Schritte des Rezepts für Weihnachtsplätzchen mit Zimt ohne Butter

• Wir beginnen die Zubereitung der Weihnachtsplätzchen, indem wir das Holzbrett, eine schöne große Schüssel mit hohem Rand, den Schneebesen und alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung des Mürbeteigs ohne Butter mit Zimt auf die Arbeitsfläche legen. Wir wiegen also alle Zutaten ab, sieben das Mehl und fügen die vier Gramm Backpulver hinzu.

  Wir brechen die zwei Eier, bei Raumtemperatur bitte, in zwei kleine Schüsseln. Ein Ei benötigen wir ganz, vom anderen verwenden wir für den Moment nur das Eigelb und bewahren das Eiweiß für die spätere Zubereitung des Royal Icings mit meinem perfekten Rezept auf! Wiegt den Zucker ab und messt die Menge an Pflanzenöl ab. Nehmt die Backbleche und legt Backpapier hinein. Haltet dann das Nudelholz bereit, in meinem Fall aus Silikon, und ein paar Blätter zum späteren Ausrollen des Mürbeteigs bereit. Natürlich haltet auch die weihnachtlichen Ausstechformen bereit. Nun habt ihr alle Zutaten und Werkzeuge für die Zubereitung der super duftenden Weihnachtsplätzchen vor euch.

  Wir geben das ganze Ei und das Eigelb in die Schüssel und beginnen mit dem Schneebesen oder einer Gabel, wenn ihr möchtet, zu arbeiten, bis ihr einen schönen Schaum erhalten. Im Videorezept, das ihr oben oder im YouTube-Kanal von Le Ricette di Bea findet (zu dem ich euch empfehle, euch anzumelden, indem ihr hier klickt), könnt ihr genau sehen, wie der Eierschaum aussehen sollte. Dann fügen wir das Pflanzenöl und den Zimt hinzu. Die Zimtdosis geht nach Gefühl; wenn ihr den intensiven Duft stark riechen möchtet, solltet ihr eine ordentliche Menge hinzufügen. Für einen zarten Effekt, wie meinen, genügen zwei bis drei Prisen. Wir arbeiten weiter, es sollte fast wie eine Zabaglione aussehen. Dann fügen wir den Zucker hinzu und arbeiten weiter mit dem Schneebesen.

  Jetzt beginnen wir mit einem Löffel und nach und nach, das Mehl mit dem Backpulver hinzuzufügen. Nicht alles auf einmal, bitte, denn anfangs arbeiten wir den Teig noch mit dem Schneebesen. Wenn ihr Schwierigkeiten beim Mischen habt, ist das ein Zeichen, dass ihr mit der Hand kneten müsst. Wenn ihr möchtet, könnt ihr das in der Schüssel tun, wie ich es gemacht habe, oder alles auf das leicht bemehlte Holzbrett übertragen und von Hand weiterarbeiten, um einen schönen klebrigen und glatten Mürbeteigball zu formen. Da dieser Mürbeteig keine Ruhezeit benötigt, sind wir bereit, ihn mit dem Nudelholz und Backpapier auszurollen.

  Der Trick: Die Verwendung von Backpapier verhindert, dass der Mürbeteig am Holzbretter haftet und sich auch um das Nudelholz wickelt, selbst wenn es aus Silikon besteht.

  Ist der Mürbeteig ausgerollt, ist es an der Zeit, den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vorzuheizen.

  

• Endlich der lustige Teil des Rezepts für Weihnachtsplätzchen mit Zimt. Nehmen wir die weihnachtlichen Ausstechformen und beginnen, Schneemänner, Sterne, Glocken, Lebkuchen, Engel, Weihnachtsbäume und Herzen zu formen. Wenn ihr auch das Haus des Weihnachtsmanns, den Stiefel, die Zuckerstange, Sternschnuppe, Rentiere, Geschenkpakete habt, tobt euch aus mit den Formen, die ihr euren Weihnachtszimtplätzchen mit diesem weichen und köstlichen Mürbeteig ohne Butter geben wollt!

  Legt die Mürbeteigplätzchen dann auf die Backbleche und lasst sie gut voneinander Abstand halten. Beachtet, dass ich etwa vier Backdurchläufe mit jeweils 6 oder 5 Plätzchen auf einem Blech durchgeführt habe. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, können wir mit dem Backen der Weihnachtsplätzchen beginnen. In meinem alten und verschlissenen Ofen kann ich nur ein Blech in der Mitte auf einmal backen, deswegen habe ich die Rezept nach vier Backdurchläufen abgeschlossen. Wenn euer Ofen es erlaubt, auf mehreren Ebenen optimal zu backen, könnt ihr das gerne machen.

