Wenn es einen Teig gibt, der in der traditionellen Küche nicht fehlen darf, dann ist es der Mürbeteig, und heute schlage ich Ihnen eine besondere Version vor: Ovis Mollis. Das Besondere an diesem Rezept ist das Einfügen der festen Eigelb, die den Teig besonders weich und krümelig machen, eine perfekte Balance aus Leichtigkeit und Konsistenz. Mit diesem Rezept bereiten Sie nicht nur eine perfekte Basis für Ihre Kekse, sondern auch ein Stück Tradition, das nach Zuhause und Süße duftet. Der Ovis Mollis Mürbeteig ist ein altes und zartes Rezept, das seinen Namen von den festen Eigelben (ovum, Ei auf Latein) hat, die ihm eine unglaublich krümelige Konsistenz und einen reichhaltigen Geschmack verleihen. Bereit, loszulegen?
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Weizenmehl 00
- 100 g Kartoffelstärke
- 60 g Puderzucker
- 3 hartgekochte Eier (nur die Eigelbe)
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Schale von 1 Zitrone (ohne das Weiße)
Werkzeuge
- Planetarische Küchenmaschine
- Frischhaltefolie
Schritte
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben, die festen Eigelbe zuvor mit einem Schuss heißem Wasser auflösen.
Die Zutaten verarbeiten, bis sich eine Kugel bildet und der Teig sich von den Seiten löst.
Teig auf die Arbeitsfläche geben, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Perfekt für Kekse.
