Ich habe eine Variante zu den klassischen Frikadellen in der Pfanne gesucht, also hier sind die Frikadellen mit geschmolzenem Mozzarella-Kern. Oft finde ich mich dabei, Frikadellen zuzubereiten, weil wir sie wirklich lieben, aber ich kann nicht auf neue Rezepte für den Blog verzichten und auf den Geschmack, in der Küche zu experimentieren. So sagte ich mir: „Mal sehen, ob sie gut sind, wenn ich einen kleinen Mozzarella in den Kern der Frikadelle gebe!“ Das Ergebnis war super, und ich habe sie schon zweimal gemacht. Ich danke auch der Firma Valcolatte, die es mir ermöglicht hat, ihre Perline 3 g auszuprobieren.
Ein weiteres Rezept, das in Zusammenarbeit mit Valcolatte entstanden ist, ist das folgende: Plumcake mit Ricotta und Spargel
Im Blog findet ihr viele weitere einfache und schnelle Frikadellen-Rezepte zur Zubereitung. Ich habe euch die Rezeptsammlung hier zusammengestellt, klickt einfach hier.
Ich erinnere euch zudem daran, dass ihr Follower des Instagram-Profils werden könnt, indem ihr hier oder der Facebook-Fanpage, indem ihr hier klickt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 334,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,81 (g) davon Zucker 1,57 (g)
- Proteine 24,60 (g)
- Fett 21,56 (g) davon gesättigt 9,13 (g)davon ungesättigt 7,89 (g)
- Fasern 0,82 (g)
- Natrium 478,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Rindfleisch (gehackt)
- 1 Ei
- 10 Mozzarella-Kugeln (von Valcolatte)
- 1 n.B. Käse (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g Paniermehl
- 1 n.B. Extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 Weißwein
- 1 n.B. Petersilie (gehackt)
Werkzeuge
- Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Teller
Zubereitung
Wir beginnen die Zubereitung unserer Frikadellen mit Mozzarella-Kern, indem wir eine Schüssel nehmen, um das Hackfleisch, das Ei, eine Handvoll Paniermehl, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss, geriebenen Käse und fein gehackte Petersilie zu vermengen. Wir müssen eine weiche und klebrige Masse erhalten, da es so einfacher ist, sie zu formen. Nehmen wir eine Pfanne und braten das Zwiebelhack mit dem extra nativen Olivenöl an. Auf einen Teller geben wir fein gehacktes Paniermehl, auf einen anderen die gut abgetropften Mozzarella-Kugeln. Wir beginnen, die Frikadellen mit Mozzarella-Kern zu formen.
Nehmen wir etwas von der Fleischmischung, legen es auf die Handfläche und üben leichten Druck aus, um es zu einem fast perfekten Kreis zu machen. In die Mitte legen wir eine Mozzarella-Kugel und formen die Frikadelle vorsichtig. Dann wälzen wir sie im Paniermehl und ab in die Pfanne. Bei mir kommen normalerweise etwa fünfzehn Frikadellen heraus. Wenn das Fleisch aufgebraucht ist und alle Frikadellen in der Pfanne sind, erhöhen wir die Hitze leicht und löschen alles mit Weißwein ab. Normalerweise streue ich noch etwas Petersilie, Salz und Pfeffer darüber. Lassen wir unsere Frikadellen mit Mozzarella-Kern etwa zehn Minuten pro Seite braten, sie sollten schön goldbraun sein. Servieren Sie die Frikadellen schön heiß, damit Sie und Ihre Gäste den geschmolzenen Mozzarella-Kern genießen können.
Guten Appetit!!!
Hinweise
Wie immer, wenn euch meine Rezepte gefallen, empfehle ich euch, auch die Frikadellen ohne Käse und Milch auszuprobieren.
