Schritte des Rezeptes Öl-Mürbeteigkuchen mit Creme und Sauerkirschen

• In einem kleinen Schälchen mit hohen Rändern das Ei mit dem Zucker mit dem Handmixer zu einer schaumigen Creme verarbeiten. Dann das zuvor gesiebte Mehl unterheben. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. An dieser Stelle die Creme in einem kleinen Topf auf den Herd bei niedriger Hitze stellen und die Vollmilch langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, die gesamte Menge nach und nach.

  Die Creme unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen andicken lassen. Es dauert etwa 5 Minuten, bis sie gut eindickt, dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Die Creme sollte glatt, hell und weich sein, wie auf dem Foto zu sehen. Wenn wir den Herd ausschalten, rühren wir die Vanillecreme noch ein paar Minuten sanft weiter.

  Die Creme mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Rechnet damit, dass ich für die Herstellung des Öl-Mürbeteigkuchens mit Sauerkirschen die Creme am Morgen, gleich nach dem Aufwachen, zubereitet habe.

  

• Wir beginnen mit der Zubereitung der Mürbeteigbasis mit Pflanzenöl, indem wir die zwei ganzen Eier in eine Schüssel mit hohen Rändern schlagen, auch das Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen und mit einer Gabel arbeiten, um Luft einzuschlagen. Den Zucker in die Schüssel geben und weiter mit der Gabel arbeiten, um die Zutaten zu mischen. Auch die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Schließlich die Menge an Pflanzenöl hinzufügen und weiterarbeiten. Das Mehl sieben, es darf nicht alles auf einmal hinzugefügt werden, also in einem kleinen Schälchen bereitstellen und nach und nach Löffelweise in die Schüssel mit den Eiern geben.

  Wenn es schwerfällt, den Teig mit der Gabel zu bearbeiten, kann der Mürbeteig auf ein leicht bemehltes Backbrett übertragen werden. Von dort an arbeiten wir mit den Händen, schnelle Bewegungen, um den Teig nicht zu stark zu erwärmen. Die restliche Menge Mehl hinzufügen. Gesamte Zeit 8 Minuten, wie ich in dem vollständigen Video-Rezept sehen kann, also keine Eile und die Dinge mit Ruhe angehen. Einen schönen Ball formen, in ein Stück Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.

  Nach dieser Zeit können wir weitermachen. Den Ofen auf 180 – 190 Grad im statischen Modus vorheizen, damit er auf Temperatur kommt. Das Holzbackbrett nehmen, ein Blatt Backpapier auflegen und die Mürbeteigkugel in der Mitte platzieren und mit einem Nudelholz, in meinem Fall aus Silikon, die Basis auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen. Lasst den Mürbeteig nicht zu dick in dieser Phase, da Backpulver im Teig enthalten ist, das die Basis während des Backens aufgehen lässt, und es besteht die Gefahr, dass es im Vergleich zur Menge an Cremefüllung zu dick bleibt.

  

• Nehmt die Mürbeteigform, die ihr gewählt habt, in meinem Fall in Herzform wegen des Valentinstags, und gebt das Backpapier mit der Mürbeteigbasis mit Pflanzenöl hinein. Die Basis mit den Zinken der Gabel einstechen. Vorsichtig die Ränder mit den Fingern anpassen, überschüssige Teile mit der Spitze des Messers entfernen, die für dekorative Herzen verwendet werden können, wie ihr im Video-Rezept unter dem ersten Foto sehen könnt. Überschüssige Stücke der Backpapierränder mit einer Schere abschneiden.

  Jetzt die Vanillecreme verarbeiten, indem die Menge an Mascarpone hinzugefügt wird. Mit einem Teigschaber wird der Käse mit Aufwärtsbewegungen eingemischt. Die erhaltene Creme in einen Spritzbeutel mit breitem Aufsatz füllen und die Mürbeteigbasis füllen.

  Dann die dekorativen Herzen herstellen, indem der überschüssige Mürbeteig mit den Händen schnell neu geknetet wird, mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Ausstecher das Herz formen. Vorsichtig auf die Creme legen und die Ränder der Mürbeteigform mit den Zinken einer Gabel nach innen schließen.

  In den Ofen geben und 35 bis 40 Minuten backen, bleibt in der Nähe des Ofens in den letzten Minuten, um die Backzeit zu überwachen. Wenn sie fertig ist, lassen wir den Mürbeteigkuchen mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur abkühlen, bevor wir fortfahren. Wie ich oft und oft empfehle, habt keine Eile, wenn ihr ein Dessert zubereitet, das ist nie ein guter Ratgeber.

  Kurz vor dem Servieren der Öl-Mürbeteigkuchen mit Vanillecreme unserer Familie, unseren Gästen oder der Person, die wir lieben, dekorieren wir mit den Sauerkirschen von Fabbri 1905. Verteilt die Kirschen hier und da auf der Oberfläche des Mürbeteigkuchens und, wenn es euch gefällt, bestreut ihn mit Puderzucker.