahre mit den anderen fort, immer eins nach dem anderen.
Nach Belieben kannst du einige Sesamsamen auf die Oberfläche streuen. Für das Garen hast du mehrere Optionen: in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 10-15 Minuten (bei Bedarf in der Mitte der Garzeit wenden), im Ofen bei 210°C für etwa 20 Minuten oder in der Pfanne mit einem Schuss Öl, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
Serviere sie so oder mit zusätzlicher Teriyaki-Sauce. Guten Appetit!
Tipps für Sie
• Mit den oben beschriebenen Anweisungen brechen die Reispapierblätter nicht und es ist einfach, damit zu arbeiten.
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