DIE GEFÜLLTE WEICHE BROTCHEN MIT SCHOKOLADENSTÜCKCHEN, EIN GENUSS FÜR DAS FRÜHSTÜCK ZU HAUSE

Ein so weiches und leckeres Brötchen, das Sie morgens mit einer schönen Tasse Cappuccino genießen oder als Snack ins Büro mitnehmen können.

Suchen Sie ein gesundes und leckeres Frühstück? Dieses Rezept könnte genau das Richtige für Sie sein: Die Zubereitung erfordert eine doppelte Gärung, ist jedoch nicht zu kompliziert – ideal, um es sonntags zuzubereiten, und wenn Sie möchten, können Sie es einfrieren und bei Bedarf herausnehmen.

Ich habe sie neulich für meine Kinder gemacht und ich kann Ihnen versichern, dass ein halbes Blech an einem Nachmittag weggegangen ist: so weich, mit Puderzucker darauf, sind sie wirklich für alle verlockend.

Dann lassen Sie uns sehen, wie ich sie gemacht habe.

EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:

DIE GEFÜLLTE WEICHE BROTCHEN MIT SCHOKOLADENSTÜCKCHEN, EIN GENUSS FÜR DAS FRÜHSTÜCK ZU HAUSE

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 10/12
Kochmethoden: Ofen, Heißluftfrittierung
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

450 g Weizenmehl 0
150 g Milch (laktosefrei)
50 g Wasser
35 g Sonnenblumenöl (oder Olivenöl)
1 Ei
50 g Butter (laktosefrei)
3 g Trockenhefe (9 g frische Hefe)
80 g Zucker
1 Zitrone (Schale)
100 g Schokoladenstückchen (laktosefrei)
100 g Milch
90 g flüssiger Sauerteig (bereits erfrischt)

Werkzeuge

Küchenmaschine
Backblech
Backpapier

Schritte

Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, sollten Sie ihn am Abend vorher auffrischen und, sobald er auf das Eineinhalbfache gestiegen ist, sofort in den Kühlschrank stellen. Am Morgen nehmen wir ihn heraus und lassen ihn eine Stunde lang akklimatisieren, bevor wir ihn in unseren Teig geben. Hinweis: DIE BESCHRIEBENEN ZEITEN sind für Trockenhefe, mit sauerteig sind sie länger.
Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, ziehen Sie 50 g Wasser von der angegebenen Gesamtmenge ab und befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.

In eine Schüssel der Küchenmaschine oder in eine klassische (wenn Sie elektrische Schneebesen verwenden) geben wir die Milch, das Wasser, die Hefe (wenn Sie den Sauerteig verwenden, lösen Sie es mit einem Löffel auf), dann das Öl, das Mehl und das Ei hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten mit dem Knethaken, fügen Sie dann die Zitronenschale hinzu.
Zum Schluss die Butter in kleinen Stücken nach und nach hinzufügen.
Mischen, bis ein glatter und homogener Ball entsteht. Stoppen Sie die Küchenmaschine.
Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen und fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Salz und Schokoladenstückchen hinzu.
Lassen Sie den Teig eine weitere Stunde ruhen.
Ich bin es gewohnt, dies in meinem Teig zu machen, da es ihn weicher macht, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Wenn Sie sich entscheiden, es zu tun, finden Sie hier alles -> FALTEN IN DER SCHÜSSEL EINFACH ERKLÄRT.
Lassen Sie es ruhen, bis es sich verdoppelt; wenn Sie Sauerteig verwenden, lassen Sie es eine Stunde ruhen und dann die ganze Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag herausnehmen und ein paar Stunden akklimatisieren lassen.
BEISPIEL VON FALTEN AUF DEM FOTO.
Sobald der Teig verdoppelt ist, entgasen Sie ihn und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche: Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus: Teilen Sie ihn jetzt in viele kleinere Rechtecke (ich habe den Teig in der Hälfte geteilt und dann in Streifen von 6-7 cm geschnitten)
Schneiden Sie an diesem Punkt in der Mitte des Streifens weitere kleine Streifen.
Beginnend vom nicht geschnittenen oberen Teil, rollen wir und legen ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Lassen Sie es für ein paar Stunden ruhen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, bestreichen Sie es mit etwas Milch und backen Sie es für 15/18 Minuten.
Es hängt dann von der Leistung Ihres Ofens ab.
Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, geben Sie eine weitere Milchbürstung und decken Sie sie für 10 Minuten mit einem Tuch ab.
Sobald sie abgekühlt sind, bestäuben Sie sie bei Bedarf mit Puderzucker.
DIE GEFÜLLTE WEICHE BROTCHEN MIT SCHOKOLADENSTÜCKCHEN, EIN GENUSS FÜR DAS FRÜHSTÜCK ZU HAUSE ist bereit, genossen zu werden.