Schritte des Rezepts Phyllokegel mit Creme und Pistazie

• In einem kleinen Topf schlagen wir mit dem Handschneebesen die zwei Eier mit der Zuckermenge, um eine schöne schaumige Masse zu erhalten. Dann fügen wir die zuvor gesiebte Menge Mehl 00 hinzu. Nun geben wir einen Teelöffel Vanilleextrakt oder ein Vanillefläschchen hinzu. Wir mischen weiterhin mit dem Handschneebesen. Danach wechseln wir zum Herd, sehr niedrige Flamme, und gießen die Milch nach und nach ein, nicht die ganze Menge auf einmal. Wir rühren immer mit dem Handschneebesen sanft um.

  Wir fügen die geriebene Zitronenschale hinzu und rühren weiter um. Vorsichtig, dass keine Klumpen entstehen, werden wir etwa 5 oder 6 Minuten benötigen, um die hausgemachte Vanillecreme mit dem Rezept meiner Oma Licia gut einzudicken. Unfehlbares Rezept, immer perfekt jedes Mal, wenn ich eine leckere und duftende Creme brauche!! Lassen Sie dann die Vanillecreme bei Raumtemperatur abkühlen, bedeckt mit einem Stück transparenter Frischhaltefolie.

  

• Wir beginnen mit der Butter, die wir im Wasserbad schmelzen, indem wir die Menge Butter in eine Tasse oder einen anderen Behälter geben, der verhindert, dass die Butter während des Kochens mit dem Wasser in Berührung kommt. Ich verwende immer eine große Keramiktasse, schneide die Butter in Würfel, lege sie in die Tasse und gieße reichlich Wasser in einen kleinen Topf. Ich stelle es auf den Herd und lasse es bei niedriger Flamme sanft und ohne zu viel direkter Hitze schmelzen. Es dauert ein paar Minuten länger, aber ich bin sicher, dass die Butter langsam geschmolzen ist. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie die Butter auch damit schmelzen.

  Lassen Sie es abkühlen und fahren Sie fort. Heizen Sie den Ofen im statischen Modus auf 180 bis maximal 190 Grad vor. In der Zwischenzeit schneiden Sie ein oder mehrere Blätter, in meinem Fall waren es zwei Blätter Backpapier im Format 33×38 mit einer Schere. Ich habe viele gleichmäßige Quadrate geschnitten, die wir dann für die Kegel mit Phylloteig verwenden. Genauer gesagt werden wir jedes Quadrat aus Backpapier nach dem Zusammenknüllen in jeden einzelnen Kegel aus Teig einsetzen.

  Dies verhindert, dass die Kegel während des Backens innen kleben und somit die Öffnung verschließen, die wir für die Füllung mit Vanillecreme benötigen. Wenn Ihnen dieser Schritt in der Beschreibung nicht ganz klar ist, empfehle ich, sich das Video-Rezept anzusehen, das Sie über der Zutatenliste finden. Es ist sehr einfach und intuitiv, aber im Video sieht man es besser, als hier in Worten erklärt.

  Nehmen Sie ein Schneidebrett und ein Messer, den Küchenpinsel und legen Sie alles auf eine Arbeitsfläche. Wenn Sie möchten, können Sie den Schritt mit dem Schneidebrett auslassen, aber ich empfehle dringend, es zu verwenden, damit Sie die Backbleche nicht zerkratzen, wie es mir leider schon oft passiert ist.

  Rollen Sie den Phylloteig aus, verwenden Sie ein Blatt nach dem anderen, aus dem wir zwei Phyllokegel herstellen.

  

• Legen Sie ein Phylloteigblatt auf das Schneidebrett und bestreichen Sie es sanft mit dem Küchenpinsel mit der geschmolzenen und abgekühlten Butter. Bestäuben Sie es mit Puderzucker. Falten Sie es zur Hälfte, so dass aus dem großen Rechteck ein kleinerer Streifen Teig wird. Auch diese weiteren Schritte empfehle ich Ihnen, sich die Video-Rezept anzusehen, da sie nach dem Sehen im Video sehr einfach auszuführen sind. Befeuchten Sie den Teig weiter, bestäuben Sie ihn mit etwas mehr Puderzucker und falten Sie ihn erneut zur Hälfte.

