Ein großer Klassiker der Konditorei, ein weicher Karottenkuchen, den jeder lieben wird, auch die Kinder! Der Karottenkuchen ist ein Rezept für einen leichten Snack oder zum Frühstück in Kombination mit einem Orangensaft. Schon lange wollte ich euch dieses Rezept vorstellen, das eine der Grundlagen der Küche ist, aber ich habe es immer wieder verschoben, einfach weil das Internet voll von diesem Rezept ist und ich eines haben wollte, das sich wirklich nach mir anfühlt, das gut ausgewogen im Geschmack und Aroma ist. So habe ich gestern, am 3. Februar 2025, dem Tag des Karottenkuchens, die Gelegenheit genutzt und an meinem freien Morgen in der Küche gestanden. Ich habe diesen Karottenkuchen zubereitet, den ich heute euch präsentiere.
Kennen Sie den Ursprung des Karottenkuchens? Beim Lesen und Studieren dieses Rezepts bin ich auf einen Abschnitt gestoßen, der eine interessante historische Anmerkung enthielt. Es wird erzählt, dass die Idee, einen Kuchen mit Karotten zu machen, daher rührte, dass dieses Gemüse über viele Jahrhunderte hinweg leicht zu bekommen und sehr günstig war und als Zuckerersatz verwendet wurde, dank seiner Eigenschaften, die die Karotte süß machen.
In demselben Text wurde empfohlen, dem Teig eine Prise Zimt hinzuzufügen, um den rustikalen Karottenkuchen duftend zu machen. Ich habe darauf verzichtet, schreibe es aber hier: Wenn Sie Zimtliebhaber wie meine Großmutter Sandra sind, werden Sie diesen Tipp sicherlich schätzen.
Die Zutaten, die wir verwenden werden, sind nicht wenige, aber sie sind alle sehr günstig und leicht erhältlich, meiner Meinung nach bereits in Ihrem Vorratsschrank. Apropos Vorratsschrank, im Video unter dem ersten Foto zeige ich Ihnen, wie Sie die Motten aus dem Vorratsschrank entfernen und alles lange gut konservieren können. Der Vorgang ist sehr einfach zu folgen, deshalb habe ich das Video-Rezept Schritt für Schritt nicht aufgenommen, denn ich denke, dass Sie es schaffen werden, indem Sie den geschriebenen Text lesen und folgen.
Bevor wir zur Rezept des Karottenkuchens kommen, lasse ich Ihnen noch einige andere Rezepte, die Sie mit diesem süßen Gemüse zubereiten können, das einst nicht orange war, wie wir es heute kennen, sondern dunkel und violett. Tatsächlich finden Sie unter den folgenden Links auch die Violette Karottensuppe, die die echten Karotten von früher sind, bevor der Markt und der Konsumismus ihre Farbe im Laufe der Jahrhunderte veränderten, um sie attraktiver zu machen.
Jeder Link führt Sie zu dem Rezept, das Sie lesen möchten. Da wir noch im vollen Winter sind, empfehle ich Ihnen, die Kürbis-Karotten-Gugelhupf auszuprobieren, eines meiner Lieblingssnacks. Sehr einfach zuzubereiten, hat dieser Gugelhupf einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Konsistenz! Probieren Sie es aus, um überzeugt zu werden!
Schließlich erinnere ich Sie daran, dass ich Sie jeden Morgen in der Gruppe und auf der Fanpage auf Facebook von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte, ein unverzichtbarer Termin des Tages, um mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung zu beginnen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
- Leistung 327,94 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,51 (g) davon Zucker 18,00 (g)
- Proteine 5,59 (g)
- Fett 19,43 (g) davon gesättigt 2,65 (g)davon ungesättigt 16,14 (g)
- Fasern 4,15 (g)
- Natrium 71,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für einen Karottenkuchen in einer 24 cm Form
- 150 g Mehl (in meinem Fall Mehl für weiche Kuchen)
- 50 g Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- 150 g Zucker (ich habe weißen Zucker verwendet, aber Sie können ihn durch Rohrzucker ersetzen)
- 250 g Karotten
- 2 Eier
- 120 ml Pflanzenöl (in meinem Fall Sonnenblumenöl)
- 100 g Mandeln (in Blättchen)
- 20 g Pistaziengranulat
- 1 Päckchen Backpulver (möglichst nicht mit Vanille)
- nach Geschmack Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge für die Zubereitung eines Karottenkuchens mit Mandeln und Pistaziengranulat
- 1 Schäler
- 1 Reibe
- 1 Schale
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Form
- 1 Backpapier
- 1 Teigschaber
- 1 Waage
- 1 Ofen
Rezeptschritte für rustikalen Karottenkuchen mit Mandeln und Pistaziengranulat
Beginnen wir mit der Zubereitung des Karottenkuchens, indem wir die Schale mit einem Schäler entfernen und dann reiben, bis sie in kleine Stücke zerfällt. Den Ofen im statischen Modus auf 180 Grad vorheizen, damit er rechtzeitig diese Temperatur erreicht.
Nehmen Sie eine schöne große Schüssel und den Küchenmixer. Die Eier in die Schüssel schlagen, bei Raumtemperatur, und den Zucker hinzufügen. Schlagen, bis Sie eine schöne dichte Schaum erhalten. Die Zitronenschale direkt in die Schüssel reiben, nachdem sie gewaschen und getupft wurde.
Fügen Sie dem Teig die angegebene Menge Pflanzenöl hinzu. Dann können Sie fortfahren, die geriebenen Karotten, das vorher gesiebte Mehl, die Kartoffelstärke oder Maisstärke, das Päckchen Backpulver und zuletzt die Mandelblättchen und eine Prise Salz hinzuzufügen.
Nehmen Sie die 24 cm Springform und legen Sie ein vorher angefeuchtetes und ausgewrungenes Backpapier hinein. Den Teig hineingießen, die Oberfläche glattstreichen, mit Mandelblättchen und Pistaziengranulat bestreuen und in den Ofen schieben.
In der mittleren Höhe des Ofens positionieren und ca. 40 Minuten backen. Machen Sie immer die Zahnstocherprobe, bevor Sie den Ofen ausschalten. Lassen Sie den Kuchen mindestens zwei Stunden abkühlen, bevor Sie den Karottenkuchen servieren. Wenn Sie möchten, können Sie ihn mit etwas Puderzucker bestäuben.
Ich kann Ihnen nur noch guten Appetit wünschen und Sie daran erinnern, dass ich Sie jeden Tag mit neuen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem erwarte, und wenn Sie möchten, lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, ob Ihnen dieses Rezept gefallen hat!
Aufbewahrung und Variationen des Karottenkuchens
Sie können den Karottenkuchen ein paar Tage in einer Tortenbox mit Deckel aufbewahren, er bleibt weich und duftend wie frisch aus dem Ofen.
Als Hauptvariationen kann ich Ihnen sagen, dass Sie den weißen Zucker durch Rohrzucker ersetzen können, um den Karottenkuchen noch rustikaler zu machen. Wenn Sie kein Pflanzenöl verwenden möchten, können Sie Butter verwenden und somit durch 115 Gramm Butter ersetzen.
Sie können auch die Mandelblättchen durch Nüsse ersetzen, wenn Sie Pekannüsse haben, wird das Endergebnis köstlich sein. Schließlich können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben, wie Sie wissen, mag ich Puderzucker nicht, daher habe ich ihn auch für die Fotos nicht verwendet.