  Das Backen der Weihnachtsplätzchen Rezept Mürbeteig ohne Butter mit Zimt dauert 15 Minuten für den ersten Durchlauf und sinkt dann auf etwa 13 bis maximal 14 Minuten. Sie werden feststellen, dass mit fortschreitendem Backen weniger Minuten erforderlich sind, da der Ofen die richtige Temperatur von 180 Grad erreicht hat.

  

• Nehmen wir eine Schüssel, stellen den elektrischen Schneebesen daneben, einen Spritzbeutel, einen Löffel und einen Küchenspatel. Gut, jetzt nehmt das Eiweiß, das wir in der kleinen Schüssel beiseite gelegt haben. Wir gießen es in die Schüssel mit hohem Rand und schalten den elektrischen Schneebesen auf maximale Leistung. Das Ei muss wie immer bei Raumtemperatur sein. Ihr solltet während dieses Schritts keine Eile haben, wie ihr im oben gezeigten Videorezept gut sehen könnt. Geduld und elektrischer Schneebesen, ihr werdet ein perfekt steifes Eiweiß haben, das nicht tropft und nicht aus der Schüssel fällt, selbst wenn ihr sie umdreht.

  Der Trick: streuen wir eine Prise Salz, die nur dazu dient, das Eiweiß perfekt steif zu schlagen. Ihr werdet überrascht sein, was diese kleine Prise Salz bewirken kann.

  Ist das Eiweiß steif geschlagen, ist es an der Zeit, den Zitronensaft hinzuzufügen. Mischen Sie es weiterhin mit dem elektrischen Schneebesen bei maximaler Leistung. Jetzt beginnen wir, den Puderzucker hinzuzufügen. Nicht die ganze Dosis auf einmal, auch in diesem Fall Löffel für Löffel, damit wir die Kontrolle über die Klumpen und die Dichte der Royal Icing haben. Es könnten bis zu 250 Gramm Puderzucker erforderlich sein, dies variiert je nach Feuchtigkeit der Umgebung, der Temperatur des Eiweißes während der Arbeit mit dem elektrischen Schneebesen.

  Ist das Royal Icing fertig, schön glatt und homogen, werden wir es in den Spritzbeutel übertragen, zunächst mit dem Löffel und dann mit dem Küchenspatel oder Marisa. Bitte wählt eine sehr feine und kleine Spitze, ich habe einen Einweg-Spritzbeutel gewählt, in den ich die mitgelieferte feine Spitze eingesetzt habe. Mein Starrsinn gepaart mit Unbeholfenheit beim Dekorieren hat bei diesem Rezept absurde Ausmaße angenommen, leider. Also, wie ich euch im Video sage, hoffe ich für euch, dass ihr besser im Dekorieren seid als ich und vor allem geduldiger.

  Nach dem Abschluss der Backen der Plätzchen und der fertigen Royal Icing sind wir bereit für das endgültige Dekorieren unserer Weihnachtsplätzchen mit Zimt. Wir legen sie alle auf das Holzbrett, wo wir das überschüssige Mehl entfernt haben, um sie auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen und nicht mehr die Hitze des Blechs aufzunehmen. Am Ende habe ich mich für einfache Konturlinien der Plätzchen entschieden und versucht, den kleinen Männchen Augen, Hände und Schuhe zu geben, die meiner Meinung nach am niedlichsten sind. Wie ihr auf dem folgenden Foto seht, sind die anderen nicht so schön geworden, es gibt einen Schneemann, der wie eine Hexe aussieht, und einen Engel, der eher wie ein Geist aussieht, aber ich bin sicher, ihr werdet es besser machen als ich. Während alle im Kindergarten Schlange standen, um zu zeichnen, war ich draußen und spielte Fußball, da bin ich mir sicher!

  Soweit so gut, lassen wir das Royal Icing zur Dekoration der Plätzchen fest werden und stellen sie auf die Teller. Ich habe die kleinen Weihnachtsplätzchen der Oma Sandra und bei Tante Laura überreicht, wo ich wusste, dass ich alle Nichten finden würde, von den Zwillingen bis zu den Älteren. Alle haben meine Weihnachtsplätzchen mit Mürbeteig und Zimt geschätzt und gelobt. Besonders Claudia hat schon zweimal nach dem Rezept gefragt!

  Ich kann euch nur wie immer einen guten Appetit wünschen, ich erwarte euch hier im Blog von Le Ricette di Bea mit vielen weiteren einfachen, schnellen, günstigen und vor allem köstlichen Rezepten wie diesem! Pro Kategorie findet ihr von Vorspeisen bis Desserts und zudem die Abschnitte, die den Feiertagen gewidmet sind, wie in diesem Fall Weihnachten!