  Nun haben wir einen langen Streifen, der etwa 7 oder 8 cm breit ist. Wir müssen Dreiecke formen, auch dieser Schritt ist sehr einfach zu machen, nachdem Sie ihn im obigen Video gesehen haben. Falten Sie den Teig, indem Sie ein Dreieck bilden, eine äußere Spitze wird nach innen gebracht und dies für zwei weitere Male, immer von außen nach innen.

  Schneiden Sie den Phylloteig mit der Messerspitze, um den Streifen zu teilen und uns zu ermöglichen, einen weiteren Kegel mit dem restlichen Teig zu erstellen. Ich empfehle nochmals das Video anzusehen, um besser zu verstehen, was gerade beschrieben wurde, wenn es Ihnen nicht klar ist.

  Legen Sie dann in jeden einzelnen Kegel ein zusammengeknülltes Quadrat aus Backpapier, lassen Sie den Teig gut anhaften, und wenn nötig, bestreichen Sie die Außenseite des Kegels mit geschmolzener Butter, um es gut zu verschließen. Platzieren Sie nach und nach die Kegel auf einem mit Backpapier bedeckten Blech. Die Vorsicht, die wir walten lassen müssen, ist, die Kegel auf der Seite des Blechs zu legen, die wir verschlossen haben, sodass sie während des Backens nicht aufgehen. Auch hier empfehle ich Ihnen, das Video zu schauen, auch ein oder zwei Mal, um sich alle Schritte zur Herstellung der Phyllokegel mit Creme und Pistazie zu merken.

  Fahren Sie so fort, um alle benötigten Phyllokegel herzustellen, wir können natürlich alle Blätter der Verpackung verwenden oder wie ich etwa zwanzig Kegel herstellen und die restlichen Blätter für andere Rezepte verwenden, wie die, die ich Ihnen vor dem Anfangsfoto vorgeschlagen habe.

  

• Wir sind endlich bereit, die Bleche mit den Phyllokegeln zu backen. Ich habe mich entschieden, ein Blech nach dem anderen zu backen, um die Backzeit und die Knusprigkeit jedes einzelnen Kegels besser zu kontrollieren. Wenn Sie es eilig haben, können Sie mehr als ein Blech gleichzeitig backen.

  Backen Sie sie insgesamt zwischen 12 und maximal 15 Minuten, ohne sich zu weit vom Ofen zu entfernen, da der Phylloteig bis zu einem gewissen Punkt im Backen immer sehr hell aussieht und dann in zwei Sekunden braun und zu dunkel und hart wird. Diese knusprige Dame hat mich mehrmals in meinen Küchenjahren getäuscht.

  Sobald sie aus dem Ofen sind, legen wir die Kegel auf ein Kuchengitter und lassen sie für mindestens zwei Stunden abkühlen, bevor wir sie mit der vorbereiteten Vanillecreme füllen. Nachdem diese Zeitspanne verstrichen ist, können wir sie endlich füllen und dann unserer Familie oder unseren Gästen servieren. Nehmen Sie also den Spritztüte, in meinem Fall Einweg, mit mittlerer Spitze. Füllen Sie es mit der Vanillecreme, ich stütze mich immer auf die Arbeitsfläche, lege den Spritztüte in einen Krug, fülle die Creme mit Hilfe der Marisa oder dem Schaber ein und drücke dann zur Spitze hin. Entfernen Sie die Papierkugeln aus den Kegeln und beginnen Sie mit der Spritztüte, jedes Hörnchen mit der Creme zu füllen.

  Füllen Sie nach und nach alle Kegel, bestäuben Sie sie mit Pistazienbrösel oder anderen Bröseln nach Ihrem Geschmack und Belieben. Wenn Sie möchten, können Sie die Kegel auch mit Puderzucker bestäuben, wir sind keine Liebhaber von Zucker, daher habe ich ihn nicht hinzugefügt, aber niemand hindert Sie daran, es zu tun. Jetzt können wir die Phyllokegel mit hausgemachter Creme und Pistazienbrösel knusprig und lecker genießen!!!

  Wirklich unwiderstehlich, schon ihr Aussehen lädt ein, sie eins nach dem anderen zu verschlingen. Möchten Sie nicht auch einen direkt vom Bildschirm des Telefons nehmen? Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat, wenn ja, lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen! Wenn Sie möchten, dass mein Blog wächst, können Sie eine Rezension mit Sternen hinterlassen, ich wäre Ihnen dafür sehr dankbar! Ich wünsche Ihnen guten Appetit und erinnere Sie daran, dass ich jeden Morgen in der Gruppe und auf der Fan-Seite von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages auf Sie warte!!!