Die knusprigen Corn Dogs sind im Teig frittierte Würstchen, typisch für das amerikanische Streetfood, das die Erfindung und Geschichte beansprucht. Ihre Entstehung wird auf die Zeit nach dem Ersten Weltkrieg datiert, etwa in den 1920er Jahren, als deutsche Soldaten zu einem texanischen Stützpunkt kamen und die Würstchen nach Amerika brachten.
Von diesem Rezept gibt es viele Varianten, je nach Land oder Kontinent, in dem wir uns befinden. Es bleibt jedoch ein gemeinsamer Nenner: das Holzstäbchen, das diese Würstchen zu einem der berühmtesten Streetfoods der Welt macht! In der amerikanischen Version sind diese knusprigen Dogs Würstchen, die mit Maismehl paniert, auf ein Stäbchen gesteckt werden, was ihnen den Namen „Würstchen zum Mitnehmen“ verleiht. Es gibt viele Varianten, wie zum Beispiel die koreanische Version „Gamja-hotdog“, bei der die Würstchen mit Pommes paniert werden.
Im folgenden Rezept verwenden wir den perfekten Teig für knusprige und trockene Fritturen, den wir vor ein paar Wochen gesehen haben, und das japanische Panko-Brot, das es uns ermöglicht, gesünder und weniger schwer zu frittieren, und einen unwiderstehlichen Crunch-Effekt zu erzielen! Das Panko-Brot ist ein typisches Paniermehl, das in Japan verwendet wird. Es kommt in weichen, weißen Flocken daher, da es aus weißem Toastbrot ohne Kruste hergestellt wird.
Nachfolgend finden Sie die Rezepte, die wir gerade erwähnt haben, und andere Zubereitungen zum Frittieren! Jeder Link ist anklickbar und führt Sie zu dem Rezept, das Sie hier auf meinem Kochblog lesen möchten. Ich erinnere Sie daran, dass ich Sie jeden Morgen in der Facebook-Gruppe und auf der Fanpage von Le Ricette di Bea mit der Rezept des Tages erwarte! Ein unverzichtbarer Termin für die ganze Community, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Leckerei zu beginnen!
Kommen wir nun zur Zubereitung der amerikanischen Corn Dogs, eine andere Art, Würstchen zu genießen, serviert mit einer Sauce aus griechischem Joghurt und Senf. Knusprig und lecker, sind sie ideal, um Freunde oder die Kleinen zu überraschen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
- Leistung 2.587,70 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,13 (g) davon Zucker 2,40 (g)
- Proteine 16,69 (g)
- Fett 264,08 (g) davon gesättigt 39,47 (g)davon ungesättigt 215,28 (g)
- Fasern 5,99 (g)
- Natrium 662,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der knusprigen Corn Dogs
- 4 Würstchen
- 1 Ei (bei Zimmertemperatur)
- 150 g Mehl (perfekt gesiebt)
- 100 ml Sprudelwasser (eiskalt aus dem Kühlschrank)
- 1 Prise Salz
- 100 g Panko (hausgemacht nach meinem Rezept)
- 1 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Griechischer Joghurt
- 1 l Pflanzenöl (zum Frittieren)
Beas Tipp: Ich empfehle, große Würstchen zu verwenden, von guter Qualität, um dieses Rezept zu realisieren. Denken Sie daran, die Würstchen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur zu halten, damit die Oberfläche trocken wird und bereit ist, in den Teig getaucht zu werden. Ich habe Servelade-Würstchen mit 200 Gramm verwendet. Die Recla-Würstchen finden Sie leicht im Supermarkt oder online, sie sind köstlich, ich versichere es Ihnen.
Werkzeuge für die Zubereitung von knusprigen, frittierten Corn Dogs mit Panko-Brot
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Waage
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Tablett
- Küchenpapier
- 4 Holzstäbchen
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Teelöffel
Um hausgemachtes Panko zuzubereiten, benötigen Sie: ein Schneidebrett, ein glattes Messer, einen Küchenmaschine, ein Backblech, einen Backofen mit Grillfunktion. Sie sollten es etwa 30 Minuten vor der Verwendung vorbereiten für dieses Rezept, damit es vollständig abgekühlt ist. Den Schritt-für-Schritt-Plan finden Sie hier in meinem Blog. Panko Rezept: hausgemachtes Panko für knusprige Fritturen.
Der Teig sollte mindestens eine Stunde vor der Verwendung zubereitet werden, wie im amerikanischen Rezept für knusprige Corn Dogs. Die Amerikaner bereiten den Teig mit Maismehl zu und bewahren ihn im Kühlschrank in Gläsern auf. Dann stecken sie die Würstchen, die zuvor bei Zimmertemperatur aufbewahrt wurden, damit die Außenseite gut trocken ist, auf ein Holzstäbchen und tauchen sie in den Teig.
