Die frittierten Mozzarellabällchen sind ein Klassiker: lecker, man kann nicht genug davon bekommen und sie kommen immer gut an. Sie sind ein fester Bestandteil von Vorspeisen oder Aperitifs und so köstlich, dass sie nicht fehlen dürfen. Normalerweise werden sie in heißem Öl frittiert, und in diesem Rezept erkläre ich, wie man sie perfekt mit der Heißluftfritteuse zubereitet.
Viele schreiben mir, dass die frittierten Mozzarellabällchen in der Heißluftfritteuse während des Kochens aufplatzen, aber ich versichere euch, es ist wirklich einfach, sie perfekt hinzubekommen. Mit meinen Tricks erhaltet ihr perfekte frittierte Mozzarellabällchen, die beim Kochen nicht aufplatzen und außen super knusprig sind. Es reicht aus, ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen zu beachten, um wirklich großartige Mozzarellabällchen zu erhalten.
Ich sage euch schon, dass das Rezept so einfach und schnell ist, dass ihr es immer zubereiten werdet. Außerdem ist es, da die klassische Frittierung vermieden wird, auch sicherer für uns, ohne Gefahr, sich an heißem Öl zu verbrennen. Wie ihr sehen werdet, benötigt man nur wenige Zutaten, um sie zuzubereiten.
Schaut euch auch diese käsigen Rezepte in der Heißluftfritteuse an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Luftfrittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 10 Mozzarellabällchen
- 2 Eier
- nach Bedarf Paniermehl
- nach Bedarf Weizenmehl 00
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst trocknen wir die Mozzarellabällchen sehr gut ab, einzeln, mit Küchenpapier. Wir müssen sicherstellen, dass die Mozzarellabällchen gut trocken sind.
Wir bereiten alles vor. Auf einen Teller geben wir das Mehl, in einem anderen schlagen wir zwei Eier auf und in eine andere Schüssel geben wir das Paniermehl, dem wir eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
Wir beginnen dann mit dem Panieren. Wir wälzen die Mozzarellabällchen zuerst im Mehl und dann in den Eiern, wobei wir einen Löffel zur Hilfe nehmen. Dann panieren wir sie mit dem Paniermehl, wobei wir versuchen, es gut haften zu lassen; ich empfehle euch, die Mozzarellabällchen in der Schüssel mit dem Paniermehl zu schütteln, so haftet es besser, ohne Gefahr, die Panade zu ruinieren, indem man sie mit den Händen anfasst.
Jetzt machen wir eine zweite Panierung: wir tauchen sie erneut zuerst in die Eier und schließlich in das Paniermehl. Auf diese Weise wird die Panade noch dicker und die Mozzarellabällchen besser geschützt.
An diesem Punkt legen wir sie für etwa 45 Minuten in den Gefrierschrank: dies ist notwendig, um zu verhindern, dass sie beim Kochen aufplatzen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr sie auch länger dort lassen, aber 45 Minuten sind ausreichend.
Nach dieser Zeit legen wir sie in den Korb der Heißluftfritteuse, sprühen etwas Olivenöl extra vergine darüber und braten sie bei 200 Grad für etwa 7 Minuten, wobei wir den Korb in der Mitte der Garzeit schütteln.
Sie werden außen goldbraun und knusprig, und innen weich und schmelzend sein. Vor allem aber werden sie perfekt sein und nicht aufplatzen. Guten Appetit!
Tipps für euch
✔ Um perfekte Mozzarellabällchen zu erhalten, genügt es, die in dem Rezept beschriebenen Schritte zu befolgen. Diese Tricks sind unerlässlich:
1) Trocknet sie sehr GUT mit Küchenpapier
2) Macht die doppelte Panierung
3) Lasst sie mindestens 45 Minuten oder länger im Gefrierfach/Tiefkühlfach
✔ Für dieses Rezept ist es notwendig, die Mozzarellabällchen direkt im Korb der Heißluftfritteuse ohne Backformen oder Backpapier zu frittieren: auf diese Weise werden sie dank der Luft, die von unten nach oben zirkuliert und eine ideale Heißluftfrittierung ermöglicht, gegart. Backformen oder Backpapier würden in diesem Fall ein Hindernis darstellen, da sie die Luftzirkulation in der Heißluftfritteuse blockieren würden.
✔ Das Ölspray, das ich verwendet habe, ist in Supermärkten erhältlich. Ich empfehle euch eines dieser Sprays, da ihr Sprühstoß wirklich nebulisiert und kontrolliert ist, und sie sind wirklich hervorragend. Ihr findet einige, indem ihr hier klickt. Alternativ könnt ihr die Sprühflasche kaufen, die ihr selbst mit dem Öl eurer Wahl füllen könnt. Ich lasse euch den Link zu einem ausgezeichneten Zerstäuber hier.
✔ Ich empfehle die Verwendung des BBQ-Netzes, das direkt in den antihaftbeschichteten Korb eurer Heißluftfritteuse eingelegt werden kann: das Netz schützt die Antihaftbeschichtung des Korbes (die wie neu bleiben wird) und ermöglicht es, das Essen gleichmäßig zu garen, indem es die Luft von 360 Grad durchlässt. Ihr findet es auf Amazon, indem ihr hier klickt.
✔ Alternativ könnt ihr das gelochte Backpapier verwenden, das es ermöglicht, die Luft von unten nach oben zirkulieren zu lassen. Ihr findet es auf Amazon, indem ihr hier klickt: link.
✔ Für dieses Rezept habe ich die Heißluftfritteuse COSORI 4.7 verwendet, die ihr auf Amazon hier findet.
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