WEICHE CROISSANTS OHNE BUTTER UND LAKTOSE WIE BEI DER OMA
Die weichen Croissants ohne Butter und Laktose wie bei der Oma sind ein einfaches Rezept, nützlich sowohl als süß als auch salzig, da es ein neutrales Teig ohne Salz oder Zucker ist.
Ein einfach zu machender Teig, besonders nützlich, wenn man ein Buffet oder ein Abendessen hat, aber auch als ein sehr schnelles Aperitif eignen sich diese salzigen Croissants.
Sie sind ideal sowohl für süße als auch für salzige Füllungen. Ich persönlich benutze sie sehr oft mit Aufschnitt und Käse.
Nützlich als Vorspeise, sie sind sehr einfach zuzubereiten: Man muss nur alle Zutaten in die Küchenmaschine geben oder in einer Schüssel mit den Knethaken mischen; nach dem Aufgehen einfach in Scheiben schneiden und dann wie ein Croissant aufrollen: Ich kann Ihnen versichern, dass sie einfach zu machen sind und vor allem sehr nützlich für jede Zubereitung.
Gehen wir also schauen, wie ich sie gemacht habe.
Ich habe, wie immer, Sauerteig verwendet, aber in diesem Rezept werde ich auch die Version mit Hefe hinzufügen, so dass sie, wenn Sie sie am selben Tag machen wollen, bereits am Abend fertig sind.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Mehl Typ 0
- 200 g Wasser
- 35 g Olivenöl
- 1 Ei
- 5 g Trockenhefe (10 g FRISCHE HEFE)
- 480 g Mehl Typ 0
- 90 g flüssiger Sauerteig
Werkzeuge
- Rolle
- Backblech
Schritte
Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, sollte dieser am Abend zuvor aufgefrischt werden und, sobald er eineinhalbmal so hoch ist, direkt in den Kühlschrank gestellt werden. Am Morgen nehmen wir ihn heraus und lassen ihn eine Stunde akklimatisieren, bevor wir ihn in unseren Teig geben. Hinweis: Die beschriebenen Zeiten sind für Hefe, mit dem Licoli sind sie länger.
Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, ziehen Sie 50 g Wasser von der ANGEGEBENEN GESAMTMENGE ab und machen Sie dann wie auf der Verpackung beschrieben.
In die Schüssel der Küchenmaschine (oder mit den elektrischen Mixern, Knethaken) gießen wir das Wasser und die Hefe, lassen es sich auflösen und dann gießen wir das Mehl, das Öl und das Ei hinein, immer mit dem Knethaken mischen. Lassen Sie das Salz beiseite.
Wenn der Teig gut verbunden ist, lassen wir ihn eine halbe Stunde ruhen.
Jetzt geben wir das Salz hinzu und kneten noch ein paar Minuten.
Noch 30 Minuten ruhen lassen.An diesem Punkt benötigen Sie keine Falten oder Rundungen: Lassen Sie Ihren Teig bis zur Verdopplung gehen.
Für diejenigen, die HEFE verwenden, dauert es 4 bis 6 Stunden, abhängig von der Wärme Ihrer Küchen.
Wenn Sie nicht warten können, schalten Sie das Licht im Ofen ein und stellen Sie Ihren Teig dort hinein, in zwei Stunden ist er fertig.
Für diejenigen, die SAUERTEIG verwenden, wissen Sie gut, dass die Zeiten länger sind, lassen Sie ihn ein paar Stunden bei Raumtemperatur und dann direkt in den Kühlschrank bis zum nächsten Morgen.
Am Morgen herausnehmen und ein paar Stunden akklimatisieren lassen.
An diesem Punkt entgasen Sie den Teig und rollen ihn mit einem Nudelholz aus, formen Sie die klassischen Dreiecke für Croissants: Verlängern Sie die Spitze etwas und rollen Sie sie von unten herauf, um das Croissant zu formen.
Noch ein paar Stunden gehen lassen.
An diesem Punkt ein Ei öffnen, die zwei Esslöffel Milch hinzufügen und mit einer Gabel mischen: Ihre Croissants gut bestreichen; schließlich die Samen darüber streuen.
In einen bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 15/18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie aus dem Ofen sind, empfehle ich, sie 10 Minuten mit einem Tuch zu bedecken, das macht sie noch weicher.
Ihre WEICHE CROISSANTS OHNE BUTTER UND LAKTOSE WIE BEI DER OMA sind bereit, mit Süßem oder Salzigem gegessen zu werden.
Aufbewahrung
Sie bleiben gut verschlossen in einem Beutel oder in einem Brotkasten.
Sie bleiben gut verschlossen in einem Beutel oder in einem Brotkasten.
