Die Auberginenschnitzel sind sehr einfach zuzubereiten, innen werden sie sehr zart und zergehen im Mund, während sie außen sehr knusprig sind. Dieses Rezept ist wirklich einfach, denn man muss zuerst die ganzen Auberginen in der Heißluftfritteuse oder im Ofen garen, um sie innen zu erweichen, und dann einen leckeren Teig vorbereiten, der sie unwiderstehlich macht. Auf diese Weise werden die Auberginen innen bereits sehr weich sein, ein wahrer Genuss.
Wir können die Auberginenschnitzel auf drei Arten garen: in der Heißluftfritteuse, in der Pfanne oder im Ofen. Egal welche Garart Sie bevorzugen, Sie finden sie unten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Stücke
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 schwarze ovale Auberginen
- 130 g Kichererbsenmehl
- 200 ml Wasser
- n.B. Semmelbrösel
- n.B. Salz
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst waschen wir die Auberginen und trocknen sie ab. Wir stechen die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel ein. Dann geben wir sie direkt in die Heißluftfritteuse (ich in diesem Fall mit Backpapier) und garen sie bei 170°C für ca. 35 Minuten, oder im Ofen bei 180°C für 45 Minuten. Alternativ können Sie sie auch in der Mikrowelle garen (besonders wenn es heiß ist und Sie den Ofen nicht einschalten wollen), auch hier sollten Sie sie unbedingt einstechen, um ein Platzen zu vermeiden. Wir legen sie auf den Mikrowellenteller und garen sie bei 800 Watt für 15 Minuten; sobald sie fertig sind, warten wir mindestens 10 Minuten, bevor wir die Tür öffnen.
Wir lassen die Auberginen abkühlen. Entfernen die Schale von den Auberginen und zerdrücken sie leicht mit der Gabel, so nehmen sie eine flache Form an. Wir tupfen sie gut mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
In der Zwischenzeit bereiten wir einen sehr einfachen Teig zu: In einer Schüssel vermischen wir das Kichererbsenmehl mit dem Wasser und einer Prise Salz. Wenn Sie möchten, können Sie das Kichererbsenmehl durch Mehl 00 oder Reismehl ersetzen. Auf einem anderen Teller geben wir dann die Semmelbrösel.
Wir geben die Auberginen zuerst in den Teig und dann in die Semmelbrösel, so formen wir unsere Schnitzel.
Wir sprühen etwas extra natives Olivenöl auf beide Seiten und garen sie in der Heißluftfritteuse bei 200°C für 10 Minuten, wobei wir sie in der Hälfte der Garzeit wenden, oder im Ofen für etwa 18-20 Minuten. Alternativ können wir sie in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Wir servieren die Auberginenschnitzel heiß oder lauwarm, sie sind in jeder Hinsicht köstlich. Guten Appetit!
Tipps für euch
✔ Anstelle von Kichererbsenmehl können Sie verwenden: Mehl 00, Reismehl, anderes glutenfreies Mehl.
✔ Für eine glutenfreie Version können Sie glutenfreie Semmelbrösel verwenden.
✔ Es ist empfohlen, die Auberginenschnitzel direkt im Korb der Heißluftfritteuse zu garen, OHNE Backbleche oder Backpapier zu verwenden: So garen sie mit der Luft, die sich 360 Grad von unten nach oben zirkuliert, und ermöglichen eine ideale und ungehinderte Luftfrittierung.
✔ Ich empfehle die Verwendung des BBQ-Netzes, das direkt im antihaftbeschichteten Korb Ihrer Heißluftfritteuse eingesetzt wird: Das Netz schützt die Antihaftbeschichtung des Korbes (der wie neu bleibt) und ermöglicht eine gleichmäßige Garung des Lebensmittels, indem die Luft 360 Grad zirkulieren kann. Sie finden es auf Amazon, indem Sie hier klicken.
✔ Alternativ können Sie perforiertes Backpapier verwenden, das die Luft von unten nach oben zirkulieren lässt. Sie finden es auf Amazon, indem Sie hier klicken: link.
✔ Das Ölspray, das ich für dieses Rezept verwendet habe, ist in einigen Supermärkten erhältlich und es handelt sich um ein bereits fertiges Olivenölspray. Ich empfehle es Ihnen, denn der Sprühstrahl ist fein und kontrolliert und zudem wirklich ausgezeichnet. Einige finden Sie auf Amazon hier. Alternativ können Sie die wiederbefüllbare Sprühflasche kaufen, die Sie mit dem Öl Ihrer Wahl befüllen können. Ich lasse Ihnen den Link zu einem ausgezeichneten Zerstäuber hier.
✔ Für dieses Rezept habe ich die Heißluftfritteuse COSORI 4.7 verwendet, die Sie auf Amazon hier finden.
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