Zubereitung des Kartoffel- und Käseauflaufs im Ofen

• Um mit der Zubereitung des Auflaufs zu beginnen, schälen wir 700 g Kartoffeln und schneiden sie in nicht zu große Stücke. Wir lassen sie etwa 20 – 25 Minuten in Salzwasser kochen.

  In der Zwischenzeit geben wir in eine Pfanne einen Schuss Olivenöl extra vergine und braten die gehackte Zwiebel mit der Schalotte an.

  Dann fügen wir die aromatischen Kräuter hinzu: Salbei, Thymian, Majoran und Rosmarin, damit das Gehackte gewürzt wird.

  Wir löschen das Ganze mit der Tasse Weißwein ab und lassen es einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

  

• Wir fahren fort, indem wir die Kartoffeln zerdrücken und die Eigelbe hinzufügen. Die Eiweiße schlagen wir mit einer Prise Salz steif.

  In die Schüssel mit den Kartoffeln geben wir auch das gehackte Zwiebel-Schalotten-Gemisch und mischen alles mit einem Teigschaber.

  Vorsichtig fügen wir den Eischnee hinzu und heben ihn mit Bewegungen von unten nach oben unter. Wir bestreuen alles mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

  Wir schneiden den Käse in nicht zu große Würfel.

• An diesem Punkt nehmen wir die Backform. Wir befeuchten sie mit etwas Olivenöl extra vergine und fetten die Ränder und den Boden gut mit etwas Papier ein.

  Dann geben wir die Kartoffelmischung hinein und glätten die Oberfläche gut, die Höhe sollte etwa einen Zentimeter betragen. Wir verteilen die Käsewürfel und bestreuen mit etwas geriebenem Käse.

  Schließlich bedecken wir alles mit der restlichen Kartoffelmischung. Zusammenfassend, was fehlt jetzt noch? Es fehlen die 100 g Kartoffeln, die wir beiseitegelegt haben.

  

• Wir schneiden sie in nicht zu dicke Scheiben und verteilen sie auf der gesamten Oberfläche.

  Fehlt noch etwas? Tatsächlich fehlt der Mozzarella! Auch hier schneiden wir ihn in nicht zu große Stücke und legen sie auf die Kartoffeln.

  Das Letzte, was Sie tun müssen, bevor Sie den Ofen einschalten, ist, mit weiterem Käse und Paniermehl zu bestreuen.

  Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, habe ich noch einige aromatische Kräuter hinzugefügt.

• Endlich würde ich sagen, dass wir für etwa 25 – 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° backen. In den letzten 5 Minuten habe ich den Grillmodus eingeschaltet, um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten.