Wie viele von euch lieben Kichererbsen-Falafel? Und wie viele von euch wissen, dass Kichererbsen-Falafel in der Pfanne köstlich sind? Müde vom Frittieren und dem Geruch, der tagelang im Haus und in der Küche bleibt, habe ich beschlossen, dieses Rezept auszuprobieren, indem ich die Zubereitungsmethode ändere.
Hier bin ich heute, um euch das Rezept für Kichererbsen-Falafel in der Pfanne oder im Ofen zu präsentieren, denn ich habe beide Zubereitungsarten ausprobiert und sie sind immer schön knusprig außen, innen weich und wirklich so lecker wie frisch frittiert!
HAUPTACHTUNGSPUNKT: Ihr müsst darauf achten, sie oft zu wenden, sie dürfen nicht auf einer Seite dunkel werden, die Kichererbsen-Falafel sollen schön goldbraun auf ihrer gesamten kugelförmigen Oberfläche sein.
Zweite Rezeptänderung: Habt ihr wirklich Lust, die Kichererbsen 10 oder 12 Stunden einzuweichen? Was für ein Mut und Durchhaltevermögen, ihr habt meinen ganzen Respekt! Für diejenigen, die wie ich faul sind, wisst, dass ihr ein schönes Glas öffnen, die Kichererbsen abtropfen lassen und mit der Zubereitung der Kichererbsen-Falafel aus dem Glas fortfahren könnt! Bequem, oder?!?
Hauptbeachtungsnachricht: beachtet die zwei Stunden Ruhezeit des Teigs im Kühlschrank, kommt später nicht zu mir und sagt: „Der Teig war nicht in Ordnung und die Falafel sind nicht gelungen!“ Ihr müsst auch 30 Minuten Ruhezeit für die Kichererbsen einplanen, nachdem sie aus der Lake abgetropft wurden, ob sie nun aus dem Glas oder der Dose kommen. Ich habe euch gewarnt, Ruhezeiten, Temperaturen und Zubereitungszeiten müssen in der Küche immer eingehalten werden. Sind das mathematische Formeln?
Nun zu einigen Hinweisen zu diesem köstlichen Rezept. Die Kichererbsen-Falafel sind ein typisches Gericht der orientalischen Küche, zwischen der palästinensischen Küche und der ägyptischen Küche gibt es unzählige Varianten. Von denen, die Backpulver hinzufügen, um den Kern der Falafel weicher zu machen. Mehr oder weniger Knoblauch in der Mischung, unverzichtbar sind Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom. Probiert so viele Kichererbsen-Falafel-Rezepte, wie ihr könnt. Sie sind ein perfektes Vorspeise, das man mit Tzatziki-Sauce oder Kichererbsen-Hummus servieren kann. Ich finde die Falafel ideal als Hauptgericht zusammen mit anderen typischen levantinischen Rezepten, vielleicht mit gegrillten Auberginen mit griechischer Sauce oder zusammen mit einem Burek mit Spinat und Feta. Ich vergaß, ein schönes Gericht mit Curry-Huhn und zwanzig Kichererbsen-Falafel, mmm ich habe schon Hunger! Vergessen wir nicht die Street-Food-Abende zu Hause, wo ich während der zwei Lockdowns Gemüseburger und Kichererbsen-Falafel gegessen habe. Eine weitere Idee, um dieses orientalisch gewürzte Abendessen zu vervollständigen, sind die süß-saure Fenchel, im Ofen gebacken, schön knusprig und lecker.
Sie werden euch an die Nächte nach dem Clubbesuch mit Freunden erinnern, wenn alle den Kebab bestellten, aber euch (wie in meinem Fall) schmeckte er nicht und ihr genosst eine schöne Pita Kichererbsen-Falafel mit Salat, Pommes und griechischem Joghurt-Dip. Mein Gott, habe ich euch eine Erinnerung freigeschaltet? Oder an jene Reise nach Ägypten mit meiner Mutter, als wir zu zweit mehr als 30 davon gegessen haben und die Dame am Marktstand erstaunt schaute, während sie herzhaft lachte „italienische Vielfraße“. Oder noch jener Moment in Kenia, wo sie zu viel Knoblauch hinzugefügt hatten, aber um die Gastgeberin zu ehren, haben wir sie trotzdem alle aufgegessen!
