Schritte

• In einen Behälter geben wir das Wasser und fügen das Olivenöl EVO und das Salz hinzu. In eine Schüssel geben wir das Pizzamehl zusammen mit der Trockenhefe (wenn ihr frische Hefe verwendet, könnt ihr sie ins Wasser geben: in diesem Fall fügt ihr das Salz später hinzu); die Flüssigkeiten nach und nach in einem dünnen Strahl hinzufügen und einige Minuten lang mit geölten oder befeuchteten Händen auf einer Arbeitsfläche kneten. Der Teig wird leicht klebrig, daher decken wir ihn mit einer Schüssel in Kuppelform ab und lassen ihn 10 bis 30 Minuten ruhen.

  

• Wir nehmen ihn wieder und bearbeiten ihn erneut mit geölten Händen für einige Minuten: jetzt werden Sie feststellen, dass es einfacher ist, da er mehr Glutenstruktur hat. Wir machen Falten, formen einen Teigball und legen ihn in eine mit etwas Öl eingefettete Schüssel; wir decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn aufgehen, bis er sich verdoppelt hat (das dauert 2 bis 4 Stunden, je nach Raumtemperatur).

  

• Inzwischen bereiten wir eine schnelle Soße vor: in einer Schüssel mischen wir die passierten Tomaten mit einem Schuss Olivenöl EVO, Salz und Oregano. Wir schneiden auch den Mozzarella für Pizza in Stäbchen oder Würfel.

  

• Wir nehmen den Teig wieder, teilen ihn und formen zwei runde Teigbälle. Jetzt ein Trick für euch, wenn ihr die Heißluftfritteuse benutzt: Wir schneiden ein Blatt Backpapier in der Größe des Korbes der Heißluftfritteuse; darauf breiten wir den Teig mit den Fingern oder einem Nudelholz aus, um eine runde Pizza zu formen.

  

• Wir würzen mit der Soße entlang der Hälfte des Teigkreises, dabei die Ränder für mindestens 1 oder 2 cm frei lassen: Dies ist notwendig, denn so können wir ihn später gut schließen; wenn Soße auf den Rändern ist, schaffen wir es nicht, ihn vollständig zu schließen. Dann fügen wir auch den Mozzarella hinzu und schließen ihn halbmondförmig, indem wir das Backpapier zur Hilfe nehmen. An diesem Punkt versiegeln wir die Ränder gut: Wie gesagt, es darf keine Flüssigkeit an den Rändern sein, damit wir sie ohne Probleme schließen können.

  

• GAREN IN DER HEIßLUFTFRITTEUSE:
  Wir heben den Calzone mit dem Backpapier direkt in den Korb der Heißluftfritteuse und garen ihn bei 190°C für 10-12 Minuten. In der Mitte der Garzeit entfernen wir das Backpapier (jetzt wird es nicht mehr benötigt) und drehen ihn um; an diesem Punkt geben wir die Tomatensoße auf den Bauch des Calzone und fahren mit den letzten Minuten der Garzeit fort.

  BACKEN IM OFEN:
  Wir legen den Calzone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech; wir verteilen bereits jetzt die Tomatensoße auf dem Bauch des Calzone und backen ihn im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C für 20 Minuten: 10 Minuten im unteren Teil des Ofens und die anderen 10 im oberen Teil.

  Wir würzen abschließend mit frischem Basilikum. Guten Appetit!