SCHÖNER UND EINFACH ZU MACHENDER BLUMEN-BRIOCHE
Ein schöner Brioche in Blumenform, super einfach zu Hause zu machen!
Bei mir zu Hause mache ich immer Brioche für die ganze Familie. Warm, mit etwas Marmelade oder Schokolade, ist er unschlagbar, aber auch mit Frischkäse ein Hit.
Kurzum, ich backe jeden Tag einen anderen und heute diesen wunderschönen in Blumenform.
Sehen wir uns an, wie ich ihn gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei
- 400 g Mehl 0
- 50 g Butter
- 220 g Wasser
- 3 g Trockenhefe (10 LDB frisch)
- 15 g Salz
- 200 g Wasser
- 90 g flüssiger Sauerteig
- gemischte Samen
- 1 Eigelb
Werkzeuge
- Küchenmaschinen
- Backblech
Schritte
Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, muss er am Vorabend aufgefrischt werden und, sobald er sich anderthalb Mal vergrößert hat, direkt in den Kühlschrank. Am Morgen herausnehmen und eine Stunde akklimatisieren lassen, bevor man ihn in den Teig gibt. HINWEIS: DIE BESCHRIEBENEN ZEITEN sind für Hefe, mit Licoli sind sie länger.
Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, 50 g Wasser von der Gesamtmenge abziehen und dann wie auf der Packung beschrieben vorgehen.
In die Schüssel der Küchenmaschine (oder mit den elektrischen Schneebesen, Knethaken) geben wir das Wasser und die Hefe, lassen es sich auflösen und geben dann das Mehl und das Ei hinzu, mischen immer mit dem Knethaken; zum Schluss die Butter in Stücken. Das Salz beiseitelassen.
Sobald der Teig gut verknetet ist, lassen wir ihn eine halbe Stunde ruhen.
Nun das Salz hinzufügen und noch einige Minuten kneten.
Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.Den Teig nehmen und auf eine zuvor geölte Arbeitsfläche legen: in die Mitte geben und die Ränder wie ein Tuch ausbreiten.
BEISPIELFOTO DER LAMINIERUNG
Dann alle Ränder zur Mitte hin schließen, um eine Kugel zu formen.
Ich bin es gewohnt, diese in meine Teige zu machen, da sie sie weicher machen, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Wenn Sie sich entscheiden, sie zu machen, finden Sie alles hier –> FALTEN IN DER SCHÜSSEL EINFACH ERKLÄRT.
Bis zur Verdopplung ruhen lassen; wenn Sie Sauerteig verwenden, eine Stunde ruhen lassen und dann die ganze Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag herausnehmen und ein paar Stunden akklimatisieren lassen.BEISPIELFOTO DER FALTEN.
Sobald er aufgegangen ist, auf einer Arbeitsfläche entlüften und in 5 Kugeln teilen, 4 große und eine kleinere.
Nehmen Sie eine runde Form und legen Sie jede Kugel hinein, lassen Sie dann noch ein paar Stunden aufgehen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, unter viel Dampf backen (oder mit einem Sprüher besprühen oder mit einer mit Wasser gefüllten Pfanne am Boden des Ofens, die nach 10 Minuten entfernt wird) und etwa 30 Minuten backen, die letzten 10 Minuten auf 180 Grad herunterschalten.
Einmal aus dem Ofen, 10 Minuten mit einem sauberen Tuch darüber ruhen lassen.
Unser SCHÖNER UND EINFACH ZU MACHENDER BLUMEN-BRIOCHE ist bereit!
Aufbewahrung
Hält sich in einem Beutel verschlossen, oder die Kugeln abtrennen und in einem Gefrierbeutel einfrieren.
