Die Totenbein oder „oss di mort“ im lombardischen Dialekt, sind köstliche, einfache und duftende Kekse, die für das Fest der Toten zubereitet werden. Mit Mandeln, Haselnüssen, Zimt und Nelken in typischer Knochenform. Ideal zum Eintauchen in Milch zum Frühstück oder zum Servieren mit Tee am Nachmittag. Probieren Sie auch die Mein di Morti, die mit Maismehl, Eiern, Zucker und Butter zubereitet werden, oder die Hexenfinger für das Halloween-Fest, leckere Mürbeteigkekse, garniert mit Kirschmarmelade und Mandeln.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Lombardei
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 225 g Weizenmehl Type 00
- 180 g Kristallzucker
- 150 g geschälte Mandeln
- 150 g geschälte Haselnüsse
- 50 ml Marsala
- 2 Eier
- 1 Prise feines Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken (in Pulverform)
- n.B. gemahlener Zimt
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Zerkleinerer
- Küchenmaschine
- Flachrührer
- Backblech
- Backpapier
Schritte
Um die Totenbein-Kekse zuzubereiten…
Geben Sie die geschälten Mandeln und die ganzen geschälten Haselnüsse in den Zerkleinerer und mahlen Sie sie fein, bis sie zu Mehl werden.
In die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer oder einfach in eine Schüssel geben Sie die fein gemahlenen Mandeln und Haselnüsse.
Fügen Sie dann den Zucker, das Weizenmehl Type 00, den gemahlenen Zimt, die gemahlenen Nelken und eine Prise feines Salz hinzu.
Stellen Sie die Küchenmaschine auf niedrige Geschwindigkeit ein oder mischen Sie die Pulver mit einem Löffel, wenn Sie von Hand arbeiten, dann fügen Sie die Eier hinzu und beginnen Sie zu kneten, wobei Sie die Geschwindigkeit der Küchenmaschine erhöhen.
Befeuchten Sie den Teig mit dem Marsala, bis er geschmeidig ist; er wird leicht klebrig sein.
Nehmen Sie nun jeweils etwas Teig und formen Sie Stücke von ca. 5 cm Länge (ich habe einige kürzer und andere länger gemacht) und geben Sie ihnen die Form von Knochen. Es spielt keine Rolle, wenn sie nicht perfekt sind. Sie können Ihre Hände leicht mit Mehl bestäuben, um besser arbeiten zu können.
Legen Sie die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad im Umluftmodus für 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Sobald die Totenbein fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.
