EINFACHER PANETTONE, DER IN WENIGEN STUNDEN ZUBEREITET WIRD
Das Rezept für einen einfachen Panettone mit Hefe, der in wenigen Stunden zubereitet wird.
Jedes Jahr zu dieser Zeit verbringen wir gerne Zeit in der Küche, um viele verschiedene Leckereien zu backen, von WEIHNACHTSPLÄTZCHEN MIT ZUCKERGUSS bis zu GESCHICHTETEM PANDORO MIT MUTTERHEFE und PANETTONE MIT ORANGE UND SCHOKOLADE MIT MUTTERHEFE, aber wir suchen immer das perfekte Rezept, das, was wir gemeinhin als „wenig Aufwand, maximale Wirkung“ bezeichnen.
Ja, denn große Hefeteige zu machen ist gar nicht so einfach, besonders für diejenigen, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen können, wegen der Kinder, der Verpflichtungen oder der Arbeit.
Aber ich helfe euch mit dieser einfachen Zubereitung, die für alle geeignet ist, wirklich, denn es gibt nur eine Hefung und das Gelingen ist garantiert.
Schauen wir uns an, wie ich es gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt euch viele einfache Rezepte für dieses Weihnachten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 380 g Manitoba-Mehl (speziell für Panettone)
- 180 g Wasser
- 5 g dehydrierte Hefe (10 g frische Hefe)
- 100 g Zucker
- 80 g Eigelbe
- 100 g Butter
- 35 g Manitoba-Mehl
- 1 g gepresste Hefe (2 g frische Hefe)
- 10 g Wasser
- Halb Ei
- 45 g Zucker
- 45 g Butter
- 5 g Salz
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Teelöffel Vanille (oder Vanilleschote/Vanillezucker)
- Zitronenschale
- 50 g dunkle Schokolade
- 50 g weiße Schokolade
- Zucker (in Splittern)
- Mandeln
Werkzeuge
- Backform
- Küchenmaschine
- Thermometer
Schritte
Für diejenigen, die dehydrierte Hefe verwenden und rehydrieren müssen: 50 g Wasser von der Gesamtmenge abziehen und einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen, etwa 15 Minuten stehen lassen.
Nehmen Sie die Butter heraus, die in weicher Konsistenz verwendet werden muss.
In einer Schüssel der Küchenmaschine oder mit elektrischen Rührgeräten für festere Teige das Wasser mit der Hefe gießen, das Mehl hinzufügen und zu mischen beginnen.
Dann den Zucker in zwei Portionen einfüllen und gut aufnehmen lassen.
Jetzt die Eier in drei Portionen einfüllen (in einer Schüssel aufschlagen, mischen und in den Teig geben).
Zum Schluss die weiche Butter hinzufügen, ebenfalls in drei Portionen.
Das hilft Ihrem Teig, sich zu verbinden, ohne verrückt zu werden.
An diesem Punkt auf eine leicht gebutterte Arbeitsfläche legen und einige Verstärkungsfalten geben: das Bild von Pandoro ist eingefügt, aber das Vorgehen ist dasselbe.
Jetzt den Teig in die Schüssel geben und auf das Verdoppeln warten; ich empfehle, den Ofen nur mit Licht einzuschalten und hineinzustellen: es wird eine hervorragende Hefekammer zu Hause sein.
Es dauert etwa 4 Stunden.
Einmal aufgegangen, den Teig entgasen und in der Küchenmaschine befestigen.
Das Mehl, den Zucker hinzufügen und mischen; halb Ei (ich schlage es in einer Schüssel auf, mische ein wenig und gehe nach Augenmaß, es sollten etwa 20 g sein) und die Hefe.
Zum Schluss Salz und Butter, letztere in drei Portionen.
Während die Küchenmaschine mischt, nach und nach alle Zutaten des aromatischen Mixes hinzufügen.
Auf die gebutterte Arbeitsfläche geben, ein paar Falten und Rundformen; in die Papierform geben.
Mein Rat ist, die Papierschale sofort zu durchbohren, damit Sie, wenn es fertig ist, keine Zeit verlieren es zu versuchen; einfach nehmen und umdrehen.
An dieser Stelle müssen Sie sehr aufmerksam sein, da es schnell aufgehen wird: bei zwei Fingern vom Rand können Sie den Ofen auf 160 Grad einschalten.
Während der Ofen sich erhitzt, Puderzucker und Mandeln auf den Panettone geben: um sie zu befestigen, verwende ich gerne Mandelglasur, die du hier findest —> PANETTONE ORANGE UND SCHOKOLADE MIT MUTTERHEFE; oder einfach Wasser aufsprühen und es wird leicht haften.
Den Panettone in den Ofen schieben und backen.
5 Minuten vor Ende das Thermometer nehmen und mit der Sonde in den Panettone stechen: es ist fertig, wenn es eine Temperatur von 95/96 Grad im Kern erreicht.
Wenn Sie kein Thermometer haben, ist das nicht schlimm, es wird trotzdem gegart.
Sobald es aus dem Ofen ist, mit einem meisterhaften Griff den Panettone nehmen und kopfüber drehen.
Mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.
Der EINFACHE PANETTONE, DER IN WENIGEN STUNDEN ZUBEREITET WIRD, ist fertig.
Sie können ihn sofort schneiden oder in Zellophan verpackt wird es ein sehr beliebtes Geschenk.
