CALAMARATA MIT FRISCHEN TINTENFISCHEN UND KIRSCHTOMATEN
Die Calamarata ist eine runde Pastasorte, die oft zu Tintenfischen passt, weil sie auch rund sind. Sie sind perfekt für ein schmackhaftes Fischhauptgericht.
Ich wollte schon seit Tagen diese Pastasorte machen und wartete auf den richtigen Moment: Ich ging zum Fischhändler und kaufte drei schöne Tintenfische. Ich war leicht schockiert über den Preis (fast 12 Euro, aber lassen wir das!!) und ging nach Hause.
Frischen und hochwertigen Fisch zu wählen ist entscheidend, nicht nur für den Geschmack, sondern auch um eine optimale Nährstoffaufnahme zu gewährleisten. Einmal die Woche muss ich eine wichtige Quelle für Proteine, Omega-3 und andere essentielle Nährstoffe garantieren, für meine Gesundheit, die meines Kleinen im Bauch und für die Kinder, auch wenn letztere nur die Sauce gegessen haben, besser als nichts 🙂
Schauen wir uns an, wie ich es gemacht habe.
(Ich habe mir im Fischgeschäft zumindest die Augen entfernen lassen, weil ich darin unfähig bin!!)
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten
- 3 Tintenfische (frisch)
- 15 Kirschtomaten
- 3 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 3 Zehen Knoblauch
- Eine halbe Packung Tomatenmark
- Petersilie (frisch)
- Salz
- 250 g Pasta (Calamarata)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
Schritte
Das ist der etwas unangenehme Teil des Rezepts: wir beginnen mit dem Reinigen des Tintenfischs.
Beginnen wir mit dem Kopf: Halte den Tintenfisch mit einer Hand und greife den Kopf mit der anderen. Drehe den Kopf vorsichtig und ziehe ihn, um ihn vom Körper zu lösen.
Alle Flüssigkeiten und die schwarze Tinte werden herauskommen, benutze einen Handschuh, um dich nicht zu beschmutzen, oder wenn möglich, bitte den Fischhändler, sie für dich zu reinigen.Wir machen weiter mit der Reinigung: Im Körper des Tintenfischs findest du eine Art transparentes Skelett, das Feder genannt wird. Entferne es vorsichtig, indem du es greifst und zu dir ziehst.
Leere den Körper des Tintenfischs, indem du die Innereien entfernst. Du kannst dies mit den Fingern oder einem Messer tun.
Entferne nun auch vorsichtig die Haut und achte darauf, den Tintenfisch nicht zu beschädigen.
Achte darauf, alles gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.
Schneide den Körper in Ringe und den Kopf in mehrere Stücke.
Erhitze in einer großen Pfanne 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die geschälten Knoblauchzehen und die Petersilienstiele hinzu, die du nach dem Kochen zusammen mit dem Knoblauch entfernst (wenn sie im Mund landen, sind sie gut für den Darm, weniger für unseren Atem) 😉
Nachdem du die Kirschtomaten gründlich gewaschen hast, schneide sie in zwei Hälften und gib sie zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne, würze nach Geschmack mit Salz.
Während die Sauce einkocht, bringen wir das Wasser zum Kochen, um die Pasta beim Sieden hinzuzufügen und nach Belieben zu salzen.
Nun, während das Wasser kocht, können wir die Tintenfische zur Sauce hinzufügen und mit einem Deckel abdecken: etwa 6-7 Minuten und sie sind bereit.
Falls gewünscht, kann man zu diesem Zeitpunkt auch scharfe Chilischoten hinzufügen.
Die Pasta abgießen und zur Sauce geben.
Eine schöne Prise gehackte Petersilie und ein paar Tropfen Zitrone und das Gericht ist bereit.
Die CALAMARATA MIT FRISCHEN TINTENFISCHEN UND KIRSCHTOMATEN ist bereit, genossen zu werden.
