Schritte

• Zuerst schälen, waschen und lassen wir die Kartoffeln eine halbe Stunde in Wasser einweichen (auf diese Weise verlieren sie die Stärke). Wir trocknen sie gut ab und schneiden sie mit einem Hobel in sehr dünne Scheiben.

  Wir geben die Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Salz, einen Schuss Öl und nach Belieben Gewürze hinzu. Ich habe scharfes Paprikapulver, Salbei und Schnittlauch verwendet.

  Wir nehmen Aluminiumförmchen und beginnen, unsere Rosen zu formen, indem wir die Kartoffelscheiben dicht nebeneinander legen, bis wir eine richtige Rose geschaffen haben (Video hier). Nachdem wir unsere Rosen geformt haben, legen wir nach Belieben etwas Rosmarin darauf.

  

• Wir legen die Rosen in den Korb der Heißluftfritteuse und lassen sie bei 190 Grad etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und perfekt gegart sind. Für das Garen im Backofen: nach dem Vorheizen bei 200 Grad etwa 35-40 Minuten backen.

  Ich habe die Röschen mit einer sehr einfach zuzubereitenden Basilikum-Mayonnaise begleitet.

  

• In einem hohen und schmalen Behälter geben wir die Basilikumblätter, einen Teelöffel Senf, eine Prise Salz, das Ei und den Saft einer halben Zitrone. Wir beginnen mit einem Stabmixer zu pürieren. Nach ein paar Sekunden geben wir das Pflanzenöl langsam bei laufendem Mixer hinzu, bis wir eine schöne glatte und dicke Creme erhalten. Die Mayonnaise ist dann fertig.