EINFACHE UND SCHNELLE GLUTENFREIE FOCACCIA
Die glutenfreie Focaccia ist eine einfache Zubereitung für diejenigen, die einer glutenfreien Diät folgen müssen.
Wer mich kennt, weiß, dass ich eine gluten- und laktosefreie Diät einhalten muss und daher oft in der Küche bin, um das perfekte Rezept immer wieder auszuprobieren, denn vertrauen Sie mir: ES IST ÜBERHAUPT NICHT EINFACH.
Zudem haben viele, die dieser Diät folgen, Probleme mit der Hefe, wenn man sie zu stark schmeckt, stört sie.
Hier kommt der Poolish zur Hilfe, ein Vorteig, der die Gärung erheblich unterstützt und das Ergebnis weich und sehr verdaulich macht und wirklich einfach zu verwenden ist.
Schauen wir uns an, wie ich es gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Tage 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Tag
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g glutenfreies Brotmehl
- 100 g Wasser
- 2 g Trockenhefe (oder 5 g frische Hefe)
- 300 g glutenfreies Brotmehl
- 220 g Wasser
- 30 g extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Eisenpfannen
Schritte
ICH empfehle, morgens zu beginnen, die Focaccia wird am nächsten Tag fertig sein.
In eine Schüssel mit Deckel (wichtig) das Wasser, die Hefe und nach und nach das Mehl geben und mit einem Löffel umrühren. Es muss nicht perfekt sein, keine Sorge.
Gut verschließen und 4 bis 6 Stunden reifen lassen.
Nach Ablauf der Zeit geben wir unseren Poolish in die Küchenmaschine, geben alle Zutaten (außer das Salz) hinzu und mischen. Es ist nicht wichtig, dass es ganz kompakt ist, das ist normal.
Wir warten eine halbe Stunde und geben das Salz hinzu, mischen erneut.
Zu diesem Zeitpunkt fetten wir die Pfännchen ein und geben den Teig hinein; lassen ihn ein paar Stunden gehen und dann über Nacht im Kühlschrank. (Wer möchte, kann sie bei Raumtemperatur 4-6 Stunden gehen lassen)
Zu diesem Zeitpunkt aus dem Kühlschrank nehmen und ein paar Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
Jetzt mit gut geölten Händen mit den Fingern Vertiefungen bilden und nach Belieben Salz streuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und einen Topf voll Wasser auf den Boden stellen (bei glutenfreiem Teig ist Feuchtigkeit wirklich wichtig).
Sobald die Temperatur erreicht ist, in der Mitte des Ofens für 10 Minuten backen, den Topf für die letzten 3 Minuten entfernen.
Einmal gebacken, die Oberfläche mit einer Mischung aus Wasser und Grieß bestreichen und mit einem Geschirrtuch für etwa 10 Minuten abdecken.
Macht es super weich 🙂
Die EINFACHE UND SCHNELLE GLUTENFREIE FOCACCIA ist fertig!
Aufbewahrung
Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfehle ich, es in Quadrate zu schneiden und einzufrieren 🙂