Bevor wir zu meinem Rezept für Kichererbsen-Falafel übergehen, möchte ich euch daran erinnern, dass ihr dem Kochblog von Le Ricette di Bea folgen könnt, um kein Rezept zu verpassen, indem ihr zwischen den verschiedenen sozialen Kanälen wählt. Ihr könnt die Facebook-Fanpage wählen, indem ihr hier klickt, das Instagram-Profil, indem ihr hier klickt, die Pinterest-Pinnwand, indem ihr hier klickt. Der YouTube-Kanal, indem ihr hier klickt, wo ihr viele Video-Rezepte findet, um gemeinsam die Gerichte zu kochen, die ich euch vorschlage. Fertig? Nein, da gibt’s den Telegram-Kanal, indem ihr hier klickt, wo ihr das Rezept des Tages findet und das Twitter-Profil, indem ihr hier klickt. Konnte ich dann Tik Tok missen? Ich würde sagen nein, also findet ihr auch hier das Profil von Le Ricette di Bea, indem ihr hier klickt.
Im Folgenden lasse ich euch die zugehörigen Rezepte, die ihr servieren könnt, um ein reichhaltiges Buffet zu arrangieren oder ein typisches orientalisches Abendessen für eure Familie oder Freunde zu servieren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Orientalisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 724,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 128,86 (g) davon Zucker 18,68 (g)
- Proteine 35,92 (g)
- Fett 10,43 (g) davon gesättigt 1,15 (g)davon ungesättigt 7,06 (g)
- Fasern 24,04 (g)
- Natrium 282,05 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas)
- 80 g Zwiebel (vorzugsweise weiß und fein gehackt)
- Hälfte Knoblauch (halbe Zehe, wenn man es wie ich nicht mag, sonst ganze Zehe)
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet fein gehackt)
- 2 Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Prise Pfeffer
- Halber Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Halber Teelöffel Kardamom (gemahlen, ich habe es ehrlich gesagt nicht verwendet, weil ich dann nicht wüsste, wie ich es verwenden soll)
- Halber Teelöffel Backpulver (für herzhafte Kuchen oder Speisesoda)
- 1 Esslöffel Mehl (anderthalb Esslöffel Mehl)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
- 1 Ofen
- 1 Pfanne
- 1 Herd
- 1 Backpapier
- 1 Kühlschrank
- Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
In der Liste der notwendigen Werkzeuge zur Zubereitung der Kichererbsen-Falafel in der Pfanne findet ihr sowohl den Ofen mit dem Blech und dem Backpapier, da dieses Rezept sehr vielseitig in Bezug auf die Garmethode ist. Ihr könnt nämlich entscheiden, ob ihr in der Pfanne, wie ich es getan habe, oder im Ofen kocht, niemand hindert euch daran, die klassische Garmethode der Falafel zu verwenden, indem ihr sie in reichlich Pflanzenöl frittiert.
Ihr könnt auch den Mixer verwenden, den ich nicht erwähnt habe, ich garantiere euch jedoch nicht das gleiche Ergebnis, ihr müsst sehr darauf achten, dass die Mischung nicht zu weich und flüssig wird, sonst könnt ihr keine Bällchen formen und müsst zu viel Mehl hinzufügen.
Rezeptschritte für Kichererbsen-Falafel:
Wir beginnen die Zubereitung der Kichererbsen-Falafel damit, die Kichererbsen aus der Lake des Glases oder der Dose abtropfen zu lassen. Lasst sie für mindestens 30 Minuten mit einem Sieb oder Passiersieb abtropfen. Nach dieser Zeit legen wir einige Blätter Küchenpapier auf eine Arbeitsfläche oder ein Holzschneidebrett und legen die Kichererbsen darauf. Tupfen wir sie ab, bis sie gut trocken sind, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. Vorsicht! Jetzt, da sie trocken sind, können wir sie in den Zerkleinerer geben, ich liebe meinen Choppy! Wenn du ihn auch haben willst, kaufe ihn, indem du hier klickst. Füge die fein gehackte weiße Zwiebel mit einem Messer auf einem Holzschneidebrett hinzu. Den Knoblauch, den du in Stücke geschnitten hast, die Menge an Petersilie und die an Koriander. Sobald die Mischung körnig und klebrig wird, füge die anderen Gewürze hinzu, Salz, die Menge an Backpulver für herzhafte Kuchen und das Mehl.
