Eines der typischen Gerichte meiner Region, der Marken, die Vincisgrassi aus den Marken oder Lasagne.
Das Rezept oder besser gesagt die Version dieses Gerichts variiert von Familie zu Familie, man wird nie ein identisches Rezept in allen Schritten oder Mengen zu den anderen finden. Wir aus den Marken sind so, stolze Menschen, die an ihren Dingen hängen, besonders wenn es um Rezepte geht, wenn es um Traditionen geht.
Nachricht der letzten Tage:
Das typische Gericht der MARKEN, ist Teil der vier von der EU anerkannten italienischen Gerichte geworden.
Eine lange Teamarbeit von der Associazione Cuochi Macerata, die nach Einreichung des Antrags, es geschafft hat, dieses Gericht als „Garantierte Traditionelle Spezialität“ zu erklären.
Mein Rezept der Vincisgrassi aus den Marken oder Lasagne ist eine Mischung aus denen der Frauen meiner Familie: Nonna Licia, Nonna Sandra und meiner Mutter Roberta. Sie mochten es schön voll mit Hackfleisch, Soße und natürlich hausgemachter Béchamelsauce. Ich lasse Ihnen den Link zur Zubereitung der hausgemachten Béchamelsauce mit Butter, die Sie für dieses Rezept benötigen.
Wenn Sie einfache und köstliche Rezepte mögen und eine winterliche Lasagne genießen möchten, können Sie dieses Rezept ausprobieren: Lasagne mit Speck, Scamorza und Nüssen, wirklich einfach zuzubereiten und super cremig! Vergessen wir nicht die Cannelloni mit Spinat und Robiola, absolut unverzichtbar!
Drei Familien, drei Rezepte und ich habe versucht, sie in diesem einzigartigen Gericht zu vereinen.
Wenn Sie möchten, finden Sie auf meinem YouTube-Kanal auch das Video zur Zubereitung der ersten Schicht der Vincisgrassi!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 479,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,20 (g) davon Zucker 1,15 (g)
- Proteine 28,68 (g)
- Fett 31,89 (g) davon gesättigt 12,69 (g)davon ungesättigt 9,10 (g)
- Fasern 1,96 (g)
- Natrium 566,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für eine Auflaufform Vincisgrassi aus den Marken oder Lasagne für 6 Personen:
- 400 g Rindfleisch (gemischt gehackt)
- 250 g frische Pasta (für Lasagne)
- 2 Packungen Mozzarella (je 125 g)
- 1 Tomatenpassata (Flasche)
- 125 n.B. Béchamelsauce (im Link das Rezept für selbstgemachte Béchamelsauce)
- n.B. Natives Olivenöl extra
- 1/2 Zwiebel
- n.B. Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
- 40 g Weißwein
- n.B. Käse (gerieben)
Werkzeuge
- Backofen
- Auflaufform
- Topf
- Löffel
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung der Vincisgrassi aus den Marken oder Lasagne:
Bereiten wir zusammen die hausgemachte Béchamelsauce mit Butter nach dem Rezept der Oma zu, klicken Sie einfach hier und speichern das Rezept, um es umzusetzen. Perfekt für Lasagne, aber auch für andere Gerichte wie Aufläufe, Crêpes und vieles mehr.
Die Zwiebel im Olivenöl extra vergine in einer Pfanne anbraten, mit Weißwein ablöschen, mit Pfeffer und Salz bestreuen, die Tomatenpassata und das Hackfleisch hinzufügen. Abdecken und bei niedriger Hitze kochen, dabei darauf achten, dass keine Fleischklumpen zurückbleiben, etwa 40 Minuten lang.
Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, um die Pasta für die Vincisgrassi aus den Marken oder Lasagne zu kochen. Nehmen Sie auch eine Schüssel mit kaltem Wasser, um die Pasta nach dem Kochen einzutauchen. Sie können sie im Spülbecken platzieren, sodass Sie bei Bedarf noch kaltes Wasser zur Verfügung haben. Halten Sie auch die Auflaufform, die Sie für das Backen der Lasagne gewählt haben, bereit. Den Boden mit einem guten Löffel Béchamelsauce benetzen.
Wenn Sie beginnen, die Pasta zu kochen und nachdem Sie sie im kalten Wasser durchgezogen haben, können Sie beginnen, die verschiedenen Schichten in der Auflaufform zu schichten. Beginnen wir mit der ersten Schicht, indem wir die gekochte Pasta platzieren und darüber die Soße, Stücke von Mozzarella, eine Prise Käse und ein paar Esslöffel Béchamelsauce geben.
Wenn Sie die Béchamelsauce mit Butter selbst herstellen möchten, können Sie meinem Rezept folgen, indem Sie hier klicken, Sie werden es nicht bereuen!
Kochen Sie die Pasta nach und nach, während Sie die Schichten zusammensetzen. So vermeiden Sie, dass sie zu weich wird und zu stark gekocht wird.
In der Regel haben meine Vincisgrassi maximal 5 Schichten, ich mag sie nicht zu hoch.
In der letzten Schicht gebe ich mehr Béchamelsauce und mehr Käse hinzu, ich mag es, wenn sich eine schöne knusprige Kruste bildet.
Dann bei 180° im statischen Modus für etwa 35 bis maximal 40 Minuten in den Ofen schieben.
Überprüfen Sie ab und zu, wie der Kochvorgang der Lasagne fortschreitet, da sich Blasen bilden können, die mit der Gabel durchstochen werden müssen, damit sich keine Luft zwischen den Schichten bildet.
Servieren Sie die Vincisgrassi aus den Marken oder die Lasagne schön heiß und mit Fäden.
Guten Appetit!!!!
Die Vincisgrassi aus den Marken oder Lasagne haben 4 bis 6 Schichten, aber es gibt diejenigen, die 7 oder 10 machen, manche machen bis zu 15, je nach Geschmack. In der Reihenfolge: meine Mutter machte höchstens sechs, Nonna Licia etwa zehn, aber jede einzelne Schicht war vollgepackt, manchmal überquellend, Nonna Sandra hingegen macht zwanzig mit nur drei oder vier mit Sauce, die anderen nur aus Pasta. Ich mixe die Dinge und halte bei fünf, aber schön voll.
Es ist ein Rezept, das mir sehr am Herzen liegt, wie ich Ihnen sagte, es ist die Vereinigung der drei Rezepte der Lasagne der Frauen meiner Familie. Heute habe ich Ihnen also ein Stück Tradition meiner Region serviert.
Tipps:
Tipp von Mama Roberta: Wenn Sie die im Supermarkt gekaufte Béchamelsauce verwenden, fügen Sie etwas Milch hinzu, da sie immer zu dickflüssig sind und so machen Sie sie flüssiger, besser streichbar.
Tipp von Nonna Licia: Immer eine Prise Muskatnuss hinzufügen, wenn die Béchamelsauce nicht selbstgemacht ist, die aus dem Supermarkt enthält keine.
Regionale Gerichte aus den Marken:
Da wir über typische regionale Gerichte aus den Marken sprechen, lasse ich Ihnen auch das Rezept für die Crescia di Pasqua oder Pizza di Pasqua. Es ist eine Art Hefebrot, das am Ostersonntag zum Frühstück mit gemischtem Aufschnitt und Käse serviert wird.
