Bevor auch die letzten Kugeln des Radicchio di Chioggia verschwinden, müsst ihr dieses Rezept ausprobieren! Der Gebackene Radicchio mit Honig, Nüssen und Rosinen wird eure neue Sucht, von der ihr noch nicht wusstet, dass ihr sie habt. Der Duft, die Knusprigkeit der Nüsse, die Süße des Honigs mit den Rosinen im deutlichen Kontrast zur Bitterkeit der Radicchio-Blätter. Also, seid ihr noch da und lest? Lauft zu eurem vertrauenswürdigen Gemüsehändler und bereitet dieses Rezept für im Ofen gebackenen Radicchio zu.
Eine saisonale Beilage von November bis Ende März mit einem Nachspiel im Monat April, wenn die Temperaturen noch nicht zu hoch sind. Ich habe den Radicchio di Chioggia gewählt, aber ihr könnt dieses Gericht natürlich auch mit anderen Radicchio-Sorten zubereiten. Ich bevorzuge ihn, weil er weniger bitter ist, tatsächlich lehrt mich mein guter und lieber Gemüsehändler, dass: je röter das Blatt, desto weniger bitter ist es.
Letztens habe ich euch eine Lasagne mit Radicchio angeboten, die nicht schlecht war, unverzichtbare Nüsse und ich hatte das Gericht mit etwas Gorgonzola bereichert. Schon läuft mir wieder das Wasser im Mund zusammen. Dann, zurück aus Spanien, habe ich verstanden, dass ich immer mehr die gewinnende Triade der Tapas de Queso de Cabra schätze, nämlich Honig, Nüsse und Rosinen. So habe ich mich gefragt: Was kannst du tun, um alle drei Zutaten zu verwenden? Zuerst dachte ich an ein Crostino, aber ich esse Brot nicht gerne, im Gegenteil, es fällt mir schwer. So dachte ich an Gemüse und Gemüsesorten. Die Zucchini war aber schon von Natur aus süß, und dann erschien vor mir eine schöne Radicchiokugel, mit ihren so verlockenden violetten Farben, die zu sagen schienen: Nimm mich, nimm mich. Und ich konnte nein sagen? So, auf dem Rückweg mit dem Fahrrad vom Gemüsehändler, freute ich mich bereits auf mein Rezept.
Ich habe den Radicchio nach dem Waschen einen Tag im Kühlschrank gelassen, um die Blätter etwas zu festigen. Dann habe ich diese Beilage zubereitet. Ich lasse euch auch das einfache, schnelle und köstliche Video-Rezept, wie wir es mögen!
Im Folgenden findet ihr die Links zu den anderen Rezepten, die ich im Text erwähnt habe, und ich erinnere euch daran, dass ihr in der Box unter dem Rezept alle Links zu den sozialen Profilen des Blogs Le Ricette di Bea findet, um Folgen zu klicken und keine neuen Inhalte zu verpassen direkt aus meiner Küche! Ein Beispiel? Jeden Morgen erwarte ich euch in der Gruppe und auf der Facebook-Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 190,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,44 (g) davon Zucker 11,47 (g)
- Proteine 4,25 (g)
- Fett 10,98 (g) davon gesättigt 0,79 (g)davon ungesättigt 0,25 (g)
- Fasern 2,52 (g)
- Natrium 239,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Gebackenen Radicchio mit Honig
- 400 g Radicchio di Chioggia
- 10 Walnusshälften (mehr oder weniger)
- 20 Rosinen (mehr oder weniger)
- nach Belieben Honig (Ich habe 'nach Belieben' geschrieben, weil 'nach Gefühl' keine genaue Menge für Honig ist.)
- nach Belieben extra natives Olivenöl (immer nach Gefühl)
- 1 Prise Salz
Wenn ihr möchtet, ein wenig Pfeffer, aber ich habe keinen verwendet. Die angegebenen Mengen sind für zwei Personen.
Werkzeuge zur Zubereitung von Radicchio mit Honig, Nüssen und Rosinen ohne Panade
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Ofen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Schritte des Rezepts Gebackener Radicchio mit Nüssen
Beginnen wir das Rezept, indem wir den Radicchio im Ganzen unter dem Wasserstrahl der Spüle waschen, dann begeben wir uns auf die Arbeitsfläche und legen unsere rote Kugel auf ein Holzschneidebrett. Mit einem Messer schneiden wir Scheiben, ich habe von meiner schönen Kugel 6 Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke geschnitten. Gehen wir erneut zur Spüle und lassen jede Scheibe unter dem Wasserstrahl laufen. Legen wir den Radicchio wieder auf das Schneidebrett.
Schalten wir den Ofen im statischen Modus ein und heizen ihn auf 180 bis maximal 190 Grad vor. Warten wir, bis er diese Temperatur erreicht hat, bevor wir fortfahren. In der Zwischenzeit legen wir ein Blatt Backpapier in ein rechteckiges Backblech und stellen es vor uns auf die Arbeitsfläche.
Wir legen die Radicchioscheiben gut verteilt auf das Backblech. Wir zerkleinern die Walnüsse und legen sie nach und nach auf die Scheiben. Ich habe sie mittelgroß gelassen, um den richtigen, knusprigen Crunch-Effekt zu erhalten. Dann legen wir auch die Rosinen direkt auf jede einzelne Radicchioscheibe. Bestreuen wir es mit Salz, wenn ihr möchtet, fügt Pfeffer hinzu (ich habe keinen hinzugefügt).
Dann beträufeln wir alles mit einem Faden extra nativem Olivenöl und dem leckeren Hauch von Honig. Beide Mengen sind nach Gefühl, ich kann euch nicht genau sagen, wie viele Gramm ich von jedem Zutat verwendet habe. Ich lasse euch mit den Mengen spielen.
Nachdem nun alle Zutaten hinzugefügt wurden, sind wir bereit, den Radicchio zu backen, wir stellen das Blech in die Mitte des Ofens und lassen es etwa 15 Minuten backen. Wenn ihr seht, dass die Radicchioscheiben sich zu kräuseln beginnen oder zu stark rösten, senkt sofort die Ofentemperatur. Wir mögen einen knusprigen Radicchio, aber keinen verbrannten.
Mein Tipp ist, es schön heiß zu servieren, damit man den Duft des heißen Honigs, die Süße der Rosinen und die Knusprigkeit der Nüsse noch mehr wahrnehmen kann. Dann könnt ihr nicht sagen, dass ich euch nicht gewarnt habe, dass es als warme Beilage besser ist als als kalte.
Ich wünsche euch einen guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich jeden Morgen mit dem Rezept des Tages hier in Live-Übertragung aus meiner Küche auf euch warte! Unten sind die Links zu den sozialen Profilen, um dem Blog Le Ricette di Bea zu folgen!!! Ich erwarte euch!!!
Variationen des Rezepts Gebackener Radicchio mit Honig
Ihr könnt die Walnüsse sicherlich durch Pekannüsse oder Paranüsse ersetzen, ich denke, das Ergebnis ist köstlich, aber der Preis des Produkts ist sicherlich anders. Alternativ könnt ihr immer andere Varianten von Nüssen verwenden, vielleicht Cashewnüsse, Pistazien oder Erdnüsse. Den Honig hingegen würde ich behalten, sein Geschmack nimmt die Bitterkeit des Radicchios und das gefällt mir sehr.
