Schritte des Rezepts Frikadellen in der Pfanne für Kinder, die mit ihnen zubereitet werden

• Wir beginnen mit der Auswahl des Fleisches: Es werden zwei Fleischsorten oder besser gesagt Tierarten benötigt, um eine gute Mischung zu machen. Ich habe mich für Hähnchenhackfleisch und Schweinehackfleisch entschieden. Auf diese Weise erhalten wir eine gut ausbalancierte Fleischmischung, weich und schmackhaft. Sie wird nicht schwer sein und lässt sich leicht verarbeiten. Versuchen Sie, zwei verschiedene Fleischsorten direkt beim Metzger hacken zu lassen, aber nicht zusammen, das machen wir zu Hause in unserer Schüssel. Wählen Sie daher das Fleisch, das Ihnen am besten gefällt, zwischen Pute oder Huhn, Schwein oder Rind, fühlen Sie sich frei.

  Dann die Eier: Für 600 – 700 Gramm gemischtes Hackfleisch verwende ich ein einziges Eigelb, werfe jedoch das Eiweiß nicht weg. Erstens, weil es nützlich sein könnte, wenn ich sehe, dass das Fleisch nicht gut bindet, zweitens kann ich damit immer noch fantastische Pfannkuchen machen.

  Sprechen wir über das Paniermehl: meines ist von Oma Sandrina, einer großen Anlieferin von Paniermehl. Eine Gewissheit, nicht zu fein und nicht zu grob, es eignet sich hervorragend für alle Zubereitungen. Streng im Kunststoffbeutel mit perfektem Verschluss direkt im Gefrierschrank aufzubewahren. Das ganze Jahr, kein Tag oder Monat ausgeschlossen! Mit der Verwendung von Paniermehl braucht man der Frikadellen keine Milch hinzuzufügen, da wir keine alten Brotscheiben einweichen müssen.

  Reden wir über den Käse: Für 600-700 Gramm Hackfleisch reichen etwa 60 Gramm geriebener Käse. Ob es Pecorino Romano, gereifter Pecorino, Grana Padano, Parmesan, gesalzene Ricotta oder alle gereiften Käsesorten sind, die euch einfallen, 60 Gramm reichen. Beachtet jedoch den Salzgehalt des Käses, den ihr gewählt habt, um nicht den Salzgehalt während der Zubereitung und dem anschließenden Kochen der Frikadellen in der Pfanne falsch zu dosieren!

  Vorletzter Tipp: Tania, was sollte man während des Kochens der Frikadellen nicht tun? Man berührt sie nicht, man dreht sie nicht, man sticht sie nicht an, man darf sich nicht mit irgendwelchen Utensilien oder Instrumenten nähern! Warum? Schaut euch unsere an, wir haben sie nie berührt, nur geschüttelt, und glaubt mir, der Unterschied ist zu sehen und zu schmecken!

  Letzter, aber nicht weniger wichtig: der Deckel! Ah, wie schön sind sie, nützlich, wenn man ihren Einsatz bis zum Ende schätzt. Was sollte man während des Kochens der Frikadellen in der Pfanne nie tun? Wenn ihr jetzt Tania fragt, wird sie wissen, was sie sagen soll! Nach den ersten 10 Minuten Kochzeit bei niedriger Flamme mit Deckel können wir ihn auch waschen und weglegen, er wird nicht mehr benötigt, sonst erzeugt er Feuchtigkeit.

  Jetzt habt ihr in der Hand und im Kopf, hoffe ich, all meine Tricks für perfekte Frikadellen in der Pfanne! Ich hoffe, ihr nutzt sie gut und dass ihr dann Fotos über den Chat schickt! Wie ich zu Tania sagte, als Antwort auf ihre Nachricht: Jedes Mal, wenn du jetzt Frikadellen zubereitest, werden sie einen ganz anderen Geschmack haben, sie werden dich an den Tag erinnern, den wir zusammen verbracht haben und jedes Mal immer leckerer sein!

  

• Wie vorweggenommen bereiten wir die Mischung für die Frikadellen vor. Wir nehmen eine schöne große Schüssel, mit hohen Rändern, sodass auch die Kinder sie mit euch zubereiten können, ohne die ganze Küche zu verschmutzen. Wir geben die zwei Fleischsorten hinein, fügen die Menge an Paniermehl und geriebenem Käse hinzu. Wir brechen das Ei und geben nur das Eigelb in die Schüssel, würzen mit Salz und Pfeffer. Wir fügen den gehackten Petersilie und Oregano hinzu, in unserem Fall beide getrocknet. Dann die Muskatnuss, wenn ihr mögt, ich empfehle sie dringend!

