Heute präsentiere ich Ihnen die Gefüllten Eier mit Spargel, eine perfekte Vorspeise oder ein Aperitif, super lecker und bunt. Sie können die gefüllten hartgekochten Eier auch als zweites Gericht servieren, indem Sie dieses Gericht mit einer Beilage der Saison begleiten. Wenn Sie die vorherigen Rezepte mit Spargel auf meinem Blog gelesen haben, wissen Sie, dass mein Vater lange Spaziergänge mit seiner Begleiterin macht, um wilden Spargel zu suchen. Dann teilt er die Beute zwischen mir und ihnen auf, damit ich Ihnen immer neue Rezepte anbieten kann, wie dieses.
Ich habe Ihnen in den vergangenen Wochen folgende Rezepte vorgeschlagen, die Links finden Sie auch unten, um sie nachzulesen und zu speichern, wann immer Sie möchten. Rezept der Rouladen mit Spargel und Truthahn, ein cremiges erstes Gericht wie der Risotto mit Spargel und Prosecco, die Eier- und Spargelstreifen, perfekt auch für das herzhafte Frühstück. Oder die klassischeren Beilagen: die Gebackenen Spargel oder die Würzigen Spargel in der Pfanne. Alles Rezepte, die ich Ihnen ans Herz legen möchte!
Kommen wir nun zu den Tricks für das perfekte Kochen von hartgekochten Eiern! Von der Kochzeit der hartgekochten Eier bis zum Essigtrick und natürlich kaltem Wasser! Viel kaltes Wasser!
Kommen wir aber zu den hartgekochten Eiern und all den Malen, die Sie sich gefragt haben: Wie viele Minuten kochen hartgekochte Eier? Ich kann Ihnen eine einfache und ehrliche Antwort mit Ratschlägen geben. Meine Mutter sagte immer: kaltes Wasser, viel kaltes Wasser, füge einen Löffel Essig hinzu, lege die Eier hinein, die du kochen musst, achte darauf, sie nicht sofort zu zerbrechen (ich lege sie in der Tat mit einem Löffel in den Topf), schalte den Herd ein und warte auf das Kochen. Ab dem Kochen wartest du zwischen 9 und 10 Minuten. Das ist die Kochzeit der hartgekochten Eier laut ihr! Ich würde sagen, nach so vielen Jahren in der Küche ist es auch meine Kochzeit für perfekte hartgekochte Eier! Weiß gut fest und Gelb von der richtigen Konsistenz, super verdaulich.
Was müssen Sie unbedingt nach dieser Zeit tun? Die hartgekochten Eier in kaltem Wasser, viel kaltem Wasser, durchziehen lassen. Dies stoppt die Kochung endgültig, da es nicht ausreicht, sie abzugießen. Denken Sie daran, wie oft Sie die hartgekochten Eier alleine abkühlen ließen und sie dann mehlig und stopfig waren. Dies ist leider auf das schlechte Nachkochen dieses Lebensmittels zurückzuführen. Sie müssen die Eier immer wieder in kaltem Wasser durchziehen, bis Sie nicht mehr spüren, dass sie Wärme abgeben.
Sie fragen sich, wozu der Essig beim Kochen der hartgekochten Eier dient? Nun, ich antworte Ihnen sofort. Der Essig, der vor Beginn der Vorbereitung der gefüllten Eier hinzugefügt wird, hilft, eventuelle Risse zu versiegeln, die bereits auf der Oberfläche vorhanden sind oder während des Vorgangs entstehen können.
Natürlich hat jeder von uns seine eigene Methode und Kochzeit, aber wenn Sie ein schön festes Eigelb und niemals gummiartig erhalten möchten, denken Sie an diese 10 Minuten. Unter dieser Zeit werden Sie Eigelb haben:
– nach 2 Minuten haben Sie weichgekochte Eier, das klassische Ei, in das Sie Brot eintauchen können;
– zwischen 4 und 5 Minuten haben Sie Eier mit festem Eiweiß und cremigem Eigelb;
– zwischen 6 und 7 Minuten beginnen sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb zu härten und behalten noch einen weichen Kern;
– zwischen 8 und 9 Minuten kann eine angemessene Zeit für kleine Eier sein;
– bei mittelgroßen oder sogar großen Eiern, wie sie oft bei mir vorkommen, müssen Sie die 10-Minuten-Grenze erreichen.
Wenn Sie hartgekochte Eier mögen, sollten Sie das neue Rezept nicht verpassen: Grüne Bohnen im Salat mit Thunfisch und Eiern ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht.
Ich würde sagen, dass wir mit der Zubereitung des Rezepts der gefüllten Eier mit Spargel fortfahren können. Ich erinnere Sie zuerst an die Social-Media-Kanäle des Blogs, mit denen Sie immer über Neuigkeiten aus meiner Küche informiert bleiben können. Sie können die Facebook-Fanpage von Le Ricette di Bea oder das Instagram-Profil wählen, indem Sie hier klicken. Ich erwarte Sie mit dem Rezept des Tages jeden Morgen und vielem mehr.
