Das Rezept für das Banana-Brot habe ich vor Jahren und Jahren in mein Rezeptbuch eingetragen, fasziniert von dieser ganz amerikanischen und angelsächsischen Art, Bananen in einen Kuchen zu integrieren und ihn dann mit Haselnüssen, Schokoladentropfen, Mandeln oder sogar mit einer schönen Portion Erdnussbutter zu bereichern. Wusstet ihr, dass es in Amerika erstmals in den 1930er Jahren auftauchte und von dort aus auf die Tische aller Amerikaner kam, um dann wie das Rezept für Pancakes und Muffins die Welt zu erobern, ein echter Erfolg? Konnte ich es mir da entgehen lassen?!
Fast jedes Mal, wenn ich ein paar vergessene Bananen im Kühlschrank oder im Obstkorb fand, wollte ich es zubereiten, entschied mich aber dann für andere Möglichkeiten, diese armen Bananen zu verbrauchen. Gestern Morgen habe ich mich jedoch entschlossen, die Bananen aus dem Kühlschrank zu nehmen, die seit einiger Zeit vergessen wurden und daher leichter zu zerdrücken sind (entweder mit der Gabel oder mit einem Stabmixer). Ich hatte Butter und viele geöffnete Päckchen mit Nüssen, also hier ist meine Version des Banana-Brots und ich hoffe, es gefällt euch, denn seit gestern ist es schon fast verschwunden.
Ich verrate euch auch den Grund: Der Duft, der während des Backens entsteht, wird euch verzaubern, und so wird es Scheibe für Scheibe im Nu verschwinden. Denkt daran, dass es ein perfekter Kuchen für das Frühstück ist, aber ich sage euch, dass ein Stück mit ein wenig Schokolade oder Marmelade zum Nachmittagssnack euch nicht schaden wird.
Ich erinnere euch daran, dass ich jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Fanseite von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages auf euch warte! Ein Pflichttermin für alle Follower, um gemeinsam in den Tag zu starten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 685,27 (Kcal)
- Kohlenhydrate 91,55 (g) davon Zucker 47,18 (g)
- Proteine 14,53 (g)
- Fett 31,52 (g) davon gesättigt 13,88 (g)davon ungesättigt 10,69 (g)
- Fasern 4,32 (g)
- Natrium 443,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für ein Banana-Brot:
Wenn Sie das Banana-Brot in der gleichen Größe wie meines zubereiten möchten, können Sie die Plumcake-Form kaufen, indem Sie hier klicken
- 2 Bananen (reif, maximal drei Bananen)
- 240 g Mehl 00
- 130 g Rohzucker
- 100 g Butter (kann mit 90 g Pflanzenöl ersetzt werden)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanille
- 1 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Päckchen Backpulver
- Zitronenschale (von einer ganzen Zitrone)
- 1 Prise Salz
- 70 g Schokoladentropfen
- 30 g Walnüsse
- 30 g Mandeln
- 30 g Zuckergranulat
Werkzeuge
In der Liste der Werkzeuge finden Sie die elektrischen Schneebesen, die ich in meiner Küche benutze und mit denen ich sehr zufrieden bin. Um sie zu kaufen, können Sie hier klicken
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Mixer
- Ofen
- 1 Plumcake-Form
- 1 Spatel
- 1 Gabel
Die Zubereitung des Banana-Brots dauert nicht lange und das Ergebnis ist ein wirklich köstlicher Kuchen.
Zubereitung des Banana-Brots
Zuallererst den Ofen im statischen Modus auf 190° vorheizen. In der Zwischenzeit die beiden Bananen mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einer Creme zerdrücken.
In einer Schüssel die in Stücke geschnittene Butter mit dem Zucker, der Prise Salz, dem Vanillepäckchen, der ganzen abgeriebenen Zitronenschale und dem halben Teelöffel Zimt bearbeiten. Zunächst mit den Händen arbeiten, da die Butter mit dem elektrischen Schneebesen die Zutaten möglicherweise nicht gut vermischt.
Sobald die Butter gut geschmolzen ist, können wir den elektrischen Schneebesen verwenden. Wir fügen ein Ei nach dem anderen hinzu, zuletzt die Bananenpüree.
Es ist Zeit, das gesiebte Mehl, den Teelöffel Natron und das Päckchen Backpulver zu unserem Teig hinzuzufügen. Der Teig sollte fest und nicht flüssig sein.
Die elektrischen Schneebesen beiseite legen und mit einem Spatel (oder mit einer Marisa) die Hälfte der Schokoladentropfen, Walnüsse, Mandeln und Zuckergranulat einarbeiten. Von unten nach oben rühren.
Den Teig in die Plumcake-Form, meine ist 22 cm, geben und die restlichen Schokoladentropfen und Nüsse darüber streuen.
Das Banana-Brot 10 Minuten bei 190° im statischen Modus backen, dann auf 180° reduzieren und etwa 35 Minuten backen. Immer den Stock-Test machen, bevor man den Ofen ausschaltet, das Banana-Brot sollte innen trocken sein.
Mindestens zwei Stunden in der Form abkühlen lassen, bevor Sie es genießen. Auch wenn der Duft euch verführt, lasst euch nicht gehen, ihr werdet diese Köstlichkeit innerhalb weniger Stunden genießen können.
Guten Appetit!!!
Varianten:
Einige verwenden Erdnüsse anstelle des Zuckergranulats, einige verwenden nur eine Art von Nüssen und einige wie ich platzieren vor dem Backen des Banana-Brots eine in der Mitte horizontale halbierte Banane auf der Oberfläche.
Tipp: Wenn Sie drei Bananen im Rezept verwenden möchten, empfehle ich, nur ein Ei anstelle von zwei zu verwenden.
Wenn Sie Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden möchten, können Sie dies problemlos tun. Ersetzen Sie die Buttermenge durch Öl, ich empfehle ein paar Gramm weniger, und mischen Sie es im ersten Schritt mit dem Zucker unter die anderen Zutaten.
Aufbewahrung:
Das Banana-Brot kann in einer Kuchendose bis zu 4 Tage nach der Zubereitung aufbewahrt werden.
Weitere Rezepte mit der Plumcake-Form:
Wenn Sie Plumcake mögen und weitere meiner Rezepte ausprobieren möchten, können Sie hier klicken und viele entdecken.