Beas Tipp: Wenn Sie noch keinen Fritturtopf gekauft haben, empfehle ich Ihnen diesen, den Sie über den blau markierten Link finden. Er ist nicht sehr groß, 24 cm, aber perfekt!
Rezeptschritte für knusprige Corn Dogs, frittierte und leckere Würstchen
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Nehmen Sie eine Schüssel mit hohem Rand, brechen Sie das ganze Ei bei Zimmertemperatur hinein und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Sieben Sie das Mehl fein, Sie können dies direkt in die Schüssel tun. Geben Sie dann nach und nach das eiskalte Sprudelwasser aus dem Kühlschrank hinzu und beginnen Sie, alles mit dem Schneebesen zu mischen. Wir sollten eine flüssige, klumpenfreie Creme erhalten. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen.
Während der Teig im Kühlschrank ist, legen Sie die Würstchen auf einen Teller und lassen Sie sie auf der Küchenarbeitsplatte bei Zimmertemperatur, damit die Außenseite der Servelade-Würstchen trocknen kann. Wenn Sie kein Panko-Brot zur Hand haben, können Sie es auch etwa 30 Minuten im Voraus zubereiten, um es hausgemacht anstelle von abgepacktem zu verwenden.
Dann können wir fortfahren. Nehmen Sie einen Fritturtopf und geben Sie das Pflanzenöl oder Öl zum Frittieren hinein. Wie immer empfehle ich Ihnen, ein Öl mit einem auf dem Etikett angegebenen höheren Rauchpunkt zu wählen. Dies vermeidet schlechte Gerüche und sorgt für ein perfektes Frittieren!
Nehmen Sie die Schüssel mit dem Teig aus dem Kühlschrank und stellen Sie sie auf die Arbeitsplatte. Stecken Sie jedes einzelne Würstchen auf ein stabiles Holzstäbchen (ich habe eine Art in der Liste nützlicher Werkzeuge markiert) und tauchen Sie sie nacheinander in den Teig. Wälzen Sie sie dann in einem Teller mit japanischem Panko-Brot für die knusprige und crispy Panierung, die typisch für diese Corn Dogs ist, und tauchen Sie die Würstchen schließlich in das Öl, das eine Temperatur von etwa 170 Grad erreicht hat.
Lassen Sie sie abtropfen und auf einem Tablett abkühlen, das mit Küchenpapier bedeckt ist. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce aus Senf und Joghurt zu. Nehmen Sie eine kleine Schüssel und geben Sie die zwei Teelöffel griechischen Joghurt und den Esslöffel Senf hinein. Rühren Sie die Creme um und servieren Sie sie mit den inzwischen fertigen knusprigen Corn Dogs.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und erinnere Sie daran, dass ich Sie jeden Tag hier in meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem erwarte!
Tipps und Variationen des Rezepts:
Aufbewahrung der knusprigen Corn Dogs: Wir können die frittierten Würstchen zum Mitnehmen in einem behälter mit Deckel maximal ein oder zwei Tage aufbewahren. Natürlich sollten sie nicht in die Sauce getaucht worden sein. Um sie nochmals zu genießen und die typische knusprige Konsistenz des frittierten Würstchens nicht zu verlieren, können wir sie im Backofen mit Grillfunktion bei 180-190 Grad erwärmen.
Variationen des Rezepts für Würstchen zum Mitnehmen: Wie bereits erwähnt, gibt es viele Varianten dieses Rezepts. Das historische amerikanische Rezept sieht die Verwendung von Maismehl für die Zubereitung des Teigs vor. Die Koreaner verwenden frittierte Pommes für die äußere Panierung. Dann gibt es die Version mit Paniermehl und viele andere, die es zu entdecken gilt.
Variationen oder Ergänzungen zur Senfsauce: Sie können etwas Honig und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um der Creme mehr Geschmack zu verleihen und so auch den Corn Dogs mehr Geschmack zu verleihen.
Weitere Variationen: Sie können dem Teig eine Prise Backpulver hinzufügen, um mehr Konsistenz zu verleihen. Während des Kochens wird der Teig ein wenig aufgehen. In vielen Rezepten für Teige zum Frittieren wird tatsächlich kein Ei hinzugefügt, sondern nur kaltes Sprudelwasser und Backpulver verwendet. Ich habe es noch nie ausprobiert, aber ich schreibe es Ihnen trotzdem hier auf, weil Sie, die Sie dies lesen, es vielleicht schon so zubereiten. Das Backpulver sollte natürlich nicht vanilliert sein, sonst riecht es nach Vanille. Es gibt auch die Version des Teigs mit kalter Milch. Auch das habe ich nicht getestet, ich schreibe es Ihnen nur zur Kenntnis hier auf.