  Jetzt beginnen wir, die Mischung zu verarbeiten, mit den Händen und ohne Handschuhe; wir müssen das Fleisch fühlen, um uns über den Grad der Klebrigkeit (ich weiß nicht einmal, ob es so heißt, aber es beschreibt es gut) der Mischung klar zu werden. Macht nicht die Gesichter von Tania, die ich sehe! Ihr müsst eine klebrige Masse erhalten, aber nicht zu sehr, die sich gut verarbeiten lässt, die kompakt bleibt, aber nicht hart ist. Kurz gesagt, werdet vertraut damit, fühlt das Fleisch und fügt keine weiteren Zutaten zu den angegebenen hinzu, ich spreche von den Mengen, sonst bekommt ihr Frikadellen, wenn es gut läuft, die hart sind; wenn es schlecht läuft, solche, die sich wie Muscheln öffnen.

  Wir stellen einen Teller vor uns und beginnen, Teile der Mischung zu entnehmen, um die Frikadellen zu formen. Bleibt bei 30 bis 40 Gramm pro Frikadelle; wenn ihr euch selbst und euren Augen nicht traut, nehmt anfangs eine Waage. Oder ihr könnt einen Frikadellenformer (hier klicken) kaufen, wie ich es Tania geschenkt habe, um mit Gemma die Frikadellen zu machen. Legt nach und nach alle Frikadellen auf den Teller und stellt sie dann beiseite.

  

• Wir gehen jetzt zur Zubereitung des Zwiebelsoffritts über. Ich habe eine weiße Zwiebel gewählt, ich hatte noch eine halbe im Kühlschrank, aber auch die goldene Zwiebel ist für dieses Rezept in Ordnung. Schneiden Sie sie fein und grob, während des Kochens wird sie zerfallen und verschwinden, nur ihren unverwechselbaren Duft hinterlassend. Wir geben zwei Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Antihaftpfanne, möglichst mit hohen Rändern, und fügen die gehackte Zwiebel hinzu. Dann stellen wir die Pfanne auf den Herd und schalten die Flamme an, mittlere Leistung.

  Lassen wir die Zwiebel anbraten, die nach kurzer Zeit anfängt zu brutzeln, es ist der Moment der Tasse Weißwein. Wir gießen sie in die Pfanne und lassen sie flambieren, senken leicht die Leistung der Flamme. Bevor der Wein ganz verschwunden ist, fügen wir die Frikadellen hinzu, sanft, ohne sie zu ziehen oder übereinander zu legen. Ich bitte euch, in diesem Schritt haben wir Gemma geholfen, es ihr mit dem Holzlöffel zu erleichtern. Ab diesem Moment decken wir die Pfanne mit dem Deckel ab, sein Deckel bitte, er muss gut schließen, senken die Flamme fast auf Minimum und berühren die Frikadellen nicht mehr! Lassen wir 10 Minuten Kochzeit verstreichen.

  Nach dieser Zeit fahren wir mit dem Kochen für weitere 10 Minuten fort, immer mit mittlerer bis niedriger Flamme und immer ohne die Frikadellen zu berühren, mit nichts! Wir fügen eine Prise Salz, Pfeffer, einige Blättchen Petersilie und Oregano hinzu und lassen es weitergehen. Nur schwenken, mit Auf- und Abbewegungen des Pfannengriffs und vor allem mit Hilfe der hohen Ränder der Pfanne. Wenn es Tania gelungen ist, nach einer einzigen Erklärung und nachdem sie gesehen hat, wie ich es nur einmal gemacht habe, könnt ihr es auch! In der Video-Rezept sieht man diesen Gewichtslauf, wie mein Gast es getauft hat, sehr gut und man hört die kleinen Schreie von Gemma!

  Und nun? Und nun, meine Freunde, bleibt euch nichts anderes übrig, als die Frikadellen in der Pfanne anzurichten. Gemma hat sich für eine Frikadellen-Torte entschieden, mehr oder weniger einen Turm; wir haben uns mit Gabeln bewaffnet und das Mittagessen begonnen! „Guten Appetit!“ Was soll ich sagen, zwei wunderschöne Stunden, die wir zwischen Herd, Hackfleisch, Hund und Katze, Lachen und Gesprächen, einigen kleinen Trotzköpfen und einem Duft, der alles verband, verbracht haben!

  Ich wünsche euch allen guten Appetit und hoffe, dass es mir gelungen ist, euch sowohl durch das Video als auch durch die Worte die Tricks für die perfekten Frikadellen in der Pfanne zu vermitteln, den Spaß an diesem Morgen, den wir mit Tania und der kleinen Gemma verbracht haben! Ich danke auch Michele, dem Papa, denn wenn wir Spaß hatten, ist es auch sein Verdienst, ein so lustiges und witziges Kind ist eine Freude, es im Haus zu haben (für ein paar Stunden natürlich haha). Vielen Dank und ich hoffe, dass es euch gefallen hat, euch selbst zu sehen!