Heute nehme ich euch mit in den Nahen Osten, um euch eines der bekanntesten Rezepte vorzustellen: Kichererbsen-Hummus.
Ich habe das Rezept bei einem Abendessen bei meinem Cousin Andrea kennengelernt; seine Frau Cinzia, die ihr schon als Quelle vieler süßer Rezepte kennt, servierte den Kichererbsen-Hummus als Vorspeise zu einem Abendessen mit Fleischfondue.
Ich habe mich sofort verliebt: Der Geschmack dieses Gerichts weckt viele Urlaubserinnerungen an Ägypten. Es ist eine der ältesten und verbreitetsten Zubereitungen, gerade wegen der Einfachheit der Zutaten. Die Hauptzutat sind Kichererbsen, die gekocht und zerdrückt werden, bis eine homogene Creme entsteht. Aus Bequemlichkeit verwende ich oft die vorgekochten Kichererbsen aus der Dose aus dem Supermarkt.
Um die Kichererbsen zur Creme zu verarbeiten, könnt ihr einen Stabmixer verwenden. Kichererbsen-Hummus ist eine köstliche, sehr aromatische Creme, die ihr mit arabischem Fladenbrot, Piadine oder Crostini genießen könnt. Auch Gemüse wie Tomaten, Auberginen, Zucchini oder Gurken passen toll dazu. Ihr könnt auch dick geschnittene Karotten und Selleriestangen als „Grissini“ zum Dippen servieren.
Lasst euch von diesem vielseitigen Gericht begeistern: Es passt wunderbar zu Falafel oder als Brotaufstrich. Unser Kichererbsen-Hummus ist bei Aperitifs oder als Vorspeise für ein orientalisches Menü ruckzuck weg! Ihr könnt außerdem die Fenchel in Agrodolce als zusätzliche Beilage servieren.
Eine zarte Creme, die eure Familie und Gäste begeistern wird!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
- Leistung 372,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,63 (g) davon Zucker 1,82 (g)
- Proteine 13,27 (g)
- Fett 23,76 (g) davon gesättigt 2,73 (g)davon ungesättigt 5,06 (g)
- Fasern 10,53 (g)
- Natrium 687,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Kichererbsen-Hummus für 4 Personen:
- 600 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen (im Bio-Laden erhältlich)
- 150 g Wasser (oder das Aquafaba der Kichererbsen, wenn ihr welche aus dem Glas/der Dose habt)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 30 g Tahini
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Pfeffer
- nach Belieben Schnittlauch (oder Petersilie)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Zitronensaft
Werkzeuge für die Zubereitung des Kichererbsen-Hummus
- 1 Mixer / Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Löffel
Zubereitung Kichererbsen-Hummus:
Zuerst: Welche Kichererbsen habt ihr gewählt – vorgekochte oder frische? Wenn ihr frische verwendet, fangt rechtzeitig an: Weicht sie mindestens ein paar Stunden ein, bevor ihr sie in Salzwasser kocht (siehe 150 g Wasser in der Zutatenliste).
Nachdem ihr die Kichererbsen gekocht und abgegossen habt, dabei etwas Kochwasser zur Seite stellen, entfernt mit den Händen gründlich die Häutchen.
Wenn ihr vorgekochte Kichererbsen verwendet, wie in meinem Fall, könnt ihr direkt mit der Zubereitung des Kichererbsen-Hummus weitermachen: Röste dazu die zwei Esslöffel Kreuzkümmelsamen in einer beschichteten Pfanne an.
In einer anderen Pfanne die 3 Esslöffel natives Olivenöl erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe darin anschwitzen; sobald das Öl aromatisiert ist, den Knoblauch entfernen. Wenn ihr frische Kichererbsen verwendet habt, versucht mit den Händen so viele Häutchen wie möglich zu entfernen.
In einer Schüssel die Zitrone auspressen, die zwei gerösteten Esslöffel Kreuzkümmel hinzufügen, 30 g Tahini, das Öl, in dem ihr den Knoblauch angeschwitzt habt, eine Prise Curry sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen.
Zum Schluss die gut abgetropften Kichererbsen hinzufügen und mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einer glatten Creme verarbeiten – sie sollte schön dick sein.
Fertigem Kichererbsen-Hummus könnt ihr mit frischer Petersilie, geräuchertem Paprika oder Schnittlauch aromatisieren und noch einen Schuss natives Olivenöl extra darüber geben.
Serviert ihn als Vorspeise mit knusprigen Bruschette oder Crackern, oder bei einem orientalischen Abend mit leicht im Ofen getoastetem Fladenbrot oder ungesäuertem Brot!
Ich wünsche euch guten Appetit und freue mich darauf, euch jeden Tag hier in meiner Küche mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem zu begrüßen!
Aufbewahrung:
Ihr könnt den Kichererbsen-Hummus im Kühlschrank aufbewahren; achtet darauf, die Oberfläche gut mit nativem Olivenöl extra zu bedecken. Maximal 2 Tage.
Variationen:
Wie bereits in der Rezeptbeschreibung erwähnt, könnt ihr sowohl frische Kichererbsen zum Kochen und Reinigen verwenden als auch die vorgekochten aus dem Supermarkt. Tahini ist inzwischen leicht zu finden, da wir offener für internationale Küchen geworden sind; die Samen (Kreuzkümmel) bekommt ihr in Bioläden.
Weitere Rezepte:
Ich empfehle, das Kichererbsen-Hummus zusammen mit einem schönen Curry-Hähnchen mit Sahne zu servieren – was meint ihr?
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