Die Kürbiskroketten in der Heißluftfritteuse sind eine leckere Vorspeise oder ein herbstliches Hauptgericht, das durch die süße Note der fein gehackten Amaretti und den schmelzenden Kern aus Käse unwiderstehlich wird. Das Garen in der Heißluftfritteuse macht sie leicht, goldbraun und knusprig, ohne auf den Geschmack zu verzichten, perfekt für alle, die ein leckeres, aber leichtes Gericht suchen.
Die Kürbiskroketten wie die schmelzenden Kartoffelkroketten sind eines dieser einfachen, aber wirkungsvollen Gerichte, die heiß serviert werden sollten, mit einem schmelzenden Kern, der sich beim ersten Anschneiden verflüssigt. Perfekt für einen herbstlichen Aperitif, ein Abendessen mit Freunden oder als Comfort Food, wenn es kalt wird!
In diesem Rezept findest du alle Schritte für kompakte, duftende Kroketten mit einem schmelzenden Kern, der begeistert.
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- Ruhezeit: 2 Stunden 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 9
- Kochmethoden: Heißluftgaren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Zutaten für 9 Kürbiskroketten
- 1300 g Delica-Kürbis (oder Mantua-Kürbis)
- Einige Zweiglein Rosmarin
- Einige Blätter Salbei
- 1 Schuss natives Olivenöl extra
- Kürbis (vorher gegart)
- 1 Ei
- 50 g geriebener Grana Padano
- 5 Amaretti
- 1 Bund gehackte Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 70 g weicher Tischkäse
- Einige Spritzer natives Olivenöl extra
- 60 g Paniermehl
- 20 g Sesamkörner
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zerkleinerer
- 1 Gabel
Schritte
Zubereitung der Kürbiskroketten in der Heißluftfritteuse
Schneide den Kürbis in Scheiben und lege sie auf den Grill oder das Tablett deiner Heißluftfritteuse. Gib ein paar Zweiglein Rosmarin und ein paar Salbeiblätter dazu und beträufle sie mit einem Schuss Olivenöl extra vergine
Setze den Grill oder das Tablett in die Heißluftfritteuse ein und starte den Kochvorgang mit dem Programm „Air fry“ bei 180°C für 17 Minuten
Überprüfe die Garung, indem du das Fruchtfleisch mit einem Zahnstocher oder den Zinken einer Gabel einstechst. Das Fruchtfleisch des Kürbisses sollte weich sein. Fahre bei Bedarf noch einige Minuten fort. Lass es einige Minuten abkühlen
Sobald der Kürbis abgekühlt ist, entferne die Schale und gib ihn in eine Schüssel, zerdrücke ihn mit einer Gabel
Nachdem du den Kürbis zu einem Püree gemacht hast, füge die Zutaten hinzu: den Parmesan, das Ei, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss
Zerkleinere die Amaretti mit dem Zerkleinerer und gib sie zur Mischung hinzu
Zerkleinere auch die Petersilie und füge sie hinzu
Mische und vermenge gut. Lass die Mischung ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank nimm einen Teil der Mischung und lege ein Stück Käse in die Mitte, wähle einen weichen Käse, der beim Garen leicht schmilzt
Decke es mit einem weiteren Teil der Mischung ab und forme deine Krokette. Fahre fort, bis die Mischung aufgebraucht ist
Gib in eine Pfanne oder auf einen Teller das Paniermehl mit den Sesamkörnern und wälze die Kroketten darin, sodass das Paniermehl gut haftet. Nach diesem Schritt lege die Kroketten für 10 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie sich gut festigen und beim Garen nicht zerbrechen
Lege die Kroketten auf den Grill der Heißluftfritteuse, ohne sie zu stapeln, und sprühe etwas Öl darauf
Setze die Schublade oder das Tablett ein und starte den Kochvorgang bei 200°C für 12 Minuten
Nach dem Garen überprüfe, ob sie goldbraun genug sind, und nimm die Schublade heraus, andernfalls fahre noch einige Minuten fort
Die Kürbiskroketten sind bereit zu genießen🤤Du kannst sie wie ich mit einer Joghurt-Sauce servieren, die mit mildem Paprika, Schnittlauch und geriebener Zitronenschale zubereitet wird
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Tipps und Varianten der Kürbiskroketten
Wenn der Teig zu weich ist, füge etwas Paniermehl hinzu
Du kannst die Amaretti durch Paniermehl ersetzen, wenn du eine weniger süße Version möchtest.
Für einen kräftigeren Geschmack verwende Gorgonzola oder Taleggio als schmelzenden Kern.
Es bleibt kaum etwas übrig, aber wenn du sie aufbewahren musst, decke sie mit Folie ab oder lege sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2/3 Tage, erhitze sie immer in der Heißluftfritteuse, sprühe etwas Öl darauf und sie werden wieder knusprig wie frisch gemacht
Ich habe dem Paniermehl Sesamkörner hinzugefügt, um mehr Knusprigkeit zu verleihen, aber du kannst sie weglassen, sie werden trotzdem köstlich