Nur und ausschließlich, wenn notwendig, füge zwei oder drei Esslöffel Wasser hinzu. Dies dient nur dazu, die Mischung zu verdünnen, bedenkt, dass wir Bällchen und kein Hummus erhalten müssen, daher muss die Konsistenz formbar und vor allem dicht sein, sonst können wir die Kichererbsenbällchen nicht formen! Jetzt, da alle Zutaten gut vermischt sind, decken wir die Schüssel ab und stellen sie für mindestens 2 Stunden und 30 Minuten in den Kühlschrank, wenn ihr mehr Zeit zur Verfügung habt, umso besser, es wird sich nur positiv auf das Endergebnis auswirken.
Jetzt der unterhaltsamste Teil dieses Rezepts, wir bereiten die Kichererbsenbällchen vor! Wir beginnen also damit, die kleinen Kichererbsenbällchen zu formen, wälzen sie in Paniermehl und legen sie auf einen Teller. Sobald die Mischung aufgebraucht ist, sind wir bereit, mit dem Kochen zu beginnen. Wir können uns entscheiden, wie bereits erwähnt, die Kichererbsen-Falafel auf zwei Arten zu kochen. Die einfachste ist im Ofen, heizt ihn auf 180 Grad vor und legt ein Blech mit einem Blatt Backpapier aus, legt die darin enthaltenen Kichererbsenbällchen hinein und lasst sie 20 Minuten kochen, wobei ihr sie alle 5 Minuten wendet, um alle Seiten zu bräunen.
Oder wir wählen die Pfanne, wie ich es getan habe. Gießt also einen Schuss extra natives Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und haltet die Flamme auf niedrig. Legt die Kichererbsenbällchen in die Pfanne und kocht sie etwa 20 Minuten, wobei ihr sie sehr oft wendet, sie dürfen nicht auf einer Seite zu stark gebräunt werden. Das Garen muss gleichmäßig sein, und das könnt ihr nur erreichen, wenn ihr aufmerksam seid. Wenn ihr diese Mühe nicht auf euch nehmen wollt, frittiert die Kichererbsen-Falafel in Pflanzenöl.
Serviert die Kichererbsenbällchen heiß, begleitet von der Beilage, die ihr gewählt habt, ich kann euch nur daran erinnern, dass ich euch im Blog mit vielen weiteren einfachen, günstigen und köstlichen Rezepten erwarte! Guten Appetit wünsche ich euch!
Variationen der Kichererbsen-Falafel in der Pfanne:
Also, die erste wichtige Variation ist das Kochen, wie oben erwähnt, könnt ihr zwischen Ofen, Pfanne oder Fritteuse wählen. Wenn ihr eine Heißluftfritteuse habt, ist das auch in Ordnung. Wenn ihr euch für das Frittieren entscheidet, denkt daran, die Kichererbsen-Falafel gut abzutupfen, bevor ihr sie euren Gästen oder eurer Familie serviert, sonst sind sie zu sehr mit Frittieröl getränkt.
Dann eine weitere Variation, die Menge des Knoblauchs, das hängt von eurem Geschmack ab, uns gefällt es wenig, ja sehr wenig.
Zweite Variation, der Kardamom, ich habe ihn nicht hinzugefügt, wenn ihr ihn habt, hindert euch niemand daran, ihn hinzuzufügen, ich habe ihn nicht gekauft, weil ich dann nicht wusste, wie ich ihn in anderen Rezepten verwenden sollte.
Dritte Variation, das Backpulver für herzhafte Kuchen. Ihr könnt es hinzufügen, wenn ihr wollt, dass die Kichererbsenbällchen innen weich sind, das Backpulver verleiht der Mischung die richtige Konsistenz. Ansonsten lasst es weg, wenn es dann tagelang offen bleibt und seine Hauptmerkmale verliert.
FAQ (Fragen und Antworten)
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