Wie ich Ihnen bereits sagte, finden Sie unten die anderen Rezepte mit Spargel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 739,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,83 (g) davon Zucker 3,09 (g)
- Proteine 44,47 (g)
- Fett 61,56 (g) davon gesättigt 17,76 (g)davon ungesättigt 15,86 (g)
- Fasern 1,90 (g)
- Natrium 1.038,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 10 wilder Spargel (oder Gewächshausspargel)
- 6 Eier (zimmerwarm)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Essig
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 2 Löffel
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Schälchen
- 1 Kleiner Topf
- 2 Teelöffel
Schritte
Wir beginnen die Zubereitung der hartgekochten Eier gefüllt mit Spargel mit der Spargelcreme. Einfach zuzubereiten und super lecker. Wir beginnen also damit, einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, geben wir die Spargel hinzu. Natürlich haben wir vorher mit Hilfe eines Messers die holzige Stelle entfernt. Lassen Sie sie etwa 8 Minuten kochen, wenn es sich um kleinen wilden Spargel handelt, die Zeit muss verlängert werden, wenn sie größer oder aus dem Gewächshaus sind. Die großen, die Sie im Markt kaufen, können bis zu 15 Minuten benötigen, bis sie weich werden und leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Nach dem Kochen müssen wir sie schnell unter dem Wasserstrahl abkühlen, um die schöne grüne Farbe zu erhalten und sie sofort im Mixer zu verarbeiten. Geben Sie sie dann in die Mixerschüssel und fügen Sie zwei Esslöffel extra natives Olivenöl, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Geben Sie der Maschine ein paar Impulse und stellen Sie sie beiseite. Wir benötigen auch ein hartgekochtes Eigelb, das der Creme hinzugefügt wird. Wir müssen also mit dem Kochen der hartgekochten Eier fortfahren.
Nehmen Sie dann einen Topf mit hohen Rändern und schön geräumig, um die 6 Eier hinzuzufügen. Bedecken Sie die Eier mit kaltem Wasser. Fügen Sie auch den Esslöffel Essig hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die Flamme auf mittlere Leistung ein. Jetzt warten wir die berühmten maximal 9 bis 10 Minuten. Bevor wir die Eier abgießen, nehmen wir ein paar Löffel Kochwasser, wir benötigen es, um die Spargelcreme zu verarbeiten.
Nach der Kochzeit kühlen wir die Eier schnell unter dem Wasserstrahl ab. Bitte achten Sie darauf, dass sie kalt sind. Schälen Sie sie vorsichtig und legen Sie sie auf ein Holzbrett. Schneiden Sie mit dem Messer das Ei in zwei gleiche Teile in vertikaler Richtung. Nehmen Sie alle Eigelbe heraus und fügen Sie nur ein Eigelb zu unserer Spargelcreme hinzu. Fügen Sie auch einen Esslöffel heißes Kochwasser der Eier hinzu, das wir zuvor beiseite gelegt haben. Schalten Sie dann den Mixer ein und verarbeiten Sie die Creme, bis Sie eine klumpenfreie Masse erhalten.
Wenn Sie sich fragen: Was machen wir mit den 5 übrig gebliebenen Eigelben dieses Rezepts? Ich kann Ihnen sagen, dass mein Vater sie dem Paniermehl hinzufügte, um die gratinierten Gemüse im Ofen zuzubereiten. Zerbröseln Sie dann alle gekochten Eigelbe im Paniermehl, fügen Sie Salz, Pfeffer, Petersilie, extra natives Olivenöl, Rosmarin und einen Esslöffel weißen Wein hinzu und mischen Sie alles mit den Händen. Legen Sie dieses gewürzte Paniermehl auf die Oberfläche der zu gratinierenden Gemüse und backen Sie es im Ofen. Sie werden sehen, wie lecker das ist!
Nehmen Sie eine Servierplatte und legen Sie alle Hälften der hartgekochten Eier darauf. Nehmen Sie zwei Teelöffel und füllen Sie die Eier mit der Spargelcreme. Sobald die Creme aufgebraucht ist, bestreuen wir alles mit Salz und Pfeffer, eventuell auch mit einem guten Schuss extra natives Olivenöl, und servieren diese bunte und leckere Vorspeise mit hartgekochten Eiern unseren Gästen oder unserer Familie.
Wie immer erinnere ich Sie daran, dass ich Sie beim nächsten Rezept und auf den Social-Media-Kanälen des Blogs erwarte. Ich wünsche Ihnen guten Appetit!!!
Aufbewahrung:
Sie können die hartgekochten Eier gefüllt mit Spargelcreme in einem Frischhaltebehälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Dies maximal einen Tag nach ihrer Zubereitung, achten Sie immer auf die Lagerung der Eier, auch wenn sie gut gekocht sind.
Ein weiterer Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist, dass Sie die Eier mit jedem anderen Zutaten füllen können. Bei uns zu Hause lieben sie sie mit Thunfisch, Mayonnaise, einem Hauch Ketchup und Paprika. Dann bestäube ich sie mit Petersilie und Pfeffer. Sehr lecker!
