Schritte

• Beginnen wir mit der Zubereitung der Auberginen-Parmigiana mit Fisch, indem wir die schöne, violette Hauptdarstellerin auf ein Schneidebrett legen. Wählen Sie ein schönes Messer ohne Zacken. Schneiden Sie so viele Scheiben wie möglich von der Aubergine in ähnlicher Dicke ab. So lässt sie sich leichter grillen und gleichmäßig garen. Wenn Sie Zweifel haben, können Sie das oben verlinkte Video-Rezept ansehen.

  Sobald alle Scheiben geschnitten sind, beginnen wir mit dem Garen der Aubergine. Nehmen Sie einen Grill, in meinem Fall einen aus Gusseisen und für den Herd. Wenn Sie einen Elektrogrill haben, ist das auch in Ordnung. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Tablett und bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Petersilie. Lassen Sie sie abkühlen.

  In der Zwischenzeit kehren wir zum Schneidebrett zurück, nehmen die Kirschtomaten, in meinem Fall Pachino, die ich bereits gekauft hatte, um die Pasta mit Kirschtomaten und Taggia-Oliven zuzubereiten, und schneiden sie in vier Teile. Geben Sie die Kirschtomaten in eine Schüssel und würzen Sie sie mit extra nativem Olivenöl, Salz und Basilikum. Wenn Sie möchten, können Sie das Basilikum durch Oregano ersetzen.

  

• Mit den vorbereiteten Kirschtomaten und Auberginen bleibt uns nichts anderes übrig, als den Robiola zu verarbeiten, der unsere Creme für die Parmigiana mit gegrillten Auberginen sein wird. Nehmen Sie die zweite Schüssel und geben Sie den Robiola, die 2 Esslöffel Milch und den Esslöffel Tomatenmark hinein. Wir arbeiten mit einer Gabel oder mit einem der Löffel. Wir sollten eine nicht zu dicke Creme erhalten. Falls nötig, fügen Sie mehr Milch hinzu.

  Heizen Sie den Ofen im statischen Modus auf 180 Grad vor. Wie bei all meinen Rezepten, die das Backen im Ofen erfordern, erinnere ich Sie daran, dass mein Ofen, oder besser gesagt mein Vater, diesmal daran erinnert, 24 Jahre alt ist! Daher hat der alte Herr Stimmungsschwankungen, manchmal scheinen 180 Grad wie 70 und andere wie 200. Daher entferne ich mich nie zu weit, um sicherzustellen, dass er keine Streiche spielt. Wenn auch Ihr Ofen manchmal verrückt spielt, seien Sie vorsichtig, die Oberfläche unserer Auberginen-Parmigiana sollte nicht zu dunkel werden und zu trocken sein. Es gibt nämlich keinen Käse wie Mozzarella, um es cremiger und feuchter zu machen, und es gibt keine Béchamel oder Sahne.

  Nehmen Sie die Backform, in meinem Fall rund, weil ich meine geliebte quadratische transparente Form nicht mehr finde! Aufruf an ‚Wer hat es gesehen!‘ Befeuchten Sie den Boden mit etwas extra nativem Olivenöl und beginnen Sie, die gegrillten Auberginen zu platzieren. Ich habe zwei Auberginen halbiert, um die Form gut abzudecken und keine Löcher am Boden zu lassen. Befeuchten Sie dann die Auberginen mit der Milch- und Robiola-Mischung und legen Sie die Kirschtomaten darauf. Legen Sie den Lachs und bestreuen Sie ihn mit Petersilie oder Majoran.

  Fahren Sie so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, in meinem Fall habe ich nur zwei Schichten erstellt. Backen Sie die Parmigiana mit Lachs und Auberginen bei 180 Grad für etwa 30 Minuten. Sobald sie fertig ist, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie schneiden, damit der Käse abkühlt und die Schichten nicht auseinanderfallen.

  Ich muss Sie nur noch daran erinnern, dass ich Sie im Blog mit vielen anderen einfachen Rezepten wie diesem erwarte, auf den sozialen Profilen mit vielen zusätzlichen Inhalten, und ich wünsche Ihnen wie immer guten Appetit!!!